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Oggi mare40Contiene cereali e derivati , frutta a guscio e molluschi
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Abbinamento con paloma diverso12Tequila don julio, mezcal casamigos, lime, our grapefruit soda.
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Gravlax di salmone alla polvere di caffè, gel di cocco, insalatina aromatica alla vinaigrette di lamponi e miele19Contiene senape
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Abbinamento con mexico's tales10Tequila don julio, lamponi, peperoncino, lime.
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Ombrina cotta a bassa temperatura al gratin di olive nere su crema di ortiche, pomodorini confit e miele alla lavanda22Contiene cereali e derivati
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Abbinamento con pisco punch10Pisco capel especial, our pineapple syrup, limone.
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Guancia di manzo confit col suo sugo ristretto su mele affumicate e cicorietta ripassata al peperoncino20Contiene cereali e derivati
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Abbinamento con non è il solito cocktail al peperoncino10Our pineapple rum, liquore ancho reyes al peperoncino, chartreuse verte, lime, zucchero.
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Moscardini di mazara arrosto su crema di sedano rapa e latte di mandorla, riduzione della loro acqua e olio al finocchietto22Contiene frutta a guscio , sedano e molluschi
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Abbinamento con ramos fizz10Tanqueray gin, double cream, egg white, lime, estratto di vaniglia, acqua frizzante.
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Tartare di manzo piemontese con insalata di puntarelle, emulsione di alici di sciacca, bottarga di muggine e bergamotto, paprika affumicata e salsa aioli20
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Abbinamento con french 31210Mixturae312, fiori di sambuco, zenzero, limone, spumante brut.
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Coscia di coniglio in agrodolce con cipolla brasata al recioto di soave, limone in conserva e spuma di panna acida18Contiene anidride solforosa o solfiti
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Abbinamento con amaro e bollicine10Amaro montenegro, ketel one vodka, pastis 51, miele di acacia, acqua tonica.
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Tataki di tonno rosso ai semi di papavero blu su insalatina alla barbabietola e frutti rossi, composta di radicchio ed emulsione di kefir22Contiene senape
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Abbinamento con daisy de santiago10Rum, chartreuse verte, lime, zucchero.
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Vellutata di sedano rapa e latte di mandorla con crostini di pane integrale e riduzione di bourbon all'olio extravergine alla vaniglia16Contiene cereali e derivati ,frutta a guscio e sedano
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Abbinamento con honey and tea10Tanqueray gin, zucchero, miele di acacia, spuma di tè ceylon e miele.
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Hummus di ceci alle ortiche con riso nero speziato all'uva passa e tè, emulsione di kefir e pane guttiau17Contiene cereali e derivati
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Abbinamento con koritsa sour10Vodka ketel one, limone, cannella di ceylon.
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Zuppa di miso al tofu "diverso" aromatizzato alla polvere di caffè, alghe giapponesi tostate, katsuobushi18
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Abbinamento con mi.to.po10Bitter mazzini, vermouth belsazar rosso, our grapefruit soda.
DOLCI 6,00€
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Gelo" di limone e vaniglia bourbon con tartare di lamponi freschi
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Tortino dal cuore morbido al cioccolato fondente "callebaut ecuador 72%" con panna fresca montata al sifoneContiene cereali e derivati
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Tartelletta alla mousse di ricotta, miele e cannella, cialda al cacao e pinoli sabbiatiContiene cereali e derivati e frutta a guscio
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Semifreddo al pistacchio e mandorle con coulis di ananas arrosto all'olio extravergine di olivaContiene frutta a guscio
