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#100 di 450 ristoranti di pesce a Bologna

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Menu caricato dal proprietario del ristorante febbraio 15, 2022

Oggi mare
40

Contiene Cereali e derivati , Frutta a guscio e Molluschi
Abbinamento con Paloma Diverso
12

Tequila Don Julio, Mezcal Casamigos, lime, our grapefruit soda.
Gravlax di salmone alla polvere di caffè, gel di cocco, insalatina aromatica alla vinaigrette di lamponi e miele
19

Contiene Senape
Abbinamento con Mexico's Tales
10

Tequila Don Julio, lamponi, peperoncino, lime.
Ombrina cotta a bassa temperatura al gratin di olive nere su crema di ortiche, pomodorini confit e miele alla lavanda
22

Contiene Cereali e derivati
Abbinamento con Pisco Punch
10

Pisco Capel Especial, our pineapple syrup, limone.
Guancia di Manzo confit col suo sugo ristretto su mele affumicate e cicorietta ripassata al peperoncino
20

Contiene Cereali e derivati
Abbinamento con Non è il solito cocktail al peperoncino
10

Our pineapple rum, liquore Ancho Reyes al peperoncino, chartreuse verte, lime, zucchero.
Moscardini di Mazara arrosto su crema di sedano rapa e latte di mandorla, riduzione della loro acqua e olio al finocchietto
22

Contiene Frutta a guscio , Sedano e Molluschi
Abbinamento con Ramos Fizz
10

Tanqueray Gin, double cream, egg white, lime, estratto di vaniglia, acqua frizzante.
Tartare di manzo piemontese con insalata di puntarelle, emulsione di alici di Sciacca, bottarga di muggine e bergamotto, paprika affumicata e salsa aioli
20
Abbinamento con French 312
10

Mixturae312, fiori di sambuco, zenzero, limone, spumante brut.
Coscia di coniglio in agrodolce con cipolla brasata al Recioto di Soave, limone in conserva e spuma di panna acida
18

Contiene Anidride solforosa o solfiti
Abbinamento con Amaro e Bollicine
10

Amaro Montenegro, Ketel One Vodka, pastis 51, miele di acacia, acqua tonica.
Tataki di tonno rosso ai semi di papavero blu su insalatina alla barbabietola e frutti rossi, composta di radicchio ed emulsione di kefir
22

Contiene Senape
Abbinamento con Daisy de Santiago
10

Rum, Chartreuse verte, lime, zucchero.
Vellutata di sedano rapa e latte di mandorla con crostini di pane integrale e riduzione di bourbon all'olio extravergine alla vaniglia
16

Contiene Cereali e derivati ,Frutta a guscio e Sedano
Abbinamento con Honey and Tea
10

Tanqueray gin, zucchero, miele di acacia, spuma di tè ceylon e miele.
Hummus di ceci alle ortiche con riso nero speziato all'uva passa e tè, emulsione di kefir e pane guttiau
17

Contiene Cereali e derivati
Abbinamento con Koritsa Sour
10

Vodka Ketel One, limone, cannella di Ceylon.
Zuppa di miso al tofu "diverso" aromatizzato alla polvere di caffè, alghe giapponesi tostate, katsuobushi
18
Abbinamento con Mi.To.Po
10

Bitter Mazzini, vermouth Belsazar rosso, our grapefruit soda.

DOLCI 6,00€

Gelo" di limone e vaniglia bourbon con tartare di lamponi freschi
Tortino dal cuore morbido al Cioccolato fondente "Callebaut Ecuador 72%" con panna fresca montata al sifone

Contiene Cereali e derivati
Tartelletta alla mousse di ricotta, miele e cannella, cialda al cacao e pinoli sabbiati

Contiene Cereali e derivati e Frutta a guscio
Semifreddo al pistacchio e mandorle con coulis di ananas arrosto all'olio extravergine di oliva

Contiene Frutta a guscio

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