Dentro Le Mura Osteria Contemporanea Menu

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#1 di 16 ristoranti a Butera

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Menu caricato dal proprietario del ristorante ottobre 04, 2024

Mostra tutti Tra i mari Dessert Primi piatti Antipasti Itinerario Esperienza Secondi piatti Menu degustazione

Tra i mari

Cremoso allo zafferano con gelato alla robiola e stroisel alla nocciola
Pre dessert
Capesante scortate, pesto di broccoletto, scalogno confit e salsa di pesce al mandarino
Variazione di tonno rosso... filetto scottato con salsa aio li e prezzemolo, pancia basata racchiusa in buccia di cannolo salato, insalatina di cavolo trucco di aci, arancia e mandorle
Le nostre coccole finali
Amuse bouche 2 recensioni
Risotto mantecato in salsa di erbette aromatiche, ragù di pesce, robiola e limone candito

Dessert

Lingotto di cioccolato fondente al 70% e nocciole, salsa di agrumi, terra di caffè leggermente salata
Babà al rum anejo exquisito, crema pasticcera alla vaniglia del madagascar crumble di pistacchio e gelato al miele
Panna cotta, chutney e sorbetto di frutti rossi, meringa all'anice stellato
Ravioli aperti di melanzana marinata, ricotta, salsa al cioccolato, basilico, arancia e capperi canditi
Cremoso allo zafferano con gelato alla robiola e stroisel alla nocciola

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Primi piatti

Tortelli in farcia di faraona brasata mantecati con il suo jus ristretto, asparagi saltati, salsa alla carbonara, guanciale croccante, mollica atturrata
Fregola con crema di zucca gialla, calamaretti spillo glassa ti in salsa teriyaki siciliana, nocciole tostate e olio evo al finocchietto selvatico.
Tagliolini di pasta fresca con salsa ai pistilli di zafferano, stracotto di manzo e crema di tenerume al caprino
Risotto mantecato in salsa di erbette aromatiche, ragù di pesce, robiola e limone candito
Linguine ai ricci di mare con cozze e vongole, spuma di verdure di campo e mitili disidratati in polvere

Antipasti

Seppia scottata ed il suo nero, gelato all'acciuga, zucchine alla scapece e croccante di seppia
Coscetta farcita e petto scottato di quaglia con il suo jus, salsa allo yogurt, gelato ai piselli e polvere di prosciutto
Filetto di chiarina crudo e cotto, la sua salsa e arachidi
Capesante scortate, pesto di broccoletto, scalogno confit e salsa di pesce al mandarino
Scampi marinati agli agrumi con crema di ceci, crumble di acciughe, pomodoro confit e aria di limone

Itinerario

Bis di agnello... costolette arrostite, stracotto di cosciotto in cilindro glassato con il suo fondo, carote laccate e carciofi trifolati
Coscetta farcita e petto scottato di quaglia con il suo jus, salsa allo yogurt, gelato ai piselli e polvere di prosciutto
Amuse bouche 2 recensioni
Pre dessert
Le nostre coccole finali
Tagliolini di pasta fresca con salsa ai pistilli di zafferano, stracotto di manzo e crema di tenerume al caprino
Babà al rum anejo exquisito, crema pasticcera alla vaniglia del kh crumble di pistacchio e gelato al miele

Esperienza

Tortelli in farcia di faraona brasata mantecati con il suo jus ristretto, asparagi saltati, salsa alla carbonara, guanciale croccante, mollica atturrata
Guancia di manzo a lenta cottura, il suo fondo ristretto, verdure di stagione, topinambur in crema e in chips
Pre dessert
Amuse bouche 2 recensioni
Le nostre coccole finali
Ravioli aperti di melanzana marinata, ricotta, salsa al cioccolato, basilico, arancia e capperi canditi
Filetto di chiarina crudo e cotto, la sua salsa e arachidi

Secondi piatti

Guancia di manzo a lenta cottura, il suo fondo ristretto, verdure di stagione, topinambur in crema e in chips
Bis di agnello... costolette arrostite, stracotto di cosciotto in cilindro glassato con il suo fondo, carote laccate e carciofi trifolati
Polpo al panko fritto, crema di favette alla paprika e cipolla agrodolce
Triglia in faccia agrodolce, uvetta di corinto, spuma di patate e funghi in diverse consistente
Variazione di tonno rosso... filetto scottato con salsa aio li e prezzemolo, pancia basata racchiusa in buccia di cannolo salato, insalatina di cavolo trucco di aci, arancia e mandorle

Menu degustazione

Mediterraneo
Triglia in faccia agrodolce, uvetta di corinto, spuma di patate e funghi in diverse consistente
Fregola con crema di zucca gialla, calamaretti spillo glassa ti in salsa teriyaki siciliana, nocciole tostate e olio evo al finocchietto selvatico
Seppia scottata ed il suo nero, gelato all'acciuga, zucchine alla scapece e croccante di seppia
Pre dessert
Panna cotta, chutney e sorbetto di frutti rossi, meringa all'anice stellato
Amuse bouche 2 recensioni
Le nostre coccole finali

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