Antipasti
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The anchovy€11Home made brioche bread, cantabrian anchovies, salted butter, persyl sauce, and fried anchovies with red sauce
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Creamed cod meatballs in a corn crust and lime mayonnaise€9
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Piedmontese gua bao: raw sausage, marinated yolk and castelmagno cheese€6
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Vitello tonnato della tradizione€10
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Bun, wild herbs friuciulin and yogurt sauce€6
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Carpione zucchini, mint and thyme€6
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Battuta di fassona, maionese alla senape, polvere di capperi, cetriolini in agro e sesamo€9
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Polpette di baccalà mantecato in crosta di mais con maionese al lime€9
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Rabbit salad with sweet and sour vegetables€8
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Gua bao piemontese: salsiccia tipo bra, tuorlo marinato e castelmagno DOP€6
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Zucchine in carpione, menta e timo€6
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Tonno di coniglio con verdurine in agrodolce€8
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Bun, friuciulin alle erbette di campo e salsa allo yogurt€6
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Fassona tartare, mustard mayo, dryed capers, pickles and sesame chips€9
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L'acciuga€11Pain brioches artigianale, acciughe del cantabrico, burro salato, bagnetto verde e acciughe fritte con bagnetto rosso
Birra artigianale - birrificio anima
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Anastasia€6Blonde ale 4,9% birra bionda, delicata e morbida, luppolatura leggera, aroma floreale
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Cleopatra€6Blonde ale - IPA 5,2 birra bionda, leggermente ambrata, ricca luppolatura dallo spiccato sentore agrumato
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Newton€6Amber ale 6,7% birra ambrata, notevole ampiezza di malti, luppolo equilibrato, rilevante persistenza
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Bevande
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Acqua microfiltrata€1
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Vini alla mescita€5Chiedere allo staff
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Kombucha by acido lab€6
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Spritz€8
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Chinotto lurisia€4
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Crodino / sanbitter analcolico€3
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Coca-cola€3.5
Secondi piatti
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Taccole, fagiolini, fave e piselli con salsa tahina€12
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Guancia brasata al nebbiolo, purèe di patate e agretti€18
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Sgombro alla plancia, asparagi, capperi e senape in grani€16
Menu piemonte 32€
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Dessert a scelta
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Vitello tonnato della tradizione
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Tajarin freschi 30 tuorli con ragù bianco di fassona, zucchine e fiori
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Battuta di fassona, maionese alla senape, polvere di capperi, cetriolini in agro e sesamo
Primi piatti
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Gnocchi freschi, ricotta di seirass, fave e guanciale croccante€12
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Tajarin freschi 30 tuorli con ragù bianco di fassona, zucchine e fiori€14
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Ravioli vegani agli asparagi, estratto di nocciole e limone fermentato€14
