Taglieri
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Tagliere di culatta€13Stagionatura 12 mesi
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Gran tagliere completo (a persona)€14Crudo 24 mesi, coppa, culaccia, salame, pancetta, scaglie di parmigiano 12 e 24 mesi, torta fritta, assaggio di giardiniera. minimo 2 persone
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Torta fritta (bocconcini)€5Piatto tipico: leggeri ritagli di impasto fritto. accompagnamento per i taglieri, consigliato per 2 persone.
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Tagliere di crudo€13Piatto tipico: prosciutto di parma almeno 24 mesi
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Tagliere coppa e salame€10Piatto tipico: coppa, salame
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Tagliere di formaggi€11Scaglie di parmigiano reggiano 12 e 24 mesi, taleggio, brie e gorgonzola. serviti con miele e confettura di cipolle borettane
Amari selezionati
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Proibito/ fragrante/ amaretto quaglia€5
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Menù bambini (valido fino ai 12 anni) 12€
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Tortelli di erbetta oppure lasagna al ragùA seguire. acqua e coperto inclusi
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Tortino di patate con cuore di spinaci oppure bonda mat ripieno di burrataAcqua e coperto inclusi
Rum
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Santa teresa/ mezan xo€8
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Diplomatico/ zacapa/ r74€9
Primi: pasta fresca, fatta in casa
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Lasagna veg€13Lasagna vegetariana: pasta fresca fatta in casa, besciamella e ragù di verdure di stagione, ripetuti per diversi strati
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Lasagna della nonna€13Lasagna classica: pasta fresca fatta in casa, besciamella e ragù di carne, ripetuti per diversi strati
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Tagliolini ai funghi porcini€14Tagliolini fatti in casa, mantecati con burro e parmigiano conditi con funghi porcini* e olio al prezzemolo
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Tortelli di erbetta€128 tortelli ripieni di ricotta e spinaci, conditi «come vuole la tradizione» con tanto burro e parmigiano
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Risotto alla crema di carote e pancetta€15Risotto alla crema di carote, servito con fiocchi di caprino e pancetta croccante
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Anolini di carne€16Anolini ripieni di stracotto lavorato a mano, serviti in brodo di carne
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Bis di tortelli€144 tortelli di erbette e 4 tortelli di zucca
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Tortelli di zucca€148 tortelli verdi ripieni di zucca, con mostarda e amaretto come da tradizione, serviti con crema di parmigiano e chips di zucca
Secondi
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Brasato di manzo€19Brasato di manzo al lambrusco, servito con patate al forno
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Pesto di cavallo con le nostre mayo€17Pesto di cavallo al naturale, accompagnato dalle nostra mayonesi fatte in casa, con tuorlo marinato grattugiato. servito con un contorno a scelta
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Rosa da mat€26Rivisitazione di un piatto tipico: filetto di manzo farcito con parmigiano e crudo, servito con salsa al lambrusco, salsa parmigiano. accompagnata da cicoria ripassata con pomodorini freschi.
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Polpette di cavallo€17Polpette di cavallo scottate in padella e servite al sangue con un contorno a scelta.
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Parmigiana di zucchine€14Parmigiana di zucchine: zucchine impanate e fritte, condite con passata di pomodoro, fiordilatte e parmigiano. ripetuto per diversi strati.
Contorni
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Patate al forno€5
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Cicoria ripassata con pomodorini freschi€5
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Verdure gratinate al forno€6Gratinate al forno con parmigiano e pangrattato
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Insalata fresca€5
Antipasti
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Polenta fritta - anche in abbinamento con - culatta€7
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Zuppa di porcini€11Zuppa calda di porcini*, servita con cialda di parmigiano e crostoni di pane e olio al prezzemolo
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Millefoglie salata€11Millefoglie al sesamo con crema al brie, miele, erbe provenzali, marmellata di cipolle borettane e olio al prezzemolo
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Polenta fritta - anche in abbinamento con - pancetta / gorgonzola€5
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Bonda mat® zucca e gorgonzola€72 pezzi di torta fritta ripieni di zucca e crema di gorgonzola
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Giardiniera€6Cavolfiore, sedano, carote e verdure di stagione in agrodolce
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Tortino di patate con cuore di spinaci€9Morbido tortino di patate, con cuore di spinaci, servito su crema di parmigiano
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Bonda mat® burrata e crudo€72 pezzi di torta fritta ripieni di burrata, serviti con prosciutto crudo di parma
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Polenta fritta€5
Dessert
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Torta susanna€7Dolce tipico di pastafrolla, con crema di ricotta e cioccolato
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Il nostro tiramisù: crema di mascarpone, accompagnati da due savoiardi bagnati nel caffè
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Sbrisolona con crema allo zabaione€7Torta secca alle mandorle, accompagnata dalla nostra crema allo zabaione aromatizzato al marsala
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Spagnola sbagliata€7Crema di mascarpone, amarene fabbri e crumble
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Profiterole fatto in casa€73 bignè riempiti di crema chantilly e ricoperti di cioccolato fuso
Amari classici
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Limoncino/ bargnolino/ nocino/ amaro del capo/ montenegro/ lucano/ averna/ cynar/ braulio…€4
Selezione di whiskey
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Talisker skye/ oban/ laphroaig€9
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Hatozaki/ scapa€8
