Dalla Ghina Vino E Bottega

Gentile Roberta, tengo a precisare che non le è stato cambiato il tavolo, ma solo per sua comodità, spostato di qualche centimetro in modo da distanziarla adeguatamente rispetto ad altri commensali. La nostra pasta fresca viene pesata e non contata è servita in originali piatti Richard Ginori da osteria come da progetto iniziale.specifico che pur chiamandosi cappelletti in realtà si possono considerare cappellacci poiché di dimensioni più grandi di quelli da brodo. Se cambierà idea saremo lieti di averla con noi.

Grazie Mattia per il suo commento. Il fulcro del locale è però proprio quello che lei ha apprezzato meno. Il mondo dei salumi spesso è relegato a ruolo di comprimario con taglieri di dubbia provenienza e composizione. Aprendo questo posto ho voluto riportare la bilancia al centro del progetto, ossia tutti i nostri prodotti vengono pesati e serviti al peso con un prezzo relativo a quanto prodotto vi viene messo a disposizione. Ci serviamo direttamente da artigiani e produttori che evitano appositamente la grande distribuzione facendo conoscere al nostro pubblico dei prodotti a volte dimenticato come profumi e sapori. I prodotti che serviamo variano da poche decine di euro a qualche centinaia di euro al kilo, pertanto mi sono sentito di specificare quello che per noi è motivo di ricerca quotidiana. A presto