Green section
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Fake€15Burger vegetale al sapore di carne, pane veganofatto in casa, pomodorini confit con senape in agrodolce, cetriolini marinati, ketchup di funghi e valeriana
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Planted€16.5Straccetti vegetali al sapore di carne affumicati e speziati,formaggio cheddar, cappuccio viola in agrodolce, mayo vegana alla senape al miele.
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Green season€16.5Burger vegetale al sapore di carne, pane vegano fatto in casa, con ingredienti di stagione e prodotti fuori carta. Chiedi al personale di sala la ricetta di oggi.
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I just can't get enough€15Burger vegetale al sapore di carne, pane vegano fatto in casa, salsa barbecue, insalata riccia con anelli di cipolla fritti in tempura e composta di cheddar inglese
Contorni
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Cesar€6Rivisitazione della cesar salad. Lattuga romana alla brace | tuorlo marinato essiccato | pecorino romano | acciughe
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Cipolla fritta in tempura€4
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Patate fritte da coltivazioni locali fatte in casa€4
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Quel che l'orto ci da...€8Un omaggio alla biodiversdità stagionale, composizioni vegetali che seguono il ritmo spontaneo della natura e la disponibilità dataci dai nostri fornitori locali.
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Patata€8Cotta sotto la cenere e poi arrostita | panna acida | bottarga di pane | cipollina | agrumi.
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Broccolo€7.5Alla brace | croccante di arachidi e peperoncino | crema di aglio nero e miso
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Salvia di nostra coltivazione fritta intempura (in stagione)€4
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Polenta fritta di mais marano€4
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Burger& street
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D.F.C (Dai tosi-fried-chicken) 8 recensioni€15Bun al latte | bocconcini di pollo marinati nel kefi panati efritti | salsa barbecue | cetriolini marinati | mayonese al formaggio e pepe della jamaica | valeriana.
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Classico€15Burger dry age selezione decumana | salsa rubra ricetta piemontese | insalata riccia | fonduta di cheddar inglese originale wyke farms | cipolla stufata | bacon croccante.
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Fire & dry€15Burger dry age selezione decumana | homemade pimento cheese | scaglie di cipolla croccante | marmellata di bacon e senape | rucola.
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Pulled pork€15Spalla di maiale speziata cotta per 24 ore/affumicata e sfilacciata/mayonese alla senape dolce al miele/cappuccio viola in agrodolce/pimento cheese
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Season burger€16Burger di manzo da 180 g con ingredienti di stagione e prodotti fuori carta. Chiedi al personale di sala la ricetta di oggi.
Alla brace
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Costata di manzo (hg)€7.5Servita tagliata.
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Fiorentina di manzo (hg)€8.5Servita tagliata.
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Tira de ancho€25Rib eye \"srotolata\" servita con chimichurri
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Picanha€24Burro cafe de paris, chips di topinambur.
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Diaframma di manzo€23Blu gins, cappuccio grigliato vinaigrette alla senаре,
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Costine di manzo€23Brasate alla bourguignon, chiodini e scalogni alla brace.
Le altre carni
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Petto di anatra alla brace€24Pera nashi, salvia e zucca arrostita
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Carre' di maiale alla brace€23Prugne, salsa al torcolato e patate dolci
Antipasti - ad ognuno il suo
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Terrina di coda alla vaccinara€14Spuma di patate al pecorino, erbe da campo alla brace.
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Pancia di manzo stagionata e affumicatа€14Insalata waldorf
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Brisket€13Tortillas di patate, salsa tomatillo, cipolla di tropea fermentata al kombucha di mela
Antipasti - da condividere (min 2 pах)
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Spirale di salsiccia€24Prodotta in casa, blend di manzo dry aged e maiale italiano in stile chorizo, focaccia in padellino, cipolla caramellata, agrodolce di mango
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I nostri salumi di manzo fatti in casa€26Verdure in agrodolce,frutta e verdura fermentata.
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Pork pie€24Ripiena di pancia e lardo di maiale affumicato, mele al sidro, pistacchi e albicocche, servita con mostarda di mele cotogne, gravy di maiale.
