Whisky
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Kamiki (nara, giappone)€12Blend malt whisky (leggera torbatura) 48% vol
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Ardbeg ten 10 years old (scozia)€10Single malt schotc whisky 46% vol
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Teeling whisky (irlanda)€8Blend whisky 46% vol
Veneto
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Amarone della valpolicella (corvina, tenuta sant´antonio – 15% vol)€70
Rhum
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Hse (martinique) 45% vol€8
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Arcane (mauritius island) 40% vol€10Rhum ambrato invecchiato 12 anni
Rosati - puglia
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Rohesia (negroamaro, cantele – 13% vol)€25
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Pietra (primitivo, susumaniello, menhir – 12.5% vol )€20
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Attanasio (primitivo, attanasio – 16% vol)€28
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Chakra ( primitivo, giovanni aiello – 12.5% vol)€26
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Calafuria ( negroamaro, tormaresca 12% vol )€25
Grappa
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Grappa di moscato barricata ( mazzetti d´altavilla) 43% vol€6
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Grappa bianca cocchi 40% vol€5
Toscana
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Chianti classico (sangiovese antinori 13.5% vol)€30
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Riserva ducale chianti classico (sangiovese, ruffino 14% vol)€42
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Aquea di venus (syrah sangiovese pinot grigio, ruffino 13,5% vol)€32
Bollicine
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Contadi castaldi brut (chardonnay, pinot nero, pinot bianco, lombardia - 12,5% vol)€35
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D’araprì metodo classico brut (bombino bianco, pinot nero, puglia – 12.5% vol)€40
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Champagne bruno paillard (pinot noir, chardonnay 2 recensioni , pinot meunier, francia – 12% vol)€85
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Contadi castaldi rosè (chardonnay, pinot nero, lombardia - 12,5% vol)€45
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Bellavista alma gran cuvée (chardonnay, pinot nero, pinot bianco, lombardia - 12,5% vol)€55
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Champagne bollinger rosè brut (pinot noir, chardonnay 2 recensioni , pinot meunier, francia – 12% vol)€140
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Rohesia ( neroamaro, cantele 12,5% vol)€42
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Ca’de bosco cuvée prestige (chardonnay, pinot nero, pinot bianco, lombardia -12,5% vol)€50
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Chakra ( verdeca, aiello 12% vol)€30
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Pas dosé, d’araprì (bombino, pinot nero, montepulciano, puglia - 12,5% vol)€40
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Bellavista rosé (chardonnay, pinot nero, lombardia - 12,5% vol)€60
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Champagne ruinart blanc de blanc (pinot nero, chardonnay 2 recensioni , pinot meunier, francia - 12% vol)€150
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D’araprì metodo classico rosè brut (montepulciano, pinot nero, puglia – 13% vol)€45
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Contadi castaldi satén (chardonnay, lombardia - 13% vol)€45
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Bellavista dosage zero (chardonnay, pinot nero lombardia - 12,5% vol)€50
Trentino
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Pinot nero blauburgunder (pinot nero, san michele appiano – 13.5% vol)€28
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Alto adige gewürztraminer (gewurztraminer, san michele appiano 13,5% vol)€25
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St valentin (sauvignon, san michele appiano – 14% vol)€38
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Müller-thurgau (muller - thurgau, san michele appiano 13% vol)€25
Menu cena - antipasti
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Tartare di podolica con mostarda, gelato di senape e tartufo di stagione€20
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Polpo on the rocks su letto di alghe€21
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burrata 10 recensioni , fichi e caviale€21
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Sapore di sale: prosciutto di tonno, ricciola marinata e bottarga, con pomodoro datterino e mandorle€20
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Crudo di gamberi rossi di gallipoli e scampi su sabbia di zenzero, arachidi e peperoncino€25
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Gazpachuelo con crudo di corba rossa del gargano€20
Rossi - puglia
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Negroamaro salento ( negroamaro, buongiorno - 14% vol)€26
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Le braci (negroamaro, severino garofano - 15% vol)€70
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Mlv salento igt (primitivo, negroamaro, cabernet sauvignon, masseria li veli – 15.5% vol)€70
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Diecianni (malvasia nera, feudi di guagnano - 13,5% vol)€21
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Nero di velluto (negroamaro, feudi di guagnano - 14% vol)€50
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Passamante (salice salentino, masseria li veli - 13,5% vol)€22
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Chakra rosso (primitivo, giovanni aiello – 14% vol)€35
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Moros salice salentino riserva (negroamaro, malvasia nera 15% vol)€42
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Dunico (primitivo, agricola felline - 15,5% vol)€40
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Gratticiaia (negroamaro, vallone - 14,5% vol)€70
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Librante (primitivo, luca attanasio – 16.5% vol)€50
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Primitivo salento (primitivo, i buongiorno - 14% vol)€26
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Collezione 50 ( primitivo, negroamaro, san marzano - 14,5% vol)€34
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Nicolaus (primitivo, negroamaro, i buongiorno 15,5% vol)€28
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Pezzo morgana ( negroamaro, masseria li veli – 15% vol)€35
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Torrevento riserva (nero di troia, vigna pedale - 13% vol)€28
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Askos susumaniello (susumaniello, masseria li veli - 14% vol)€28
Piemonte
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Barolo castiglione (nebbiolo vietti – 14,5% vol)€72
Menu aperitivi
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Caviale beluga a 20 g€110
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Ostrica fine binic selvaggia€4
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Caviale prunier 10 g€40
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Sashimi ricciola€14
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Barattolo di verdura sottaceto con crema di caciocavallo stagionato€8
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Scampi porcupine€4
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Crudo di mare€6Gambero rosso carabinero
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Mix chips e olive marinate€6
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Barattolo di faraona sottaceto con confettura di pomodoro ed erbe€10
Primi
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Tagliolino mantecato con bagna cauda, scamorza marina, katsoboushi e tartufo di stagione€22
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Risotto vegano con tartufo di stagione, mantecato miso, finocchio e praliné di nocciola salato (solo se disponibile)€22
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Riso al nero di seppia con baccalà€22
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Cannelloni di spirulina fatti in casa al ripieno di branzino, con brodo affumicato, perle di limone e di coreandolo€22
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Cappelletti fatti in casa al ripieno di coniglio, mousse leggera di ajoblanco, olio di erbe, emulsione di peperoni verdi e formaggio di mandorle€20
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Orecchiette alla crema di peperoni arrosto ed erbe selvatiche€18
Sardegna
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Capichera també ( carignano, cannonau capichera 13%vol)€38
Bianchi - puglia
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Donna lisa malvasia bianca (malvasia bianca, leone de castris - 13% vol)€25
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Toscana€32Aqua di venus (vermentino chardonnay sangiovese, rufifno 13% vol)
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Pagliaia (bombino bianco, conte spagnoletti zeuli - 12.5% vol)€22
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Donna augusta (chardonay fiano verdeca, vespa vignaioli, 13% vol)€70
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Sardegna€36Lintóri ( vermentina doc, capichera 13,5% vol)
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Teresamanara vendemmia tardiva (chardonnay, cantele - 13,5% vol)€35
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Torremossa (fiano, masseria li veli, 12,5% vol)€22
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Addai bio (malvasia bianco salento, i bongiorno - 12,5% vol)€22
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Fiano salento bio (fiano, i buongiorno - 13,5% vol)€22
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Askos verdeca valle d'itria (verdeca, masseria li veli - 13,5% vol)€27
Amari
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La chartreuse v.e.p. verde (fancia)€25Invecchiato piu di 10 anni 55% vol
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Amaro all' ulivo (liquiorificio essentiae) 30% vol€5
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Amaro al finocchietto selvatico (liquiorificio essentiae) 30% vol€5
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Amaro importante jefferson (calabria) 30% vol€4
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Amaro alle noci (liquiorificio essentiae) 30% vol€5
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Amaro alle mandorle (liquiorificio essentiae) 30% vol€5
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Amaro agli agrumi (liquiorificio essentiae) 30% vol€5
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Amaro sibona (piamonte) 28% vol€4
Francia
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Vosne romanee faiveley (pinot noir, domaine faiveley – 13% vol)€110
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Chablis pic 1 er cru (chardonnay, albert pic 2009, 12.5% vol)€110
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Chablis grand regnard (chardonnay, regnard – 12.5% vol)€90
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Pinot noir faiveley bourgogne (pinot noir, domaine faiveley – 13.5% vol)€42
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Pouilly fumè (sauvignon, baron de l’baron de ladoucette – 12.5% vol)€150
Friuli
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Capo martino (friulano, picolit, malvasia, ribolla, jerman – 13% vol)€80
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Ribolla gialla “vinnae” (ribolla gialla, jermann - 12,5% vol)€35
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Sauvignon venezia giulia (sauvignon blanc, jermann - 13% vol)€35
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Vintage tunina (sauvignon, chardonnay 2 recensioni , ribolla gialla, malvasia istrana, picolit jermann - 12,5% vol)€70
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Pinot grigio venezia giulia (pinot grigio, jermann - 13% vol)€33
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Dut´un ( chardonnay e sauvignon, vie di romans 14,5% vol)€90
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Chardonnay vie de romans (chardonnay, vie di romans – 14% vol)€42
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Afixriesling (riesling renano, jerman – 13% vol)€40
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Piere doc vie di romans (sauvignon, vie di romans – 14.5% vol)€42
Dessert
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Capuchina al profumo agrumi, crema di té nero e pesca€10(mandorla / uova / latte)
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Cioccolato, crema di moka e carajillo al cognac€10(latte / mandorla / glutine / uova)
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Curd di limone, spuma di ricotta forte, meringa di rosmarino e speculoos€10(latte / uova / glutine)
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Panna cotta di mandorla vegana, gelato di camomila e praline di mandorla€10(mandorla / soia / glutine)
Secondi
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Magret di anatra con salsa hoisin al cacao, insalatina di orzo e verdure€24(soia / glutine / arachide)
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Rombo, vinaigrette di umeboshi su letto di crema di fagioli e garum€24(pesce / senape)
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branzino 7 recensioni , verdura bruciata, sriracha, riso venere e vinaigrette di tartufo€22(pesce / soia / glutine)
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Barbecue di presa, purea di patata dolce, peperoni cruschi e carboni commestibili€23(glutine / sedano)
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Crema al chilli rana pescatricce, calamari, cozze, crostaci, aira lemongras e sorbetto di vermuoth€24(crostacei / pesce)
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Filetto di podolica, chutney, sauerkraut e topinambur arrostito€25(senape / latte)
