DEROMA - Farine Romane Menu

Deroma farine romane

• Tartare di tonno rosso "balfegò

  €25
  Fragole e basilico con sfoglia di senatore cappelli
• Pesce spada marinato

  €18
  Finocchio, anice, olive e somacco, polvere di fiori di finocchio e glassa al miele e senape
• Capesanta leggermente scottata

  €22
  Verza e rapa rossa
• Fritturina di calamaretti puntilla e lime

  €18
• Tacos fritto con ceviche di salmone

  €18
  E zucchine romanesche

• Ostrica special de claire
• Ostrica fleur des eaux
• Ostrica ameliè special

• Caprese di bufala

  €14
  Mozzarella di bufala campana dop, datterini e basilico fresco
• caesar salad 5 recensioni

  €16
  Lattuga romana, guanciale croccante, scaglie di parmigiano reggiano, crostini di pane, salsa caesar
• Insalatona deroma

  €18
  Misticanza di campo, datterini, mais, mozzarella di bufala, tonno pinne gialle riserva delle asturie, cipolla rossa agrodolce e salsa verde
• Insalata di salmone

  €16
  Lattuga romana, salmone marinato alla rapa rossa, avocado, cetriolo, mandorle tostate e salsa yogurt
• Insalata greca

  €16
  Pomodori, peperoni, cipolla rossa, olive e feta

• Calamarata di gragnano "carmiano

  €24
  Con vongole, funghi porcini e nduja
• Linguine di gragnano "pastificio dei campi

  €20
  Burro e alici del mar cantabrico "reserva" con fiori di zucca
• Spaghetto alla chitarra "carmiano

  €22
  Al sugo di ricciola, aromatizzato con infuso di "trombolotto
• Fusillone di gragnano "carmiano

  €22
  Con burrata, crema di patate arrosto, carne cruda, crema di funghi e tartufo nero
• Tortello ripieno di gamberi

  €24
  Con cozze, datterini confit, burrata e pistacchio
• Spaghetto monograno matt "felicetti

  €16
  All'acqua di pomodoro, datterini colorati e crumble di mandorle e basilico

• Mezzo rigatone "carmiano" alla carbonara

  €14
  Guanciale artigianale, pecorino romano igp, pepe nero, uovo bio
• Spaghettone acqua e farina alla amatriciana

  €14
  Pomodoro san marzano igp, guanciale artigianale, pecorino romano igp, pepe nero
• Spaghetto all'uovo cacio e pepe

  €12
  Pecorino romano igp, pepe nero
• Rigatone "carmiano" alla amatriciana ripassato in padella

  €14
  Pomodoro san marzano igp, guanciale artigianale, pecorino romano igp, pepe nero

• Orata al nero di seppia e pomodori secchi

  €28
  Con insalatina di seppia
• Polpo con crema di melanzane

  €24
  Burrata e datterini confit
• Tataki di tonno

  €28
  Con verza ripassata condita con japanese dressing
• Filetto di cervo

  €32
  Con cavolfiore e pannocchia arrosto
• Polletto alla diavola

  €22
  Con patate al forno
• Pluma di maialino da latte marinata

  €24
  Misticanza aromatica e salsa leggera

• Frittura di calamari e lime

  €18
• Polpette al sugo

  €14
• Costoletta di agnello

  €26
  Con asparagi grigliati e tartufo nero

• T-bone (fiorentina) di marango

  €12
  Taglio minimo 800g
• Filetto di marango

  €32
• Controfiletto di marango

  €30
• Bistecca di costata di marango

  €30

• Carpaccio di manzo

  €18
  Noci pecan tostate, gorgonzola, senape in grani e ravanelli
• Tartare di manzo alla rossini

  €24
  Con foie grass, spinacino, tartufo nero e fondo di vitello servito con pan brioche grigliato con aglio e prezzemolo
• Cannolo di pasta fillo ripieno con crema di burrata

  €16
  Datterini cotti sott'olio e basilico
• Polpetta fritta di bollito con salsa aioli e funghi

  €18
• Mini burger di manzo

  €20
  Con pane, uovo di quaglia, caciotta al tartufo, guanciale, cipolla in agrodolce e tartufo nero e salsa aioli

• Gran selezione di prosciutti

  €25
  Culatello di zibello d.o.p., prosciutto di suino nero dei nebrodi, prosciutto cotto "l'arroganza" di meggiolaro affumicato su faggio
• burrata 6 recensioni

  €16
  E pomodori secchi bio "agnoni
• Mozzarella di bufala campana dop

  €16
  E prosciutto di parma fratelli galloni 24 mesi +

• Pane

  €4
  Il pane viene sfornato tutti i giorni dal nostro mastro fornaio e servito ancora caldo in un cofanetto per mantenere intatta la fragranza. pane bianco con farina di frumento tipo0, multicereale e pane integrale sono solo alcune delle nostre specialità che troverete nella selezione forno de roma.

• Patate al forno deroma

  €8
• Verdura di stagione ripassata

  €8
• Verdure grigliate

  €8
• Insalatina mista

  €6