Deroma - Farine Romane Menu

DEROMA Farine Romane

• Tartare di Tonno Rosso "Balfegò

  €25
  Fragole e basilico con sfoglia di Senatore Cappelli
• Pesce spada marinato

  €18
  Finocchio, anice, olive e somacco, polvere di fiori di finocchio e glassa al miele e senape
• Capesanta leggermente scottata

  €22
  Verza e rapa rossa
• Fritturina di calamaretti puntilla e lime

  €18
• Tacos fritto con ceviche di salmone

  €18
  E zucchine romanesche

• Ostrica Special de Claire
• Ostrica Fleur des Eaux
• Ostrica Ameliè Special

• Caprese di Bufala

  €14
  Mozzarella di bufala campana DOP, datterini e basilico fresco
• Caesar Salad 6 recensioni

  €16
  Lattuga romana, guanciale croccante, scaglie di Parmigiano Reggiano, crostini di pane, salsa caesar
• Insalatona Deroma

  €18
  Misticanza di campo, datterini, mais, mozzarella di bufala, tonno pinne gialle Riserva delle Asturie, cipolla rossa agrodolce e salsa verde
• Insalata di Salmone

  €16
  Lattuga romana, salmone marinato alla rapa rossa, avocado, cetriolo, mandorle tostate e salsa yogurt
• Insalata Greca

  €16
  Pomodori, peperoni, cipolla rossa, olive e feta

• Calamarata di Gragnano "Carmiano

  €24
  Con vongole, funghi porcini e nduja
• Linguine di Gragnano "Pastificio dei Campi

  €20
  Burro e Alici del Mar Cantabrico "Reserva" con fiori di zucca
• Spaghetto alla Chitarra "Carmiano

  €22
  Al sugo di ricciola, aromatizzato con infuso di "Trombolotto
• Fusillone di Gragnano "Carmiano

  €22
  Con burrata, crema di patate arrosto, carne cruda, crema di funghi e tartufo nero
• Tortello ripieno di gamberi

  €24
  Con cozze, datterini confit, burrata e pistacchio
• Spaghetto Monograno Matt "Felicetti

  €16
  All'acqua di pomodoro, datterini colorati e crumble di mandorle e basilico

• Mezzo Rigatone "Carmiano" alla Carbonara

  €14
  Guanciale artigianale, pecorino romano IGP, pepe nero, uovo BIO
• Spaghettone Acqua e Farina alla Amatriciana

  €14
  Pomodoro San Marzano IGP, guanciale artigianale, pecorino romano IGP, pepe nero
• Spaghetto all'uovo Cacio e Pepe

  €12
  Pecorino romano IGP, pepe nero
• Rigatone "Carmiano" alla Amatriciana ripassato in padella

  €14
  Pomodoro San Marzano IGP, guanciale artigianale, pecorino romano IGP, pepe nero

• Orata al nero di seppia e pomodori secchi

  €28
  Con insalatina di seppia
• Polpo con crema di melanzane

  €24
  Burrata e datterini confit
• Tataki di Tonno

  €28
  Con verza ripassata condita con japanese dressing
• Filetto di Cervo

  €32
  Con cavolfiore e pannocchia arrosto
• Polletto alla Diavola

  €22
  Con patate al forno
• Pluma di Maialino da Latte marinata

  €24
  Misticanza aromatica e salsa leggera

• Frittura di Calamari e Lime

  €18
• Polpette al Sugo

  €14
• Costoletta di Agnello

  €26
  Con asparagi grigliati e tartufo nero

• T-Bone (Fiorentina) di Marango

  €12
  Taglio minimo 800g
• Filetto di Marango

  €32
• Controfiletto di Marango

  €30
• Bistecca di Costata di Marango

  €30

• Carpaccio di manzo

  €18
  Noci Pecan tostate, gorgonzola, senape in grani e ravanelli
• Tartare di manzo alla Rossini

  €24
  Con foie grass, spinacino, tartufo nero e fondo di vitello servito con pan brioche grigliato con aglio e prezzemolo
• Cannolo di pasta fillo ripieno con crema di burrata

  €16
  Datterini cotti sott'olio e basilico
• Polpetta fritta di bollito con salsa aioli e funghi

  €18
• Mini burger di manzo

  €20
  Con pane, uovo di quaglia, caciotta al tartufo, guanciale, cipolla in agrodolce e tartufo nero e salsa aioli

• Gran Selezione di Prosciutti

  €25
  Culatello di zibello D.O.P., prosciutto di suino nero dei Nebrodi, prosciutto cotto "L'Arroganza" di Meggiolaro affumicato su Faggio
• Burrata 12 recensioni

  €16
  E pomodori secchi BIO "Agnoni
• Mozzarella di Bufala Campana DOP

  €16
  E prosciutto di Parma Fratelli Galloni 24 mesi +

• Pane

  €4
  Il pane viene sfornato tutti i giorni dal nostro mastro fornaio e servito ancora caldo in un COFANETTO per mantenere intatta la fragranza. Pane Bianco con farina di frumento tipo0, Multicereale e Pane Integrale sono solo alcune delle nostre specialità che troverete nella selezione FORNO DE ROMA.

• Patate al Forno Deroma

  €8
• Verdura di Stagione Ripassata

  €8
• Verdure Grigliate

  €8
• Insalatina Mista

  €6