Cubique Menu

La nostra carta

• Vitello tonnato del cubique

  €14.00
  (senza maionese)
• Steak tartare di fassona, tuorlo marinato e cialda croccante di parmigiano

  €16.00
• Tarte tatin di cipolla con gelato al gorgonzola dop e riduzione di vermouth

  €16.00
• Creme brûlée di baccalà, polpette speziate e porri fritti

  €17.00
• Insalata di gamberi e calamari tiepida e ruchetta

  €18.00
  Condimento di carciofi, olive, peperoni, tonno, senape
• Tartara di ricciola con verdurine crude croccanti

  €18.00
• Cannolo croccante di fave bianche con caciocavallo, cipolle di tropea e cicoria selvatica

  €14.00
• Fonduta con uovo bazzotto, chips di topinambur

  €16.00

• Agnolotti massesi profumati al timo, mortadella e ragù di carne

  €15.00
• Gnocchi di patate viola al pesto di noci ligure, crema di carote affumicata e ricotta stagionata

  €17.00
• Spaghetti alla cubo...amatriciana con guanciale croccante

  €17.00
• Spaghetti freschi piccanti con bisque, carpaccio di gamberi rossi su salsa di melanzane

  €19.00
• Maccheroncini freschi alla crema di cannellini, salsa di cozze all’aneto e olio alla cipollina

  €17.00

• Cardo gobbo speziato e fonduta di raschera

  €16.00
• Baccalà alla beccafico, salsa al miele e arancia e porri al profumo di alloro

  €19.00
• Orata in panatura di riso farcita di tapenade di olive, maionese all’alga nori affumicata, scarola alla piastra su salsa di barbabietola acidula

  €18.00
• Entrecote irlandese alla piastra con insalata romana ripiena di patate, uvetta e mandorle

  €22.00
  Peso medio 350 g
• Tagliata di petto d’anatra con il suo fondo al ginepro e cavolfiori in salsa di soia e fregola soffiata

  €22.00
• Lingotto di fassone laccato al peperone rosso e millefoglie di patate

  €21.00

• Zabaione di moscato, gelato alla crema e crumble salato

  €9.00
• Giacometta

  €9.00
  Crostatina con ganache al fondente, creme brûlé al caffè, gelato alla gianduia, pralinato di anacardi, filigrana al caramello, cialda ai cioccolati
• Monte bianco del cubique

  €9.00
  Cremoso alla panna, gelatina di limone, marron glacé e briciole di meringa
• Canarino

  €9.00
  Limone al forno, sorbetto al limone e salvia, croccante al miele e meringa italiana
• Tirami sù al cubique

  €9.00
  Cilada di cioccolato fondente, amaretti al caffè e cacao e crema al mascarpone
• Sorbetti misti

  €6.00
  I gusti variano in base alla stagione