CRUDITE
Degustazioni
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Degustazione Marea Cruda€50Un viaggio di 8 portate tra i migliori crudi di mare, interpretati dal nostro chef con eleganza contemporanea e attenzione assoluta alla materia prima. (Allergeni: crostacei, molluschi, pesce)
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Degustazione Riflesso del Mare€70.00Un viaggio che inizia con 8 portate tra i migliori crudi di mare, interpretati dal nostro chef con eleganza contemporanea e attenzione assoluta alla materia prima. Culmina con il nostro primo più rappresentativo al gambero rosso e un dessert a scelta dalla carta. (Allergeni: crostacei, molluschi, pesce, glutine)
Antipasti
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Crudo e Marinato€31Crostacei, ostriche e carpacci (Allergeni: crostacei, pesce)
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Tartare di tonno rosso (Allergeni: pesce)
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Battuto€21Battuto di gambero rosso, la sua riduzione e guanciale croccante (Allergeni: crostacei)
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Polpo€15Polpo con riduzione di crostacei e olive nere (Allergeni: crostacei, molluschi)
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Zuppa€15Cozze fresche con il nostro sugo di pomodoro (Allergeni: Anidride solforosa, molluschi)
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Rollè€17Rollè di carpaccio di manzo, farcito con mousse di ricotta e gambero rosso (Allergeni: crostacei)
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Involtino di Montalbano€15Foglia di lattuga in clorofilla, ripiena di pesce ghiaccio e panura speziata. Servita con salsa beurre blanc (Allergeni: anidride solforosa, pesce)
Primi
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Rosso Crudité€27Spaghetto fresco con tartare di gambero rosso, stracciatella di bufala e crumble di pane aromatizzato (Allergeni: glutine, crostacei, latte)
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Perle di Patate€17Gnocchi di patate con crema di asparagi e cozze sgusciate (Allergeni: glutine, anidride solforosa, molluschi)
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Nera Sapidità€23Spaghetto fresco al nero di seppia, con bisque e battuto di scampo (Allergeni: glutine, crostacei, molluschi)
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Sicilia Rivisitata€17Spaghetto fresco alle sarde, con affumicatura del suo fondo, pinoli, zafferano e finocchietto (Allergeni: glutine, pesce)
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Omaggio Italiano€15Fusillone ai tre pomodori, olio al basilico e stracciatella di bufala (Allergeni: glutine, latte)
Secondi
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POLPO€21Polpo con crema di patate al burro affumicato e cipolla rossa brasata al vino rosso (Allergeni: molluschi, anidride solforosa)
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TATAKI€21Tataki di tonno, con sesamo bianco e nero, crema allo zafferano e asparagi (Allergeni: pesce, soia, semi di sesamo)
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PESCATO€25Pescato del giorno, crema di carote e verdure di campo (Allergeni: pesce)
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CALAMARO€21Calamaro ripieno glassato miele e soia (Allergeni: molluschi, soia)
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SECRETO€25Secreto di maiale iberico, coulis ai frutti rossi e cicoria ripassata
