Primi
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Gnocchetti cozze e zafferanoCon zucchina alla poverella
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Raviolo cacio e pepeCon tartare di tonno e guanciale croccante
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Troccolo al riccioCon pomodoro datterino confit
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Pacchero burro e acciugheCon burro isigny di normandia e acciughe del cantabrico
Cocktail
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Vodka martiniVodka, vermouth bianco extra dry
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Bellini “cipriani”Prosecco, polpa di pesca bianca
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NegroniGin, vermouth rosso, bitter
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SpritzAperol o campari, prosecco, seltz
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HugoSt-germain, prosecco, seltz
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Gin tonicHendrick’s o tanqueray, tonica cipriani
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Oyster martiniGin, vermouth bianco extra dry, acqua d’ostrica
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AmericanoVermuoth rosso, bitter, seltz
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Venturo spritzGin, vermouth rosso, bitter
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Gin tonic premiumGin mare capri o portofino dry gin, tonica cipriani
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Vodka tonicVodka belvedere, tonica cipriani
Bianchi italia
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RibollaDomaine marjan simcic, brda
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Müller thurgauFratelli pelz, trentino
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Rossj bassGaja, piemonte
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Giallo d’arlesQuinto decimo, campania
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Südtiroler sauvignonMaso prackfoler patrick planer, alto adige
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ExultetQuinto decimo, campania
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Pinot grigio porerAlois lageder, alto adige
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VetteTenuta san leonardo, trentino
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GewürztraminerAlois lageder, alto adige
Champagne
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Rosé extra brut gran cruEncry, le mesnil sur oger
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Cuvée roséLaurent perrier, tours sur marne
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Collection 246 brut premier 375 mlLouis roederer, reims
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Collection 245 brut premierLouis roederer, reims
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CristalLouis roederer, reims
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Dosage zero gran cruEncry, le mesnil sur oger
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BrutBruno paillard, reims
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Dom perignonMoet, reims
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Selection blanc et noir gran cru “rêverie”Encry, le mesnil sur oger
Spirits
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Limoncello
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Vodka belvedere
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Rum
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Whisky
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Amaro
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Amaro artigianale
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Grappa
Seafood (caviale con blinis e burro demi-sel di normandia)
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AsetraDelicato, raff inato, compatto e sgranato, uovo medio/grande, maturazione 16 anni
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SiberianoDeciso, iodato, uovo medio e vellutato, maturazione 8-10 anni
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BelugaComplesso, intenso e cremoso, gusto rotondo indimenticabile, maturazione 20 anni
Rossi puglia
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EsGianf ranco fino, puglia
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Primitivo di manduriaLuca attanasio, puglia
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GraticciaiaAgricole vallone, puglia
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SessantanniCantine san marzano, puglia
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Askos susumaniello rossoMasseria li veli, puglia
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CraeTre pini, puglia
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NegroamaroMasseria masciullo, puglia
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MaimeTormaresca
Bianchi puglia
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FalanghinaAntica enotria, puglia
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Bocca di lupoTormaresca, puglia
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Chakra verdeGiovanni aiello, puglia
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Teresa manara quattordici settembreCantele, puglia
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PietrabiancaTormaresca, puglia
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AliceProduttori di manduria, puglia
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AskosMasseria li veli, puglia
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FianoAntica enotria, puglia
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Mammamé biancoPierfabio mastronardi, puglia
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ZinProduttori di manduria, puglia
Birre
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Noam - birrif icio noam, 33cl
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Viola - arduini, 75 cl
Seafood
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Scampo
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Grand plateau2 gillardeau, 2 special de claire, 2 scampi, 2 gamberi, 10 gr caviale siberiano
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Degustazione ostriche(1 gillardeau, 1 farfallina, 1 special de claire)
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Gambero(viola di gallipoli o rosso di mazara del vallo)
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Plateau2 gillardeau, 2 farfallina, 2 scampi, 2 gamberi
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Ostrica gillardeauCalibro 3 - marennes oléron, francia
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Ostrica special de claireCalibro 3 - marennes oléron, francia
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Ostrica cocollos farfallinaCalibro 5 - baia di donegal, irlanda
Rossi italia
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GattinaraTravaglini, piemonte
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Pinot neroTerlaner, alto adige
Bianchi francia
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Chablis saint pierreAlbert pic, bourgogne
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De ladoucette pouilly fuméBaron de ladoucette, val de loire
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Bourgogne chardonnayDomaine de rochebin, bourgogne
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Sancerre l’authentiqueThomas labaille, val de loire
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Riesling classicHugel, alsazia
Rosati puglia
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Sessantanni roséSan marzano, puglia
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Askos susumaniello rosatoMasseria li veli, puglia
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MaiolicheTenuta viglione, puglia
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Contessa staffa igtAntica enotria, puglia
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Chakra rosatoGiovanni aiello, puglia
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Negroamaro rosatoMasseria masciullo, puglia
Rosati francia
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By.ott roséDomaines ott, provence
Dessert
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Selezione di formaggi
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Sacher modernaMousse cioccolato fondente 55%, gelée all’albicocca, biscuit cioccolato e mandorla
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Erborinato con cioccolato bianco alle olive
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Tarte al limone con meringa allo yuzu e vaniglia
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Pecorino con mostarda di f ichi
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Cremoso al mascarponeCon salsa mou e crumble al cioccolato e caffé
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Sorbetto
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Pistacchio & mangoBavarese al pistacchio, geée al mango e passion f ruit, cake alla mandorla
Antipasti
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Capasanta scottataMousse di peperone al sale affumicato e cremoso di burrata al lime
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Polpo in due cottureSu crema di patate viola e guanciale croccante
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Salmone marinatoRapa rossa, panna acida e olio al prezzemolo
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Acciughe del cantabricoCrostini e burro di normandia
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Degustazione formaggiCon cioccolato e mostarda
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Carpaccio di pescato locale
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Tartare di tonnoMayo di acciughe e foglie di cappero
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Tartare di gambero rossoSu “cialledda” pugliese e crumble di frisella
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Ricciola marinataAgli agrumi, riduzione di arancia e menta
Secondi
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Filetto di tonno laccatoSpinacino alla senape e salsa al limone
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ScamponiAl burro di normandia su “catalana”
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Pavé di ombrinaDatterino confit e battuto di olive su crema di burrata
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Guancia di vitellino cbtSu crema di topinambur e melanzana infornata
Soft drink
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Cocktail analcolico
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Caffè
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Acqua naturale
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Tè freddo
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Cappuccino
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Acqua frizzante
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Tonica
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Coca cola
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Caffè leccese
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Tè & tisane
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Fanta
Al calice
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Bollicina
Bollicine
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BrutAntica fratta, franciacorta
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Chakra bluGiovanni aiello
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Rosé metodo classicoCantina d’araprì, puglia
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Nature metodo classicoMonsupello, lombardia
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Cuvée almaBellavista, franciacorta
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Vdb23 pas doséPierfabio mastronardi
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Pas dosé metodo classicoCantine d’araprì, puglia
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Cuvée prestigeCà del bosco, franciacorta
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Cuvée prestige - 37,5 clCà del bosco, franciacorta
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RoséAntica fratta, franciacorta
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Rosé metodo classicoMonsupello, lombardia
