Crosta - Pontedera Menu

Tele

• Madre
  Angus Argentino, Chutney di fichi, Blend di Parmigiano e funghi Shiitake, Sale aromatizzato al vino di Borgogna
• Anima
  Platano al forno, hummus di lenticchie e caffè del Ruanda, mousse alle mandorle e avena, riduzione di thè Matcha
• Terra
  Crumble al carbone, crema di ricotta salata, mortadella IGP in Cotenna, Fiori commestibili
• Oltre
  Coppa di Parma IGP, Melanzane e cubetti marinate alla prugna, Cialda al cacao criollo, Burro al whiskey Johnnie Walker
• Scavamare
  Patate marinate al karkadè, soppressata di Polpo, emulsione al Wakame, mora al nero di seppia
• Chissà
  Alici del Cantabrico, Crema al Limoncello e miele, Capperi a gambo lungo, Peperoncini ripieni alla ricotta

• Chianti Classico / Bolgheri / Syrah
  Secondo la mescita del giorno
• Vermentino / Pinot / Traminer
  Secondo la mescita del giorno
• Valdobbiadene DOCG
• Tagliere Toscano
  Salumi del nostro territorio, pecorino, miele
• Tagliere Greco
  Salmone affumicato, cetrioli, feta Greca
• Tagliere Vegetariano
  Melanzane grigliate, zucchine, pecorino Fresco

• Salvia
  Crudo semidolce nel fiocco, Crumble di salvia croccante, Crema al Parmigiano
• Rosata
  ROSATA - Roastbeef rosato a fette sottili Zucchine arrostite Crema all’Olio EVO
• Orto
  Melanzane arrostite, Pomodori secchi, Crema allo Yogurt Greco
• Candita
  Mortadella con cotenna Limone candito Crema al Pepe Rosa
• Box degustazione
  Tre tapas a scelta