Desserts
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Café gourmandFr16
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Assiette de fromagesFr16Sélection affinée, confiture de figues, noix
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Tarte tatinFr16Pommes caramelisées et glace vanille
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PoireFr16Poire pochée au vin rouge, pain d'épices, siphon cannelle, glace tonka
Plats
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FaisanFr48Poitrine de faisan en cuisson douce, jus à la crème de cassis et poivre de kampot, courge en déclinaison
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CerfFr48Médaillon de cerf, jus corsé à la raisinée, spätzlis maison et garniture chasse
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Truffe noireFr48Risotto à la truffe noire, gel agrumes, noisettes et citron caviar
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Cigale de merFr48Queues de cigale de mer, semoule au safran et légumes au parfum d'orient
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LotteFr48Queue de lotte rôtie à la grenobloise, portobellos et mousseline d'artichauts
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Formules (le midi uniquement)
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Entrées - plat - dessertFr68Du mardi au samedi (sauf samedi midi) de 12h-13h30 et 19h-21h30. Eau plate ou pétillante et café ou thé inclus pour toute formule choisie
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Entrée - plat / plat - dessertFr56Du mardi au samedi (sauf samedi midi) de 12h-13h30 et 19h-21h30. Eau plate ou pétillante et café ou thé inclus pour toute formule choisie
Entrées
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Omble chevalierFr25Omble chevalier de brüggli fumé par nos soins, yogourt grec au citron vert et à l'aneth, toast nordique au chou fermenté
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OeufFr25Crémeux de topinambours, œuf mollet croustillant, huile de paprika fumé hongrois
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LièvreFr25Croustillant de lièvre à la royale et airelles, coulis de persil
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ChevreuilFr25Pâté croûte de chevreuil, foie gras et pistaches, gelée au vin jaune
