Les desserts
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Tartelette soufflée au chocolat intenseFr18Kumquat en déclinaison
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Finger praliné chocolat-noisettes à ma façonFr16
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Assiette de fromages d’ici et d’ailleursFr16
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Tarte fine aux pommesFr14Caramélisées et glace vanille
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Poire pochée aux baies de timutFr18Panais caramélisé et glace
Menu inspiration
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En cinq tempsFr115Menu végétal possible sur demande. menu servi à l’ensemble de la table, à partir de 2 personnes, dernière commande à 20h30
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En trois tempsFr90Menu végétal possible sur demande. menu servi à l’ensemble de la table, à partir de 2 personnes, dernière commande à 20h30
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Les hors-d’œuvre
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Tartare de maigre au piment de martiniqueFr22Coulis de piquillos et chips de pommes de terre
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Velouté de carottes au gingembre fritFr16Émulsion aux graines de carvi
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Vitello tonnatoFr23Roquette et pignons de pin
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Nage de langoustines et moules de bouchot au parfum de safranFr24Mousseline de racines de persil
Les plats
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Dos de cabillaud et coquillagesFr46Chou-fleur en plusieurs façons
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Filet de veau façon tatakiFr48Fregola sarda comme un risotto, salsifis et rutabaga
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Filet de canard rôtiFr44Jus corsé à la betterave, endive braisée, zestes d’orange et éclats de noix
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Lasagne ouverte aux champignons de saisonFr38Siphon à la ricotta salata
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Filet de flétan rôtiFr46Bouillon aux algues et poireaux brûlés, vierge d’échalotes, algues et cébettes
