Corto Maltese ‘22 Menu

CortoMaltese’22 Locanda

• Polpette al sugo
  Polpette di carne mista maiale e vitello
• Fiori di zucca ripieni mozzarella e acciuga
  4 Fiori di zucca pastellati e fritti ripieni con mozzarella e acciuga
• Tartare di Scottona
  Ottima carne di Scottona servita con Acciuga del Cantabrico , frutto cappero di Pantelleria e petali di tartufo
• Fave e cicorie
  Purea di fave con cicorie selvaggi e di campagna accompagnate da pane fritto
• Fritto mix
  Calzoncini, crocchette salentine, mozzarelline in carrozza, pittule, piccoli arancini
• Capocollo di Martina Franca e burratina
  Famoso salume di Martina Franca accompagnato da burrratina da 125gr
• Antipasto della Locanda
  Focaccia di patate, funghi cardoncelli gratinati, corni del diavolo, cicorie ripassate, bruschettine, pittule, carciofi e caciocavallo podalico del Gargano

• Orecchiette cime di rape ed acciuga del cantabrico

  13.00
• Orecchiette al sugo con polpettine
  Polpette di carne mista maiale e vitello
• Sagne n’cannulate con sugo e pezzetti di cavallo
  Tipica pasta salentina di orzo con sugo ai pezzetti di cavallo
• Sagne n’cannulate sugo e ricotta scanta Pugliese
  Tipica pasta salentina di orzo con sugo e ricotta stagionate dal sapore pungente
• Ciceri e tria
  Tipica pasta Leccese di grano arso con ceci stufati con odori , la particolarità del piatto è che una parte della pasta “la tria” è fritta
• Parmigiana
  Classica parmigiana con polpettine misto maiale e vitello, mozzarella di bufala e prosciutto di Praga
• Lasagna
  Lasagna tradizionale con besciamella e macinato misto maiale e vitello
• Paccheri con pescato del giorno, pomodorini, olive leccine e cappero di Pantelleria

  16.00

• Pezzetti di cavallo al sugo
  Taglio reale di carne di cavallo al sugo
• Coniglio alla cacciatora
  Coniglio stufato in bianco con odori
• Schiacciata di podalica 200gr
  Tipo hamburger ma di una consistenza più compatto
• Filetto di vitello
  Filetto di vitello di bovino italiano di prima qualità accompagnato da patate al forno, verdure ripassate e salsa bernese
• Cotoletta di tacchino 300gr
  Tradizionale cotoletta di tacchino panata e fritta in olio
• Cosce di pollo alla diavola
  Cosce di pollo piccanti al forno accompagnate da patate al forno
• Trancio di salmone alla piastra
  Freschissimo salmone alla piastra
• Filetto di pescato del giorno con pomodorini, olive leccine e capperi di Pantelleria

  16.00
• Polpo a pignata
  Tipico piatto salentino polpo cotto nella sua stessa acqua con pomodoro fresco odori e patata

• Patate al forno

  6.00
• Patatine chips

  5.00
• Insalata mista

  6.00
• Verdure alla griglia

  6.00
• Verdure del giorno ripassate

  6.00