Bevande
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Calice di vino€7
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Acqua€5
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Caffè€3
Benvenuti in puglia…i crudi
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Carpaccio di pescato del giorno e caviale€20
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Nonsolopesce…\"il crudo senza gusci\€25Carpaccio di pescato del giorno, salicornia e mandorle tostate gamberi rosa, patata al lime e zenzero, alga wakame gamberi rossi, limone caramellato e semi di papavero salmone marinato a secco, gelè di agrumi e charteuse tonno del mediterraneo, capperi, avocado e pera
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Frutti di mare crudi secondo disponibilità€25Noci, cozze pelose, ostriche bretoni, scampi, gamberi rossi, seppie, ricci
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Tartare di tonno del Mediterraneo e capperi€20
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Battuto di gamberi rossi, limone candito, semi di papavero€20
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Antipasti di mare cotti (un percorso di quattro antipasti scelti dallo Chef, espressione della selezione quotidiana della cucina)
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Gamberi in infusione, misticanza, arancia e grana€22Uno dei quattro antipasti che potrete assaggiare
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Merluzzo nero CBT, finocchio brasato e crumble di olive€22Uno dei quattro antipasti che potrete assaggiare
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Triglia, purea di mango e zenzero€22Uno dei quattro antipasti che potrete assaggiare
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Ricciola marinata, crema di mandorla e alga wakame€22Uno dei quattro antipasti che potrete assaggiare
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Sformatino di baccalà, patata e pomodorini al sole€22Uno dei quattro antipasti che potrete assaggiare
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Tonno in carrozza e pomodoro alla marinara€22Uno dei quattro antipasti che potrete assaggiare
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Seppia alla brace su fonduta di ricotta, zucchine e perle di balsamico€22Uno degli antipasti che potrete assaggiare
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Polpo alla brace, insalatina primavera e pesto al basilico€22Uno dei quattro antipasti che potrete assaggiare
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Tagliatella di seppia CBT e vellutata di fave fresche e pepe nero€22Uno dei quattro antipasti che potrete assaggiare
Il pesce…di mare (kg)
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Gamberi/mazzancolle (al kg)€90
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Scampi 1^ scelta (al kg)€105
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Astici (al kg)€80
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Scampi primissima scelta (al kg)€120
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Pesce pescato (al kg)€80
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Frittura senza spine (al kg)€60
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Aragoste (al kg)€160
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Gamberi rossi 1^ scelta (al kg)€110
La pasta (assag min x 2 )
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Soqquadro di verrigni , scampi e melanzana fondente e basilico€24Mezza porzione, minimo x 2 e per tutto il tavolo € 17
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Mezzi paccheri, calamari 44 recensioni , canocchia e pomodorino infornato€22Mezza porzione, minimo x 2 e per tutto il tavolo € 16
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Trucioli fatti in casa, il pesce crudo e cotto e il finocchietto€24Mezza porzione, minimo x 2 e per tutto il tavolo € 17
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Cavatelli rigati, gamberi, fave fresche e pecorino a scaglie€24Mezza porzione, minimo x 2 e per tutto il tavolo € 17
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Spaghettoro Verrigni, aglio 18 recensioni , olio e peperoncino...cozze e polpa di riccio€25Mezza porzione, minimo x 2 e per tutto il tavolo € 17
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Riso selezione acquerello, crostacei, limone, capperi e caviale (min x 2)€25Mezza porzione, minimo x 2 e per tutto il tavolo € 17
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Linguine valdoro, vongole, filetti di triglie e bottarga di muggine€24Mezza porzione, minimo x 2 e per tutto il tavolo € 17
