Contorni
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Insalata verde€8
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Verdure grigliate€10
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Patate arrosto ed erbe aromatiche€10
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Insalata mista e pomodori€10
Dessert
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Semifreddo al nocciolato€8
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Panna cotta come una volta€8
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Cannolo scomposto€8
Primi piatti
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Le pappardelle€26Al sugo di lepre marinato alle erbe
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La carabaccia€22Zuppa fiorentina di cipolle con crostini di pecorino
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Il filetto (300 gr)€48Avvolto nel lardo di colonnata e patate arrosto
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Le tagliatelle€26Al pesto di cavolo nero e genovese di lumache
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Le chicche della nonna€26Al sugo di triglia
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La Fiorentina (1200 gr)€110Di razza chianina, verdure grigliate e fagioli zolfini
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Gli gnudi€28Di ricotta e spinaci al tartufo di stagione
Secondi piatti
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L’agnello€30Scottadito di agnello con carciofi alla maggiorana
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Il baccala’ e ceci€36Cotto nell’olio EVO e ceci fiorentini
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Il maiale€30Pancia di maiale croccante, crema di mela della valdichiana e cavoli
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La guancia di manzo€32Cotta in peposo con cremoso di patate al timo
Antipasti
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L’uovo CBT€22Con spuma di carciofi e topinambur
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Il brisket€28Pancia di chianina, insalatina di asparagi e salsa BBQ
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Il tagliere toscano€28Prosciutto crudo 16 mesi, finocchiona, capocollo, salame, salsiccia cinghiale
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Il polpo€26Alla piastra con scarola, olive e pinoli
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Il tonno del chianti€24Lombo di maiale marinato, fagioli zolfini e cipolla rossa fermentata
