Secondi
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Cavolfiore, mandorle e liquirizia€39
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Petto d’anatra arrosto, hosomaki di anatra al panpepato e chutney di albicocche€42
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Ricciola, radicchio e nocciola€45
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Agnello, salsa olandese e lamponi€42
Dessert
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French toas€20Crema alla mandorla pralinata, composta di agrumi, gelato al fiordilatte profumato agli agrumi e sciroppo d’acero
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Farro, caffe’, miele€20Frolla sable’, crema di farro affumicata, gelato al caffe’ e eliquirizia, garum di polline d’api e miele
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Pane e fragole€20Tuille di pane al cacao e nocciole, crema al creme caramel, fragoline di bosco, sorbetto alle fragole e ibisco
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Pere e cioccolato€20Spuma di cioccolato al latte, pere alla cannella e miele. Pralinato alle noci pecan, sorbetto alle pere
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Banana e cocco€20Morbido alla banana, namelaca al cocco e lime, sorbetto all’ananas e ginger, chantilly al caramello salato, carpaccio di ananas e finger lime
Primi
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Riso carnaroli, biancospino, garum di polline d’api, pecorino e pepe di sichuan€33
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Spaghettii, barbabietola, gorgonzola e schiso€33
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Fusillone, ortica e scampo€35
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Ravioli di anguilla affumicata, scarola e prugne, jus di vitello, uva di mare e garum€35
Antipasti
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Kimchi, zolfini, alloro e miso€33
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Sashimi di toro, miso di ceci e mirtillo€35
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Calamari, friarielli e fegato di rana pescatrice€36
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Quaglia in crepinette, foie gras e mais€35
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Animelle, topinambur bruciato e ricci di mare€35
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Gambero rosa, panzanella liquida, pane croccante, basilico€36
Drinks
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Acqua€4
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Calice€15
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Caffè€3
