Com’ça Menu

Menu de saison

• Menu de saison

  CHF 105.-
• Menu en 3 mets

  CHF 80.-
  (uniquement le mercredi et le jeudi soir)
• Amuse-bouche
  Meringue - carottes / croustillant - betterave - perche fumée
• Champignons shiitake
  Bouillon corsé - quenelle de gardons
• Asperges vertes du seeland
  Oeuf parfait, émulsion d’un lard de cochon noir des alpes
• La perche du lac léman
  Herbes des maraîchers et cueillette, orties, barba di frate
• Boeuf salers du pays d’enhaut ou grise des grisons de sommentier
  Mille-feuilles céleri - carotte, raviole au jarret, safran, bouillon
• La sélection de fromage à partager

  supplément CHF 10.- p.p.
• Dernières agrumes
  Sorbet à l’oseille sauvage, huile de pistache
• Crémeux au chocolat, crumble et cédrat confit
  Mousse légère aux noix et flouve odorante, glace au caramel, fleur de sel
• Mets x vins
  3 vins chf 39.- p.p., 4 vins chf 49.- p.p.