Carte d'hiver 2025
À PARTAGER
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Pinsa romana et jambon cru 24 moisFr28
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Sardinillas ESPINALER premium, pain de campagne grillé et beurre saléFr24
LES ENTRÉES
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Salade de mesclun et légumes de saison cuits et crusFr15
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Velouté de Panais au miel, pop porc et croûtons aux herbesFr19
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Terrine de Cerf et Sanglier maison, trompettes de la mort, chanterelles, pickles et chutneyFr24
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Calamaretti sautés, pois chiches, poireaux croustillantsFr24
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Œuf parfait de la ferme, siphon de pommes de terre, flocons croustillants et truffe noireFr26
LES PLATS
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Risotto Choux-Fleurs Rôtis, caviar impérial gold, oyster leaves et pamplemousseFr38
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Spaghettone Cacio&Pepe et Crevettes - L'INCONTOURNABLEFr34
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Soqquadro a la CarbonaraFr28
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Pici toscani à l'effiloché de Sanglier maison (8h) et olives taggiascheFr38
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Agnolotti del Plin al brasato, fondue de Castelmagno, tartare de veau et truffe noireFr38
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Poitrine de Veau en presse, cuisson lente, topinambour et jus à la truffeFr42
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Pavé de Maigre, poireaux rôtis, mousseline de céleri pomme et sauce au vin blancFr44
LES PIÈCES ENTIÈRES POUR 2 PERSONNES
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Pièce du BoucherPrix selon arrivage
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Poisson entier au fourPrix selon arrivage
Garniture extra
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Gratin d'épinardFr8
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Poêlé de légumes de saisonFr10
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Pommes de terre grenaille sautées au romarinFr8
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Mousseline de pommes de terre à l'huile d'olive EVOFr8
Menu Dégustation
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SUPPLEMENT FROMAGEFr10
