Classé Restaurant Lecce - La Dogana Menu

Menù estate 2026

• OSTRICHE GILLARDEAU

  pz €6
  Francia - Nouvelle Aquitaine
• OSTRICHE LUCREZIA

  pz €7.5
  Italia - Emilia Romagna
• OSTRICHE BRIAN PRIEUR

  pz €7
  Francia - Étang de Thau
• OSTRICHE MAMER

  pz €6.5
  Italia - Sardegna
• OSTRICHE DIVINE

  pz €6
  Francia - Normandia
• OSTRICHE LOUET FESSIER

  pz €6
  Irlanda - Limestone/Mourne
• OSTRICHE LA MIGNON

  pz €4
  Italia - Sacca di Goro
• OSTRICHE IMPERIALI ROSSE

  etto €4.5
  Italia - Puglia
• OSTRICHE LA MIGNON

  pz €4
  Italia - Sacca di Goro

• SALMONE AFFUMICATO UPSTREAM GOLD
  Pane croccante - crème fraîche burro di Normandia
• KING CRAB IN PANKO

  €35
  Granchio reale* - mayo al lime - mayo al wasabi - salsa teriyaki
• ALICI DEL CANTABRICO CATALINA
  Pane croccante - burro salato di Normandia
• FLAMBÉ OTORO

  €20
  Riso bianco - ventresca di tonno scottato - salsa aburi
• NIGIRI WAGYU FLAMBÉ

  €25
  Nigiri - riso bianco - wagyu Giappone - teriyaki
• BAO WAGYU BURGER

  €22
  Paninetto bao - wagyu - maionese allo yuzu - patanegra croccante - lattuga
• PATANEGRA JAMÓN 100% IBERICO DE BELLOTA ET.NEGRA

  €26
  Servito con pan con tomate
• TAGLIERE DI SALUMI IBERICI

  €26
  Chorizo - salsichon - cecina - caviar de wagyu - chips di patanegra - sobrasada
• CECINA PREGIATA
  Servita con misticanza e pane croccante
• PICANHA DRY AGED DI SIMMENTAL

  €22
  Servito con rucola - sale e olio
• DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI
  Serviti con mostarda di Voghera e senape di Dijon

• Pescato Locale di Ittica Demar

  etto €17.5
  Carpaccio - sashimi - sfilettato - tartare
• Scampi Giganti Prima Selezione

  etto €9.5
  Locali - porcupine
• Gamberoni Locali Prima Selezione

  etto €11
  Rossi - viola

• DEGUSTAZIONE DI ANTIPASTI CLASSÉ

  €36.00
  6 portate
• VONGOLE ALLA FIAMMA

  €28.00
  Vongole veraci in zuppa, pomodorino e pane fritto
• FRITTURA DI PESCATO DELLO IONIO SFILETTATO

  €19.00
  In base al pescato del giorno (scorfano - triglia - lutrino - sarago - etc)
• FRITTURA CLASSÉ

  €18.00
  Baccalà - calamaro - seppia - gambero locale - verdure
• BACCALÀ MANTECATO

  €16.00
  Baccalà* - crostone - crema d’arancia - gel ai frutti rossi - polvere di olive nere
• TARTARE DI WAGYU A5 KAGOSHIMA

  €28.00
  Sale - pepe e lime

• RICCIOLA HAMACHI

  €15.00
  Sashimi di ricciola* - salsa alle mandorle - soia
• SCAMPI, DASHI E CAVIAR

  €19.00
  Scampi porcupine sgusciati* - caviale - dashi leggero
• TONNO BLUEFIN FUMÉ

  €18.00
  Tonno* - ponzu - sale fumé

• TAGLIOLINO TRE CAVIALI

  €32
  10gr di caviale siberiano
• TAGLIOLINO TRE CAVIALI

  €46
  20gr di caviale siberiano
• MEZZO PACCHERO AL KING CRAB

  €36
  Granchio reale - pomodorino - prezzemolo
• SPAGHETTO AL VIOLETTO

  €23
  Gambero viola crudo e cotto - friggitello - aglio - olio - peperoncino - zucchine - datterino giallo e rosso
• LINGUINA MEDITERRANEA

  €26
  Calamaro locale - gambero locale - scampo locale - vongola verace - panuria al limone
• CALAMARATA AL POLPO

  €23
  Polpo verace - salsa di rape - zest di limone
• PENNONE BENEDETTO ALLA TRIGLIA

  €23
  Triglia cruda e cotta - datterino - crema di rucola - muerzi di pane
• RISOTTO SAN MASSIMO ALLA RICCIOLA

  €28
  Ricciola - tartare di ricciola al bergamotto - salsa alle erbe salentine
• RISOTTO WAGYU & BAGOSS

  €26
  Ragù bianco di wagyu australia - timo - rosmarino - bagoss invernale

• KING CRAB

  etto €26
• ASTICE BLU

  etto €12
• ARAGOSTA

  etto €16
• CIGALA

  etto €12

• King Crab alla Catalana

  €58
  Granchio reale* pomodorini - verdure - patate - frutta - cipolla
• Sauté Demar

  €48.00
  Frutti di mare misti - ostriche - calamari - scampi - gamberi - pane fritto
• Ventresca di Tonno Rosso Bluefin alla Brace

  €25.00
  Tonno rosso certificato* - insalatina yuzu e soia
• Insalata Classé

  €25.00
  Gambero del mediterraneo - calamaro verace - avocado - rucola - pomodorini

• King Crab 3 recensioni

  etto €24
• Scampi*

  etto €9.5
• Aragosta

  etto €16
• Gamberi Rossi/Viola*

  etto €10.5
• Astice Blu/Cigala

  etto €12
• Pescato Locale

  etto €7.5

• Filetto di Wagyu Kagoshima A 5+

  €46
  Filetto di wagyu - pure di patate al tartufo
• Filetto al Merlot

  €32
  Filetto di podolica - riduzione di vino rosso - misticanza - patata Hasselback
• Cuberoll Wagyu A5
  Flambato - grigliato - carpaccio - su piastra

• Rubia Gallega
• Wagyu Spagna