Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar Menu

Cena | Dinner

• Un Insieme di Cose Buone

  26.00
  Una Selezione dei Migliori Prodotti del Mercato Giornaliero in Stile Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar | A Selection of the Best Products of the Daily Market by Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar
• Il Carciofo

  22.00
  Ripieno di Crema a Base di Pecorino e Prezzemolo, Servito su Olio al Carciofo Bruciato | Artichoke Stuffed with Pecorino and Parsley Cream, Served with Roasted Artichoke Oil
• Il Poché

  22.00
  Uovo in Camicia Adagiato sul Nostro Purè di Patate, Coperto da una Crema al Parmigiano e Olio Evo | Poached Egg Served on Our Mashed Potatoes, Covered with Parmigiano Cheese Cream and Extra Virgin Olive Oil
• Tagliatella di Calamaro

  26.00
  Sottilissima Tagliatella di Calamaro, Servita con il Suo Nero | Squid Tagliatella with Its Black Ink
• Ostrica del Chianti

  38.00
  Filetto Crudo di Fassona Piemontese Tagliato a Fette, Condito con Olio e Limone | Raw Piemontese Fassona Fillet, Seasoned with Lemon Juice and Evo Oil

• Spaghetti al Nero

  28.00
  Spaghetti Tuffati nel Nostro Passato al Nero di Seppia | Spaghetti with Cuttlefish Ink Cream
• Aglio, Olio & Scampi

  35.00
  Tagliolino Fatto in Casa con Scampi, Limone e Peperoncino | Homemade Tagliolini Pasta with Langoustine, Lemon Scent and Chili
• Il Risotto ai Formaggi

  26.00
  Risotto Cotto in un Brodo di Pecorino Riserva, Mantecato con Stracchino Stagionato, Parmigiano e Erborinato di Capra al Profumo di Noce Moscata | Risotto Cooked in Pecorino Riserva Cheese Broth, Creamed with Aged Stracchino, Parmigiano and Goat Blue Cheese Scented with Nutmeg
• Timballo

  24.00
  Timballo di Tortiglioni ai Funghi Porcini, Ricoperto dal Nostro Cacio Burro | Tortiglioni Pasta Timbale with Porcini Mushrooms, Covered with Our Cacio and Butter Sauce
• Plin

  24.00
  Classico Plin Ripieno di Genovese di Manzo Brasato Lentamente e Crema di Parmigiano | Classic Plin Stuffed with Slowly Braised Genovese Beef Sauce and Parmigiano Cheese Cream

• Coscia di Faraona

  40.00
  Coscia Laccata al Malto, Ripiena di Castagne e Maggiorana, Servita con Purè di Patate, Scalogno Arrosto e il Suo Fondo | Malt Lacquered Guinea Fawl Leg Stuffed with Chestnuts and Marjoram, Served with Mashed Potatoes, Roasted Shallot and Its Gravy
• La Braciola alla Fiorentina

  38.00
  Bistecca di Nobili Razze d’Allevamento Sostenibile, Cotta sui Carboni alla Maniera Toscana, Servita con Funghi Cardoncelli e Purea di Carota Bianca. 300 G | Fine Breed Steak from Sustainable Farming, Charcoal Grilled in the Tuscan Way, with King Trumpet Mushrooms and White Carrot Purée
• La Bistecca Fritta del Cibrèo

  42.00
  Costoletta di Vitello Ricoperta da una Panatura di Grissini, Fritta e Servita con il Nostro Classico Purè di Patate | Veal Chop Covered with Breadstick Panure, Fried and Served with Our Classic Mashed Potatoes
• La Fassona

  42.00
  Filetto di Fassona dell’Appennino Tosco-Emiliano Cotto sui Carboni e Servito con Purè e Salsa al Pepe Verde | Fassona Fillet from the Tuscan-Emilian Apennines, Grilled on Coals and Served with Mashed Potatoes and Green Pepper Sauce
• Agnello

  42.00
  Carré di Agnello Cotto alla Brace, Servito su Purea di Cavolfiore, Yogurt Greco e Olio alla Menta | Chargrilled Rack of Lamb, Served with Cauliflower Purée, Greek Yogurt and Mint Oil

• Bonet alle Nocciole

  14.00
  Bonet alle Nocciole e Cioccolato, Servito con Sorbetto al Latte e Nocciole Sabbiate | Chocolate and Hazelnut Bonèt, Served with Milk Sorbet and Sanded Hazelnuts
• Tarte Tatin

  14.00
  Tarte Tatin alla Frutta di Stagione Servita con il Gelato Buontalenti | Fruit Tarte Tatin with Buontalenti Ice Cream
• Babà Magari... al Limone

  16.00
  Babà di Nostra Produzione, Bagnato al Rum con Marmellata di Limoni, Vaniglia e Crema Diplomatica | Homemade Babà with Rum, Vannilla, Lemon Marmalade and Chantilly Cream
• Castagnaccio

  14.00
  Sponge alla Castagna, Caramello alle Noci, Pasta di Arancia, Gelato Al Pinolo e Olio Evo | Chestnut Sponge, Walnut Caramel, Orange Paste, Pine Nut Ice Cream and Extra Virgin Olive Oil
• Selezione di Formaggi

  26.00
  Servita con Assortimento di Confettura, Miele e Noci | Cheese Selection Served with an Assortment of Jam, Honey & Walnuts

• Bora Bora!

  20.00
  Cachaça Blu Pura Infusa al Cocco, Cordiale al Popcorn, Vaporizzazione di Assenzio | Cachaça Blu Pura Infused with Coconut, Popcorn Cordial, Absinthe Vaporization
• Vida Loca

  20.00
  Tequila Patròn Reposado, Sciroppo di Acero e Baobab, Lime, ‘Nduja | Patron Reposado Tequila, Maple and Baobab Syrup, Lime, ‘Nduja
• Bloody Picchi Zucca Edition

  18.00
  Tequila Cazadores all’Origano, Zucca Fermentata al Pepe, Succo di Pomodoro Giallo, BM Mix, Lime | Oregano Cazadores Tequila, Fermented Pumpkin with Pepper, Yellow Tomato Juice, BM Mix, Lime
• Affogato Martini

  20.00
  DU.IT Love Kamikaze Vodka al Caramello Salato, Skinos Dark Mastiha & Coffee Bitter, Gelato Buontalenti Badiani | DU.IT Love Kamikaze Salted Caramel Vodka, Skinos Dark Mastiha & Coffee Bitter, Buontalenti Ice Cream by Badiani
• Casa Ciblèo

  20.00
  Ki No Tea, Yuzu, Umeshu, Sciroppo Mediterraneo (Timo, Salvia, Rosmarino, Menta, Liquirizia), Tonica Aromatica | Ki No Tea, Yuzu, Umeshu, Mediterranean Syrup (Thyme, Sage, Rosemary, Mint, Liquorice), Aromatic Soda
• Fico Frizz

  18.00
  Distillato di Fichi Secchi, Tonica alla Foglia di Fico e Albicocca, Vaporizzazione di Timo Limonato | Distillate of Sundried Fig, Apricot and Fig Leaf Soda, Lemony Thyme Vaporization
• Schiaparelli Sour

  20.00
  Altamura Vodka Infusa al Karkadè e Frutti Rossi, Shrub Mela e Zenzero, Lime, Spuma di Litchi | Altamura Vodka, Infused with Karkade and Red Fruits, Ginger and Apple Shrub, Lime, Lychee Foam
• Viaggio in Italia

  20.00
  Bombay London Dry Gin, Aperol, Rabarbaro Zucca, Succo di Limone, Bitter agli Agrumi, Bollicine | Bombay London Dry Gin, Aperol, Rabarbaro Zucca, Lemon Juice, Citrus Bitter, Sparkling Wine
• Essenza d'Autunno

  22.00
  Mitcher’s Rye Whiskey, Sciroppo di Marroni, Galliano, Fusetti Bitter, Orange Angostura | Mitcher’s Rye Whiskey, Chestnut Syrup, Galliano, Fusetti Bitter, Orange Angostura
• Primo Bacio

  22.00
  Rum Mix by Cibrèo con Solera 23, Liquore al Tabacco Perique, Sangue Morlacco, Fernet, Invecchiato in Botte | Rum Mix by Cibrèo with Solera 23, Perique Tobacco Liqueur, Sangue Morlacco, Fernet, Aged in Barrel
• Italoamericano

  18.00
  Campari, Vinus Palanti (Fermentato di Fragole e Timo) Soda al Miele e Blu di Capra | Campari, Vinus Palanti (Fermented Strawberries and Thyme) Honey Soda and Blue Cheese
• Negroni del Cibrèo

  20.00
  Bitter, Vermouth e Gin Fiorentini (Winestillery) | Bitter, Vermouth and Gin from Florence (Winestillery)
• Sartoria Negroni

  20.00
  Crea Il Tuo Negroni | Make Your Own Negroni - Bitter (Campari Cask Tales, Fusetti, Mazzetti Bitter, Bitter Toscano, DU.IT) - Vermouth (Carpano Antica Formula, Cocchi, Mancino Kopi, Mulassano, Vermouth Toscano) - Gin (Gin Toscano, Mazzetti Gin, Tanqueray No. TEN, Ginarte, Peter In Florence)