Bottiglieria del Massimo Menu

Bottiglieria del massimo - champagneria · oyster bar · taglieri degustazione · panini d’autore

• Parsifal - carpaccio di fassona piemontese

  €13
  Parmigiano dop 24 mesi, insalata verde, pomodoro e mandorle tostate

• Il diluvio universale - salmone affumicato
  Con insalata verde, ricotta fresca, rondelle d’arancia e trito di pistacchio
• Stiffelio - sgombro del mediterraneo sott’olio evo
  Con pomodoro, carpaccio di zucchine, limone e mentuccia
• Cavalleria rusticana - acciughe locali
  Con pomodoro, caciocavallo fresco e cipolla rossa

• Aida- prosciutto crudo siciliano

  €10
  Stagionato 12 mesi
• Aida 24- prosciutto crudo di parma

  €14
  Stagionato oltre 24 mesi
• La traviata- selezione di salumi e formaggi

  €10
  Salame paesano classico e piccante, mortadella di suino nero dei nebrodi, caciocavallo palermitano, tuma di pecora fresca e olive verdi.
• Simon boccanegra - prosciutto pata negra iberico puro bellota

  50 g €15

• Elisir d'amore - mozzarella di bufala campana dop

  €8
  Pomodoro fresco e basilico
• Turandot- burrata pugliese classica e affumicata

  €10
• Il trovatore - bruschette miste

  6 pz €10
  Con ingredienti selezionati del giorno disponibili anche nella versione con alici marinate e in olio

• I pescatori di perle - degustazione di ostriche
  La galon d’or poget la galon d’or è una delle migliori produzioni di marennes oleron. in bocca dona immediatamente degli slanci sapidi accentuati che si trasformeranno in lievemente dolci verso la fine. spéciale “les jardins de tatihou la spéciale de tatihou è la perfetta rappresentazione dell’ostrica di st. vaast. al palato risulta croccante, gustosa ed equilibrata con una piacevole persistenza vegetale e di nocciola. la venere l’ostrica italiana dal sapore unico, raffinato e inconfondibile. quest’ostriche, grazie alle correnti marine hanno un profumo di iodio e un sapore marino persistente. la presenza variabile di plancton dona loro un gusto più intenso e iodato
• I pescatori di perle special
  Royale david hervé (francia - marennes oleron-) la royale david hervé è considerata la rolls royce delle ostriche. è l’ostrica dei grandi gourmet, è cremosa, dolce, complessa. molto persistente con sentori vegetali e spiccatamente nocciolata. la perle de l’impératrice la perle de l’impératrice è un prodotto pensato per raggiungere il massimo. in bocca è croccante, iodato all’inizio ma subito dolce. la vegetalità diventa persistente, gradevole con dei sentori di frutta secca. ostra regal (irlanda - bannow bay - dundrum bay) l’ostra regal nasce per essere un prodotto di eccellenza. al palato è contrastante, iodato e dolcezza si fondono continuamente. il territorio conferisce una mineralità che si esalta nella sua persistenza. inimitabile.
• La boheme - tartare di gambero rosso di mazara (crudo)

  €22
  Con stracciatella di burrata
• Belfagor- tartare di scampo (crudo)

  €24
  Con mandorle tostate e stracciatella di burrata

• Tagliere degustazione carne
  Selezione di burger assortiti (scottona, salsiccia e pollo), braciole di maiale e una pregiata proposta di carne alla griglia, accompagnati da creme e contorni della casa.
• Tagliere degustazione pesce
  Selezione di pesce al trancio del giorno scottato e un burger di mare, il tutto arricchito da salse, creme e contorni della casa.
• Tagliere degustazione vegetariano
  Selezione ricca e colorata di contorni della casa e bruschette assortite, accompagnate da creme e formaggi.
• Il buon del monte - salumi e formaggi
  Gran selezione di salumi artigianali e formaggi del territorio e nazionali. disponibile anche nella versione solo formaggi
• Disponibile anche nella versione solo formaggi – “il re pastore”

  €10

• Giselle - insalata verde e radicchio fresco

  €7.5
  Con pomodoro, carote e olive nostrane.
• La favorita - insalata verde con pomodoro e cipolla rossa

  €7.5
  Arricchita con arance, basilico e carciofini in olio evo.

• Salome' burger bovino scottona
  Burger 150 g con caciocavallo fresco, guanciale croccante, pomodoro, insalata verde, cipolla caramellata, salsa yogurt
• Cleopatra burger pollo
  Burger 150 g, parmigiano 24 mesi, crema di carciofi e pinoli, provola fresca affumicata, insalata verde, pomodoro
• Orlando furioso burger salsiccia
  Burger 150 g con zucca rossa in agrodolce, patate dorate, insalata verde e formaggio erborinato.
• I promessi sposi - black angus usa
  Con tomino di capra alla piastra, pomodoro, insalata verde, glassa di aceto balsamico, basilico e origano
• La grande duchessa - porchetta casereccia croccante
  Con patate arrosto, crema di pecorino e cicoria

• Don carlo - bresaola di manzo
  Con parmigiano 24 mesi, melanzana arrosto, insalata verde, ricotta fresca di pecora e noci
• Don pasquale - prosciutto crudo 12 mesi
  Con mozzarella di bufala dop e insalata verde
• La gioconda - mortadella di maialino nero dei nebrodi
  Con stracciatella di burrata, tito di pistacchio e zucchine grigliate
• Otello - capocollo di suino nero dei nebrodi
  Con burrata classica, pomodoro e salsa tonnata
• Il giovedi' grasso - salame di suino nero dei nebrodi
  Con provola affumicata, insalata verde e olive verdi nostrane

• Nabucco - parmigiana rossa di melanzane
  Con crema di formaggio fresco e mandorle tostate croccanti
• La zingara - melanzane e zucchine arrostite
  Con tomino di capra, insalata verde, carciofini in olio evo e foglie di basilico
• La gazza ladra - funghi saltati al vino bianco
  Con radicchio grigliato e formaggio di capra erborinato

• Dessert & coffee experience

  €7
  Un dolce artigianale selezionato servito con caffè espresso.
• Tiramisù • cheesecake • settoneto al cioccolato • cassatina siciliana • tortino ricotta e pistacchio

  €6
  Dessert disponibili anche singolarmente
• Tortino al cioccolato con gelato alla vaniglia

  €7
  Cuore morbido di cioccolato fondente servito con gelato artigianale alla vaniglia.

Oysters, burgers & gourmet sandwiches

• Il trovatore mare
  Acciughe del cantabrico con hummus di ceci alle erbette aromatiche, pepe rosa mozzarella di bufala con bottarga di tonno e zeste di agrumi filetti di sgombro con riduzione di salsa verde acciughe del cantabrico con pomodorini e stracciatella di burrata carpaccio di tonno con battuta di capperi di pantelleria e mentuccia salmone affumicato con crème fraiche e mandorle tostate e zeste di agrumi
• Il trovatore terra
  Mortadella di maialino nero dei nebrodi con stracciatella di burrata e trito di pistacchi pancetta steccata con parmigiano 24 mesi crudo di parma 24 mesi con fioridlatte prosciutto cotto casereccio e cavolo nero caramellato porchetta casereccia con crema al limone zenzero e zafferano capocollo di maialino dei nebrodi e salsa tonnata
• Il trovatore vegetariano
  Patata alla mediterranea, capperi di pantelleria e pomodorino zucchinetta al timo e crema di patate pomodorino basilico con mandorle di pistacchio hummus di ceci alle erbette aromatiche e semi di papavero paté di melanzane e mandorle tostate paté di olive nostrane
• Il trovatore misto
  Selezioni dello chef mare - terra - vegetariano

• I pescatori di perle

  €12
  Degustazione delle tre varietà di ostriche, un'esperienza straordinaria che vi porterà in un viaggio attraverso i territori e le tecniche degli ostricoltori les jardin de tatihou - la galon d'or poget - venere
• Spéciale “les jardins de tatihou (francia - st. vaast la hougue - normandia)
  La spéciale de tatihou è la perfetta rappresentazione dell’ostrica di st. vaast. la conchiglia è ben strutturata e madreperla. al palato risulta croccante, gustosa ed equilibrata con una piacevole persistenza vegetale e di nocciola.
• La galon d’or poget francia - marennes oleron - baia protetta/claires
  La galon d’or è una delle migliori produzioni di marennes oleron. in bocca dona immediatamente degli slanci sapidi accentuati che si trasformeranno in lievemente dolci verso la fine. è vegetale e persistente
• La venere (italia - alto adriatico)
  L’ostrica italiana dal sapore unico, raffinato e inconfondibile. quest’ostrica, grazie alle correnti marine che trasportano minerali dalla costa istriano-dalmata, hanno un profumo di iodio e un sapore marino persistente. la presenza variabile di plancton dona loro un gusto più persistente intenso

• I pescatori di perle special

  €18
  Degustazione straordinaria tra ostriche provenienti da territori d’eccezione, dove la combinazione di clima, acqua e tradizione produce ostriche di qualità superiore. royale david hervé - perle de l’impératrice - ostra regal
• Royale david hervé (francia - marennes oleron)
  La royale david hervé è considerata la rolls royce delle ostriche. è l’ostrica dei grandi chef, dei grandi gourmet, è cremosa, dolce, complessa. molto persistente con sentori vegetali e spiccatamente nocciolata. assolutamente da gustare al naturale, allevata in mare aperto
• La perle de l’impératrice (cap ferret - arcachon - aquitania)
  La perle de l’impératrice è un prodotto pensato per raggiungere il massimo. in bocca è croccante, iodata all’inizio ma subito dolce. la vegetabilità diventa gradevole con dei sentori di frutta secca. un’ostrica dalla grande personalità.
• Ostra regal (irlanda - bannow bay - dundrum bay)
  L’ostra regal è considerata un prodotto di eccellenza. al palato è contrastante, iodato e dolcezza si alternano con grande finezza. il territorio conferisce una mineralità che si esalta nella sua persistenza. inimitabile.

• Tagliere degustazione pesce
  Un viaggio nei profumi e nei sapori del mare, con una selezione di pesce scottato al taglio – salmone, tonno e spada – e un burger di mare, il tutto arricchito da salse, creme e contorni della casa.
• Tagliere degutazione carne
  Un percorso di sapori intensi dedicato agli amanti della carne, con una selezione di burger assortiti e una pregiata proposta di carne alla griglia, accompagnati da creme e contorni della casa.
• Tagliere degustazione vegetariano
  Una selezione ricca e colorata di sapori freschi: bruschette assortite, verdure grigliate, creme e formaggi, accompagnati dai contorni della casa per un’esperienza vegetariana completa e appagante.
• Tagliere degustazione mix
  Un incontro tra terra e mare in un assortimento ricco e variegato: salumi e formaggi selezionati, bruschette croccanti, verdure grigliate, contorni della casa e specialità di pesce per un’esperienza completa.

• Il buon del monte
  Selezione di salumi e formaggi del territorio serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano
• Il buon del monte solo salumi
  Selezione di salumi del territorio servito pane casereccio e grissini
• Il re pastore
  Selezione di formaggi del territorio, pane casereccio e grissini stirati a mano
• Aida

  €14
  Prosciutto crudo siciliano stagionato 12 mesi, pane casereccio e grissini
• Aida 24

  €17
  Prosciutto crudo di parma stagionato oltre 24 mesi, pane casereccio e grissini
• Simon boccanegra
  Prosciutto pata negra – e’ un pregiato prosciutto spagnolo, ricavato da maiali neri iberici soprannominati “patanegra” che si nutrono di dolci ghiande cadute dagli alberi.
• Turandot

  €12
  Burrata pugliese classica e affumicata servito con pane casereccio e grissini
• Rusalka

  €9
  Mozzarella di bufala campana servito con pane casereccio e grissini

• Madama butterfly burger salmone / tonno / merluzzo
  Burger 150 g, arancia grigliata, crema di carciofi, insalata verde
• Giovanna d'arco burger salmone / tonno / merluzzo
  Burger 150 g con melanzana grigliata, pomodoro, insalata verde, cipolla scottata, scaglie di ricotta al forno
• Norma burger salmone / tonno / merluzzo
  Burger 150 g con stracciatella di burrata, zucchine arrostite, insalata verde
• Manon lescaut
  Salmone scottato con avocado, mozzarella di bufala, battuta di basilico e pinoli, insalata verde
• Sigfrido
  Tonno scottato con stracchino, pomodoro, cipolla scottata e insalata verde
• L'arlesiana
  Pesce spada scottato con burrata affumicata, granella di pistacchio, insalata verde e riduzione di aceto balsamico
• Stiffelio
  Sgombro sott'olio evo del mediterraneo con pomodoro, carpaccio di zucchine limone e mentuccia
• Cavalleria rusticana
  Acciughe del cantabrico con pomodoro, caciocavallo fresco e cipolla rossa
• La cenerentola
  Tonno affumicato con mozzarella di bufala, pomodoro, insalata verde e zeste di limone
• Il diluvio universale
  Salmone affumicato con robiola di capra, noci, insalata verde e pomodoro

• Riso jasmine

  €4.5
• Parmigiana di melanzane

  €6
• Verdure grigliate / carciofi in olio

  €4.5
• Patate arrosto

  €4.5
• Parmigiano dop 24 mesi

  €4

• Il barbiere di siviglia
  Prosciutto pata negra con tuma fresca, misticanza e mela smith
• La gioconda
  Mortadella di maialino nero dei nebrodi con stracciatella di burrata, trito di pistacchio e zucchine grigliate
• Il giovedi' grasso
  Salame di suino nero dei nebrodi con provola fresca affumicata, insalata verde e olive verdi nostrane
• Otello
  Capocollo di suino nero dei nebrodi con burrata classica, pomodoro e salsa tonnata
• Don pasquale
  Prosciutto crudo di parma 24 mesi con mozzarella di bufala e insalata verde
• Don carlo
  Bresaola di manzo con parmigiano 24 mesi, pomodoro e insalata verde

• Rigoletto
  Fagottino di verza con patate arrostite, melanzane, zucchine e carote arrostite, olive e trito di pistacchio, hummus di ceci
• Nabucco
  Parmigiana di melanzana, provola fresca, carciofini
• La zingara
  Melanzane e zucchine arrostite con tomino di capra, insalata verde, carciofini in olio evo e foglie di basilico
• La finta semplice
  Mozzarella di bufala con pomodoro, foglie di basilico e origano
• Giustino
  Patate arrosto con provola fresca affumicata, peperone in agro dolce e insalata verde
• La gazza ladra
  Funghi trifolati e radicchio grigliato con formaggio di capra erborinato

• Giselle

  €8.5
  Insalata verde con radicchio fresco, pomodoro, carote a julien, olive nostrane, cubetti di pane croccante
• La favorita

  €8.5
  Insalata verde con pomodoro cipolla rossa, arance e basilico, carciofini in olio evo
• Ermione

  €8.5
  Insalata verde con brunoise di zucchine e cetriolini, ceci lessi, mela smith, noci e pannocchiette
• La finta giardiniera

  €8.5
  Insalata verde, rucola, pomodoro, parmigiano reggiano 24 mesi, fagioli lessi e ananas
• Fidelio

  €14
  Tonno rosso in olio evo del mediterraneo, con pomodoro, capperi di pantelleria, cipolla rossa, olive nostrane, mandorle tostate e basilico fresco
• Conchita

  €14
  Straccetti di pollo arrostito con insalata verde, peperoni grigliati, pomodoro, carote a julienne
• I puritani

  €9
  Verdure grigliate e pomodoro fresco

• Carpaccio affumicato di tonno/spada/salmone

  €10
• Trancio scottato di salmone/tonno/pesce spada
• Filetto di sgombro del mediterraneo in olio evo

  €4

• Bresaola

  €7.5
• Tagliolini di pollo arrosto

  €8
• Mozzarella di bufala

  €4.5
• Mozzarella fiordilatte

  €3.5
• Parmigiano dop 24 mesi

  €4

• Parmigiana melanzane

  €6
• Verdure grigliate / carciofi in olio

  €4.5
• Patate arrosto

  €4.5

• Il corsaro**

  €35
  1 ostrica francese, 1 gambero rosso di mazara crudo, 1 scampo crudo, selezione di carpacci di tonno, salmone, pesce spada, crostini con acciughe del cantabrico
• Caviale classic 10 g

  €23
• Il corsaro piccolo*

  €25
  Selezione di carpacci di tonno, salmone, pesce spada, crostini con acciughe del cantabrico e grissini stirati a mano
• Il corsaro crostacei crudi*

  €15
  2 gamberi rosso di mazara crudo, 1 scampo crudo, 1 ostrica francese e grissini stirati a mano
• Gambero rosso di mazara crudo*

  €13.5
• Scampo crudo locale*

  €13.5
• Parsifal

  €18
  Carpaccio di fassona piemontese, parmigiano dop 24 mesi a scaglie, misticanza, pomodoro e mandorle tostate

• La boheme*

  €22
  Gambero rosso di mazara crudo, stracciatella di burrata, servita con pane casereccio e grissini stirati a mano
• Belfagor*

  €24
  Scampo crudo con mandorle tostate, stracciatella di burrata, e zeste di agrumi servito con pane casereccio e grissini stirati a mano
• Il vascello fantasma**

  €17
  Salmone norv. label rouge con avocado e servito con pane casereccio e grissini stirati a mano
• Daphne**

  €16
  Pesce spada con crema di mirtilli salata e zenzero, capperi di pantelleria servita con pane casereccio e grissini stirati a mano
• Oberon*

  €25
  Tris di tartare salmone norvegese, pesce spada, gambero rosso servita con pane casereccio e grissini stirati a mano

• Il duca d'alba

  €16
  Tartare di fassona madama bianca con cialda di parmigiano, senape, cappero di pantelleria, pinoli, burro salato artigianale della normandia agli agrumi e cappero di pantelleria servita con pane casereccio e grissini stirati a mano

• Il cavaliere della rosa

  €9
  Brounaise di verdure di stagione marinata, fiori eduli con limone e salsa alle erbe aromatiche, servita con pane casereccio e grissini stirati a mano

• Il principe igor

  €95
  Caviale 10 g, burro salato artigianale della normandia agli agrumi e capperi di pantelleria e crostini di pane
• Caviale beluga

  €95
  Considerato il caviale più pregiato al mondo, ottenuto dallo storione beluga, questo caviale offre grandi uova di colore grigio perlato. il suo sapore è delicato, con note burrose e una leggera sfumatura di nocciola.
• Caviale amur kaluga

  €35
  Un caviale pregiato ottenuto dallo storione kaluga, noto come il "beluga del fiume". le sue uova grandi, dal colore grigio scuro al dorato, offrono un sapore delicato, con lievi note di mare e nocciola.
• Caviale asetra

  €40
  Un caviale raffinato dallo storione asetra, con uova di medie dimensioni che variano dal marrone dorato al verde oliva. il sapore è complesso, con note di nocciola e un accenno di mare.
• Caviale classic select

  €30
  Selezione pregiata, caratterizzata da uova di alta qualità provenienti da diverse varietà di storione, come l'oscietra e il sevruga. le uova sono di dimensioni medie e presentano un colore che varia dal grigio scuro al dorato. il suo sapore è ricco e complesso, con note di nocciola e un leggero retrogusto marino.
• Caviale royal

  €35
  E' una selezione di alta gamma, apprezzata per la qualità superiore delle sue uova. proveniente dallo storione oscietra o kaluga, offre una combinazione di medie-grandi, dal colore grigio scuro o dorato. il suo sapore è ricco e raffinato, con delicate note di nocciola.
• Le fate*
  Cappasanta scottata al whisky laphroaig servita con crème fraîche al tartufo
• Don giovanni

  €16
  Acciughe del cantabrico all’olio d’oliva con burro salato artigianale della normandia agli agrumi e crostini di pane
• Don giovanni affumicato

  €23
  Acciughe del cantabrico affumicate, burro salato artigianale della normandia agli agrumi e capperi di pantelleria e crostini di pane
• Don giovanni sicilia

  €16
  Acciughe del mediterraneo e capperi di pantelleria all’olio d’oliva, burro salato artigianale della normandia agli agrumi e crostini di pane

• L'oca del cairo

  €25
  Foie gras scottato al marsala, funghi di stagione trifolati, riduzione di aceto balsamico, insalata verde
• Romeo e juliette

  €25
  Foie gras scottato al marsala, zucchina arrosta, purea di mela, cipolla scottata e misticanza

• Tagliata di frutta fresca al naturale

  €6
  Frutta fresca al naturale
• Cassatina siciliana classica

  €4.9
  Dolce tipico siciliano, fatto di marzapane, crema di ricotta con latte di pecora, pan di spagna e frutta candita.
• Cheesecake

  €6
  Cremosa, fresca e golosa. base croccante di biscotti, cuore morbido al formaggio e copertura alla frutta o cioccolato
• Tortino al cioccolato con gelato alla vaniglia

  €7
  Cuore morbido di cioccolato fondente servito con gelato artigianale alla vaniglia.
• Coppa gelato

  €6
  Gelato artigianale a scelta tra vaniglia, pistacchio, nocciola, mix senza lattosio
• Granita al limone

  €5
  Fresca, intensa, dissetante. preparata con succo di limoni siciliani, zucchero e acqua, seguendo la tradizione artigianale. perfetta da sola o corretta con la vodka