I nostri antipasti
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Cannolo di stracotto€18Con mousse di caprino, cipolla in aceto di vino rosso e aneto
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La quinoa€16Cardoncelli, carciofi e porro
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Battuta di manzo€20Con finocchi, fiori di cappero, pomodoro confit e salsa di acciughe del cantabrico
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Alici fritte€15Con mayo al limone
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Millefoglie di polenta al nero di seppia€18Con baccalà mantecato e cipolla caramellata
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Tartare di tonno€20Cioccolato fondente al 90%, noci e cremoso all'arancia
I nostri secondi
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Costine di manzo€32Glassate al miele es enape antica,insalata di cavolo cappuccio,carote viola con dressing allo yuzu
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Tonno scottato€28Con crumble al tea nero, salsa al porto e spinacino di campo fresco
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Polpo croccante€28Con crema di cavolfiore, nocciole tostate, porro caramellato in aceto di riso e scarola saltata
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Roll di lenticchie rosse€22Con formaggio di capra, salsa al curry e mousse all'aioli
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Gamberoni al cognac€28Con crema all'aglio, e burro delle alpi
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Scottona lardellata in crosta€28Con salsa al blue del mugello, miele di castagno e aceto di pera
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Le nostre paste e risotti
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Spaghetti “mancini” ai ricci di mare€20Con bottarga e infuso di cardamomo
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Sedani di grani turanici€22Crema di topinambur,cavolo, porro, germogli di soia e arachidi salate
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Risotto al gambero rosso€26Con crutin al tartufo, lardo di colonnata, funghi di stagione, limore e basilico
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Bottoni di rapa rossa alla milanese€20Ripieni di ossobuco, salsa di parmigiano reggiano 24 mesi, zafferano e burro salato ai pinoli
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Gnocchi agli scampi€22Con pomodorino fresco e stracciata di bufala
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Tagliolino al ragu' bianco di lampredotto€18Con salsa verde e olio al peperoncino
Dolci
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La “zucca”€10Con pumpkin spice
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Tortino al cioccolato€10Con caramello salato
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Panna soffiata€10Al castagnaccio
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Crema bruciata€8Alla vaniglia
I nostri contorni
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Patate al forno€8
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Insalata dell'orto€8
