Cavalluccio Marino Hotel & Ristorante Lampedusa Menu

La nostra cucina è caratterizzata dalla costante ricerca dell’equilibrio tra i sapori, da un mix di tradizione ed ingredienti locali esaltati dal contrasto con prodotti di terre lontane. lasciatevi prendere per mano dalla creatività di chef giovanna billeci. vi condurrà attraverso un viaggio dei sapori che rimarrà impresso nella vostra memoria. il coperto è incluso i menù degustazione vengono serviti per tutto il tavolo. segnalaci eventuali intolleranze ed allergie

Entrèe di benvenuto della chef sapore di mare...sapore di sale tartare di cernia ed avocado, purè di mela verde ed uova di salmone prestige risotto allo champagne con crudo di gamberi rossi di mazara e caviale fresco e azzurro *ricciola scottata su salsa fredda alle erbe aromatiche € 85 coperto incluso p.p e’ possibile preparare questo menù solo se ordinato da tutti i commensali

La cena avrà inizio con un antipasto chiamato tuna brik! il cous cous verrà servito con una salsa piccante di calamari tritati e piselli, una zuppa di verdure ed un trancio di cernia con calamari e scampi infine dessert a scelta su prenotazione ogni martedì

La cena avrà inizio con un antipasto polipo e patate. il brodo della zuppa di pesce sarà servito pulito, a parte un vassoio di pesce misto di scoglio, crostini di pane a parte. infine dessert a scelta su prenotazione ogni giovedì

Cassata stile pollok

Tartelletta con composta di gelsi e cioccolato bianco, ganache al finocchietto

Tortino al cioccolato di modica, cannella e peperoncino, salsa di passion fruit e crumble di lenticchie nere

Tiramisù servito con crema inglese al caffè e gelato all’anice

Cous cous dolce

Selezione di formaggi siciliani accompagnati da marmellate e marsala de bartoli

Tartare di cernia ed avocado, purea di mela verde e uova di salmone

Crudo di gamberi rossi di mazara e gin tonic

Zuppa di cernia con cozze, calamari e gamberi, in crosta di sfoglia

Millefoglie di triglie, crema di mandorle d'avola ed affumicatura d'alloro

Spaghetti con crema di cipolla e gamberi, parmigiano e peperoncino

Spaghetti all'aglio nero di voghera, con acciughe del cantabrico, crema di pane e colatura di alici

Risotto allo champagne con crudo di gamberi rossi di mazara e caviale

Gnocchi di patate e barbabietola, crema di mozzarella di bufala e battuto di scampi crudi

Risotto al nero di seppia e salsa di ricotta salata

Filetto di cernia, pomodorini confit e olive, purè di patate e terra al nero di seppia

Ricciola al limone e bietoline all'acciuga

Dentice o parago su crema di formaggio francese, crema di datteri, salsina al basilico e trasparenza di miele di ape nera

Gamberoni di mazara del vallo, crudo di verdure miste e maionese al sedano

Scamponi al vapore, salsa all'arancia e foie gras caramellato