Casale Pontrelli

Gentile Sig. Raso,la ringrazio per il tempo dedicato a condividere la sua opinione. Ho preferito prendermi qualche giorno per rivedere con attenzione le comunicazioni di prenotazione e confrontarmi con il mio staff, così da ricostruire con precisione quanto accaduto.Sono sinceramente dispiaciuto per l’episodio: mi è stato confermato che, nel primo piatto di frittura servito al suo tavolo, era presente un fungo. È una svista che non dovrebbe accadere e per la quale desidero scusarmi.Dalla verifica dei messaggi risulta però che la comunicazione ricevuta fosse relativa a una intolleranza ai funghi e non a un’allergia. Questo non giustifica l’errore iniziale, ma è un elemento importante per spiegare la dinamica in cucina: i protocolli previsti per le intolleranze richiedono l’esclusione dell’alimento dalla preparazione, ma non l’uso di olio o utensili dedicati, né l’annullamento del rischio di contaminazione crociata.Paradossalmente, proprio questo errore ci ha permesso di aggiornare la segnalazione in modo più preciso e di prevenire rischi ben più seri, che siamo felici non si siano verificati. Il fatto che tutto si sia risolto senza conseguenze è per noi motivo di sollievo.Teniamo molto a garantire un’esperienza serena ai nostri ospiti. A titolo di esempio, quella stessa domenica abbiamo gestito come sempre anche un nostro cliente celiaco, seguendo il protocollo più restrittivo, così come abbiamo cercato di fare con lei per il resto del pranzo dopo la sua segnalazione.Comprendo perfettamente che, dopo l’inconveniente iniziale, lei abbia preferito non consumare la pietanza preparata successivamente e appositamente per lei. In seguito il menù è stato servito integralmente, motivo per cui non era automatico prevedere una riduzione del conto.Riguardo alla mia presenza in sala, desidero chiarire che in quel momento non ero ancora stato informato della natura esatta del problema. Ero lì con la mia famiglia, come spesso accade, perché riteniamo importante vivere in prima persona l’esperienza dei nostri clienti. Una volta chiesto riscontro allo staff, mi hanno confermato che il menù era stato servito con le dovute attenzioni e, alla loro richiesta di come stesse procedendo, lei ha riferito andare tutto bene.Dal momento che lei mi ha riconosciuto, mi avrebbe fatto piacere poter ricevere un suo riscontro diretto già in quel momento: mi avrebbe dato modo di valutare personalmente come intervenire e di assumermi fin da subito la responsabilità dell’accaduto, senza attendere un confronto successivo. Naturalmente questo non avrebbe inciso sulla sua libertà di scegliere un’altra location per il suo evento o di condividere la sua esperienza online.Solo alla luce del suo racconto comprendo pienamente che, per lei, il disagio sia stato più significativo di quanto avessimo percepito inizialmente.Se vorrà darci un’altra occasione, sarò lieto di accoglierla personalmente e mostrarle quanto teniamo davvero alla sicurezza e alla qualità dell’esperienza dei nostri ospiti.Cordiali saluti,
Luca Pontrelli

Ciao Gioacchino! Grazie di cuore per le tue bellissime parole! Siamo felici che tu abbia trascorso una bellissima serata! Ti aspettiamo presto! Un caro saluto!

Grazie mille, Sergio! Siamo davvero felici che tu abbia apprezzato ogni dettaglio della nostra struttura e la qualità dei nostri piatti!Un ringraziamento speciale a Teresa per averci scelto! Vi aspettiamo presto!