Casa Pleiadi

Ciao Caterina, grazie per le tue parole e per aver voluto sottolineare la ricerca che c'è dietro la nostra proposta, che noi definiamo "inclusiva", ovvero aperta a tutte le esigenze di chi sceglie Casa Pleiadi. Il cibo è per noi dimensioni importanti della vita sociale di ognuno, per questo abbiamo deciso di accogliere tutti allo stesso modo e con la stessa cura perché ogni commensale possa passare un momento conviviale e sereno. A presto

Gentile Caterina, ci rende felici e grati ritrovare nelle tue parole l'essenza del nostro progetto. Per noi la cucina è soprattutto uno scambio culturale e racconto del territorio. Hai nominato la "Pia", il piatto che tipicamente le famiglie di Sant'Agapito preparano nel periodo pasquale. Questo piatto racconta l'ambiente rurale da cui proviene, di una terra difficile da coltivare e di famiglie raccolte intorno ad un rito antico. Per riprodurlo, scegliamo una varietà di grano tenero detta "Solina", che viene coltivato in montagna dall'azienda agricola Mercede Orlando, ad Agnone, nell'Alto Molise. Questo grano così speciale va preparato con la cura che merita, e cercando di valorizzare le parte fondamentale del suo chicco: il germe. E' per questo che, prima della cottura, lo germiniamo e lo tostiamo. Queste due semplici fasi di preparazione ci permettono di offrire al palato un'esperienza organolettica che difficilmente si dimentica: un sapore vero, essenziale, originario. Per il brasato di vitellone locale abbiamo scelto tecniche di cottura a basso impatto termico e la marinatura con la birra nera artigianale del birrificio "La Fucina" di Pescolanciano. Ci lusingano il tuo invito ad altri viaggiatori e di cogliere nel tuo "a presto" un sincero interesse a ritornare, per scoprire altri piatti, espressioni dei migliori prodotti agroalimentari molisani e della sapienza e resilienza delle piccole aziende che li producono. Ancora grazie, Lisa e Agapito