Menu Casa Nova Opening 2026
Antipasti / Starters
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Benvenuto nel Frantoio€5Bruschette di pane caldo con degustazione di oli di oliva locali WELCOME TO THE OLIVE MILL: Warm bruschetta selection with a tasting local variety extra virgin olive oils a journey through the rich olive heritage of Puglia.
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Antipasto Casa Nova€235 portate degustazione dello chef secondo tradizione pugliese IDEALE DA CONDIVIDERE IN 2 PERSONE CASANOVA APPETIZER 5-course tasting menu by the Chef inspired by Apulian tradition IDEAL FOR SHARING WITHIN 2 PEOPLE (1, 3, 4, 7, 9, 14 – depending on the selection)
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Tartare Di Manzo€17Battuta al coltello servita con porcini trifolati, scaglie di tartufo nero e mandorle tostate BEEF TARTARE: Hand-chopped beef tartare served with sautéed porcini mushrooms, black truffle shavings, and toasted almonds.
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Fave e Cicorie “n’crapìate”€14Classico della cucina pugliese: Crema rustica di fave accompagnata da cicorie ripassate in padella, secondo la tradizione contadina pugliese FAVA BEAN PUREE WITH CHICORY “N’CRAPIATE”: A true Apulian classic: rustic fava bean cream paired with sautéed wild chicory, prepared according to the traditional peasant recipe.
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Moscardino Fritto€14Con cipolla rossa caramellata di Acquaviva, accompagnati da una delicata maionese al limone FRIED BABY OCTOPUS: Crispy fried baby octopus served with caramelized red onion from Acquaviva, accompanied by a delicate homemade lemon mayonnaise.
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Involtino Di Melanzane€13Con ripieno di salsiccia zampina pugliese EGGPLANT ROLL WITH ZAMPINA SAUSAGE: Grilled eggplant slices wrapped around a savory filling of traditional zampina sausage from Puglia.
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Crostino Di Pane€13Servito con baccalà mantecato, polvere di olive leccine e una leggera nota di lime CRISPY CROSTINO: Toasted bread served with creamed salt cod, Leccina olive powder, and a delicate hint of fresh lime.
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Burratina Pugliese€11Artigianale servita su pappa al pomodoro e guarnita con capocollo croccante APULIAN BURRATINA: Artisan cheese served with warm tomato and bread purée (pappa al pomodoro), garnished with crispy capocollo.
PRIMI / PASTA COURSES
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Orecchiette E Rape€13ORECCHIETTE WITH TURNIP GREENS: fresh handmade orecchiette with sautéed turnip greens and crispy toasted breadcrumbs — a true Apulian classic.
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Eliche Di Pasta Fresca€15FRESH ELICHE PASTA: helix-shaped pasta with slow-cooked Apulian beef roll ragù, rich and deeply flavored
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“Sombrero” Variegato€16“SOMBRERO” PASTA WITH BURRATA AND LEMON: variegated pasta filled with burrata and lemon zest, served with shellfish bisque and basil essence
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Risotto Ai Frutti Di MareA PORZIONE €20SEAFOOD RISOTTO (min. 2 servings): rice cooked with a selection of fresh seafood, the pure taste of the Mediterranean
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Tagliolino ai Funghi Porcini€20HOMEMADE EGG TAGLIOLINI: tossed with porcini mushrooms and leaves of black truffle
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Cavatelli Di Grano Arso€15BURNT WHEAT CAVATELLI WITH MUSSELS AND BEAN CREAM: handmade cavatelli made with toasted flour, served with mussels and a smooth cannellini bean purée, drizzled with Coratina olive oil
MENU BABY
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Orecchiette Al Pomodoro€10Fresh pasta with tomato sauce
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Cotoletta E Patatine€12Chicken cutlet and french fries
Secondi / Main Courses
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Sliced beef with rocket, parmesan flakes and cherry tomatoes
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Filetto Di Manzo€26BEEF FILLET seared and served with porcini mushrooms sauce
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Filetto Di Manzo con aggiunta di tartufo nero€32With black truffle
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Bombetta€18“BOMBETTA” MEAT ROLLS stuffed with carbonara, served with roasted potatoes and pecorino cheese sauce
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Frittura Mista di Mare€20MIXED FRIED SEAFOOD with squids and prawns
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Polpo Alla Luciana€18“ALLA LUCIANA” OCTOPUS slow-cooked in a clay pot, served with bread for dipping (“scarpetta”)
Contorni / Sides
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Insalata Verde€7Green Salad
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Insalata Mista€7Mixed Salad
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Patate Fritte€6French Fries
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Patate al Forno€6Baked baby potatoes
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Verdure Grigliate€7Grilled vegetables
LE SPECIALI
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INGRAPIATA€13Base fave e cicorie, cipolla rossa caramellata e friggitello "INGRAPIATA" — fava bean and chicory base, caramelized red onion, and friggitelli peppers
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U BACCALA€14Base bianca, rape ripassate, baccalà mantecato con menta e pepe nero "U BACCALA" — white base with sautéed turnip greens, creamed salt cod with mint and black pepper
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LA NORCINA DEL SUD€15Base bianca, funghi porcini, salsiccia a punta di coltello e cacio cavallo di grotta "LA NORCINA DEL SUD" — white base with porcini mushrooms, handmade sausage, and cave-aged caciocavallo cheese
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LA NORMA€13Base margherita, cuore di melanzane fritto, basilico e scaglie di ricotta salata "LA NORMA" — Margherita base with fried eggplant, basil, and salted ricotta flakes
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LA MURGIA€13Pomodoro, fiordilatte, capocollo, stracciatella e basilico "LA MURGIA" — tomato, fiordilatte mozzarella, capocollo cured meat, stracciatella cheese, and basil
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LA CASA NOVA€16Base bianca, porcini, tartufo nero, cacio ricotta e basilico "LA CASA NOVA" — white base with porcini mushrooms, black truffle, cacio ricotta cheese, and basil
Le Classiche
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Margherita€9Pomodoro, mozzarella, basilico e olio evo
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Prosciutto e Funghi€12Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olio evo
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Capricciosa€13Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive, olio evo
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Crudo e Burrata€14Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, burrata, olio evo
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Diavola€12Pomodoro, mozzarella, salame piccante e olio evo
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Bresaola€13Pomodoro, mozzarella, rucola, scaglie di grana, bresaola e olio evo
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Americana€11Pomodoro, mozzarella, wurstel, patatine e olio evo
Bevande/Drinks
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Acqua Naturale o Effervescente Water Still or Sparkling 0.75€3
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Acqua Panna o S. Pellegrino 0.75€3.5
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Coca Cola - Coca Zero - Fanta 0.33 cl€4
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Calice di Vino - Glass of Wine€6
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Cocktail Standard (Aperol/Campari/Limoncello Spritz)€8
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Cocktail Premium (Negroni, Americano)€10
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Peroni Nastro Azzurro Piccola / Small€4
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Peroni Nastro Azzurro Grande / Big€6
