Antipasto
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L'uovo nel suo nido
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Tartare di manzo affumicato
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Crudo d'autore
Piatto
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Tortelloni di pasta fresca ripieni di nero di seppia cappesante gel al prezzemolo
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Pancia di maiale cotto a bassa temperatura, carote baby, cipollotto arrostito, mele e cotenna soffiata
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Spaghetti con bottarga e tartare di gambero rosso
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Dessert
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Il lomone non cade mai lontano dall'albero
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Semifreddo di ricotta castagne, crema di arance e miele
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Tartelletta di pasta frolla con tagliata di frutta di stagione e le sue creme
