Primi piatti
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Tagliolini alla granseola e pomodoro leggermente piccanti€30
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Risotto carnaroli alle vongole e spugnole, crema di mandorla, basilico e limone (prezzo per persona)€32Il nostro risotto non è mantecato con il burro, ma solamente con parmigiano reggiano 24 mesi gennari (minimo per due persone)
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Spaghetti “verrigni” al peperoncino con aglio, olio e seppie al nero€24
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Spaghetti “verrigni” affumicati con burro affumicato al tartufo e tartare di manzo€28
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Melanzane alla parmigiana in tegamino con chips di parmigiano€20
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Ravioli ripieni di ricotta di bufala con pomodorino pachino confit, moka di pomodoro e olio verde€28
Antipasti
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Fiori di zucchina in tempura ripieni di baccalà mantecato con crema di piselli€20
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Battuta di manzo al naturale con pinzimonio croccante€18
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Degustazione di solo pesce crudo€45
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Carpaccio di ombrina marinata agli agrumi con crackers di fiori di zucchina e burro profumato alle erbe€18
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Gazpacho con crudités di verdure e ricotta marinata al basilico€16
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Tartare di tonno rosso con guacamole, avocado e perle al lime€24
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Vitello rosa con salsa di tonno, cetriolo marinato, sedano croccante e misticanza€20
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Secondi piatti
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Costolette di agnello con fondo di carciofo al prezzemolo e fiori di zucchina in tempura€35
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Filetto di branzino al forno con crema di pomodoro, basilico, crumble di erbe e pomodorini confit€28
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Rombo alla mugnaia con crema di piselli, fave e fagiolini€35
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Tataki di filetto di manzo grigliato con verdure dell’orto€34
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Frittura mista di pesci della laguna, molluschi e crostacei con verdure e polenta€29
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Tonno rosso cotto e crudo con crema di yogurt greco, zucchine e finocchio alla menta€28
Contorni
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L’orto nel piatto€12
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Insalata mista€7
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Patate fritte€7
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Patate al forno€7
Cicchetti
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Tartare di tonno rosso€7
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Ostrica “gillardeau”€7
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Capasanta al forno o cruda€5
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Tre gamberi rossi crudi€7
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Due scampi crudi€8
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Polpo con crema di piselli€7
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Fiore di zucchina ripieno di baccalà mantecato€6
