Capitolo Tre Menu

A la carte - racconti di sapori

• Pizzella marinara

  20.00
  Con acciughe del cantabrico
• Pane, burro e acciughe

  20.00
  Crostini di pane homemade al lievito madre, burro centrifugato e acciuga del cantabrico.

• Caponata di seppia

  18.00
  Tagliatella di seppia cbt, scarola, pomodoro semi dry, arancia, olive, fresella, dressing yogurt e mayo di carota
• Tartare di tonno

  25.00
  Tartare di tonno, guacamole e fresella
• Carpaccio di manzo

  25.00
  Carpaccio di manzo del sannio, ricotta di fusciella e marmellata di fichi
• Catalana di astice

  38.00
  Astice al vapore, pomodoro pachino e cipolla rossa di tropea

• L'intramontabile pacchero all'astice

  30.00
• Tortello del nobile

  28.00
  Tortello di bufala al burro acido, acqua di pomodoro e caviale asetra
• Fusilli capitolo tre

  18.00
  Fusillo fresco, pomodoro giallo, cacioricotta agerolese e salsa di basilico
• Linguine gamberi e zucchine

  24.00
  Linguine "marchio verificato" con tartare di gambero crudo, zucchine fritte e burro di gamberi

• Calamaro fritto

  22.00
  Calamaro ripieno di pappa al pomodoro in crosta di pane panko e salsa di formaggio affumicato
• L'oro d'estate

  25.00
  Ombrina bocca d'oro cbt, sedano ghiaccio, coulis di pachino a crudo e aglio nero
• Polpo teriyaki

  24.00
  Polpo cbt laccato alla teriyaki, piselli, mayo e chips di patate
• Entrecote

  25.00
  Entrecote di manzo sannita con patate novelle

• Selezione dello chef

  10.00