Kitchen & grill
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Tagliata y lardo€30Tagliata di controfiletto di scottona nazionale\nextramarezzata, lardo di patanegra, senape\nal miele ed olio al rosmarino.
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Pluma iberica€30
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Filetto di scottona polacca€30
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Duck CBT€24Petto d’anatra marinato “peking duck” e\ncbt, glassato in salsa di soia e arancia
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Wok di pollo€20Pollo saltato al wok e julienne di verdure\nstagionali
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Pichana di scottona polacca€26
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Controfiletto€28
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Chicken CBT€20Sovracoscia di pollo marinata e cotta a\nbassa temperatura, Mayo al lime e fondo di\npollo
Nigiri & carpaccio
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Nigiri di filetto scottato 2 pz€9Teriyaki e salsa rouge
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Carpaccio di picanha€16Picanha di scottona polacca, olio EVO e sale\ndi Maldon
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Nigiri di filetto crudo 2 pz€9
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Sashimi di filetto€16Filetto di scottona polacca, olio EVO e sale di\nMaldon
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Rosati & bollicine
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Marton€24
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Five roses leone de castris€30
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Solo uva€55
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Ca del bosco€80
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Billecart salmon brut€120
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La pettegola rosè€25
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Ruinart brut€120
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Pol roger reserva€110
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Etna rosato€35
Sushi bar
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Tori furai€15Pollo in panko, lattuga romana, mayo Cantera e\nchips di rucola
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Flower power€14Fiore di zucca in tempura, stracciatella di\nbufala, battuta al coltello di Scottona e mayo\nal wasabi
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Scottona nazionale extramarezzata, mayo\nCantera, tartufo nero e fiocchi di tempura
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Boscaiola€14Crudo di salsiccia di suino nero dei Nebrodi,\ncrema di funghi porcini trifolati, carpaccio di\ntartufo nero
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Le rouge€16Scottona Nazionale extramarezzata, Sashimi\nscottato di filetto di scottona, salsa rouge ed\nerba cipollina
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Avo chicken€15Pollo in panko, avocado, Philadelphia,\nsalsa rouge e sesamo nero
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Cantera€15Scottona nazionale, speck d’anatra, mayo patate,\nerba cipollina e lime
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Tulum€15Scottona nazionale extramarezzata\nmarinata con salsa tobanjan, avocado,\nPhiladelphia, sesamo nero e jalapeno
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Summer 2.0€15Battuta al coltello di scottona nazionale\nextramarezzata, lime, avocado, mayo spicy e\npasta kataifi
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Veggy€14Melanzana in tempura, pesto di basilico in stile\ngenovese e pomodoro datterino confit
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Picanha€15Scottona nazionale extramarezzata marinata\nal lime, rucola, carpaccio di Picanha Polacca\ne teriyaki all’aceto balsamico di Modena IGP
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El gordo€15Crudo di salsiccia di suino nero dei Nebrodi,\ngorgonzola DOP e guanciale croccante
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Truffle gold€16Hosomaki in tempura panko, caprino, battuta di\nAustralian WAGYU, tartufo e oro alimentare
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Tataki€14Verdure di stagione alla julienne,\navocado,tataki di picanha e pico de gallo
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Wagyu kataifi€15Hosomaki di scottona nazionale\nextramarezzata, pasta kataifi, Philadelphia e\nsalsa teriyaki
Vini rossi
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Morellino terenzi€30
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Cannonau sella & mosca€28
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Primitivo leone de castis€33
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Chianti clemente VII€30
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Montepulciano marina cvetic€55
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Montepulciano abbi€24
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Dolcetto d’alba pio cesare€38
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Lagrein franz hass€45
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Merlot cá povolta€25
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Amarone masi 2020€80
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Tignanello 2020€150
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Valpolicella ripasso zenato€47
Vini bianchi
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Ribolla gialla baloc€27
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Verdicchio di jesi bucci€43
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Pinot grigio sanct valentin 2022€60
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Gewurtztraminer sanct valentin 2024€57
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Riesling st. michael eppain€40
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Etna bianco cusumano€38
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Pecorino d'abbruzzo abbi€22
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Vermentino piero mancini€29
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Chardonnay inama€32
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Sauvignon jermann€45
Starter
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Crocchetta kimchee€9Crocchetta ripiena di besciamella\naromatizzata alla pasta kimchee con\nsashimi di Australian Wagyu e mayo\naffumicata
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Gyoza primavera€11Gyoza di patate e verza, pesto di basilico e\npomodorino confit
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Mini burger€9Burgerdi maialee manzo, salsa ROUGE,\ncheddar e lattuga
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Edamame // spicy€7
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Chicken cantera€9Sfilacci di pollo fritto con salsa yuzu mayo
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Tacos truffle€13Tacos di riso croccante, battuta al coltello\ndi AustralianWagyu, stracciatella, salsa\nteriyaki e tartufo nero
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Tataki€15Tataki di controfiletto di scottona polacca\nsalsa matsuhisa, lime e tuorlo\nmarinato alla soia
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Dim sum beurre blanc€13Gyoza di manzo e maialinomarinati,\nsalsa beurre blanc allo champagne e\nmiso
Drink & distillati
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Drink base€10
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Acqua naturale€3
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Grappe€7
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Acqua frizzante€3.5
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Amari base€5
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Caffé€2.5
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Drink premium€15
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Amari premium€7
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Whisky€8
Crudi
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Tartare tropea€14Battuta al coltello di scottona nazionale\nextramarezzata, cipolla rossa in agrodolce\nmarinata ai lamponi
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Bento box€22Sashimi di scottona polacca 50g,\nhosomaki di battuta al coltello,\nnigiri di filetto, gunkan di filetto con tuorlo di\nquaglia e tartufo nero
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Tartare classica€15Battuta al coltello di scottona Nazionale\nextramarezzata, olio Evo, sale di Maldon,\npepe nero e tuorlo di quaglia
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Tartare tricolore€16Battuta al coltello di scottona Nazionale\nextramarezzata, stracciatella, pomodoro\nconfit e pesto di basilico
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Tartare “Pato”€16Tartare di petto d’anatra cotto e\nmarinato in salsa “peking duck”,\ncipollotto, sesamo nero e tuorlo d’uovo
Dolci
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Okinawa€9Biscotto cioccolato e cocco, mouse al cocco,\ncremoso al cioccolato fondente e mango
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Hiromi€9Mousse di prugne e Umeshu, cuore di\nlampone e composta di Azuki, con bismuti al\ncioccolato
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Reiwa€9Mousse di cioccolato al latte, cuore di Azuki,\nbisquit al cacao.
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Dorayaki€9Pancake banana e caramello
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Tiramisú€8
Sando
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Shokupan, battuta al coltello di scottona\nnazionale extramarezzata, lattuga romana,\nsalsa rouge e sesamo nero
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Pulled pork€13Shokupan, pulled pork, verza rossa marinata\ne salsa bbq
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Chicken€13Shokupan, sovracoscia di pollo panata in\nPanko, coleslaw, mayo cantera
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Pastrami€14Shokupan, pastrami di manzo, cetriolini\nSotto aceto, mayo alla senape di\nDigione
Contorni
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Wok di verdure€7Verdure di stagione saltate.
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Pak-choi saltato€7
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Purè stile robuchon - guanciale€8
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French fries€7
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Purè stile robuchon - classico€8
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Purè stile robuchon - tartufo€9
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Riso bianco€5
Selezione wagyu
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Gyoza di wagyu giappone 4 pz€20Gyoza ripieno diwagyugiapponese\nmarinata agli agrumi con salsa goma-yuzu
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Nigiri di wagyu giapponese€18
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Carpaccio di wagyu giapponese€30
