Canovino

Caro Alessandro, non rispondo mai alle recensioni ma la sua me ne ha fatto venir voglia. I salumi così detti “pieni di grasso” erano lardo di colonnata, osso collo vicentino e salame punta di coltello, accompagnati da una giardiniera artigianale. Per chi sa di cosa si sta parlando suonano come prelibatezze, per chi voleva un tagliere di prosciutto cotto, prosciutto crudo e soppressa probabilmente invece è una delusione. Si, è vero, non serviamo il prosciutto cotto e la soppressa, ma abbiamo deciso di differenziare la nostra proposta rispetto al classico tagliere di salumi, cosa che viene molto apprezzata invece di norma dai nostri clienti. Mi spiace che non sia stato questo il caso ma si tratta di un caso di domanda e offerta che non si è incontrato nel punto giusto, capita. Per quanto riguarda il formaggio mi viene da sorridere e basta, perché quando un cliente vuole denigrare un locale lo fa usando il termine “supermercato”, dimenticando che al supermercato egli stesso si rifornisce quotidianamente per la sua spesa di casa; dovremo quindi tutti supporre che la gente a casa mangia male e scadente perché compra al supermercato, cosa che non credo corrisponda al vero. Detto questo comunque, no, non prendiamo i nostri formaggi al supermercato, anche se ti assicuro che ce ne sono molti di buonissimi e interessanti che spesso prendo per casa mia. Ripeto che mi spiace che non abbiamo incontrato i vostri gusti, sono consapevole che a volte può succedere ed è normale e sacrosanto, ma mi spiace ancora di più per il modo che avete avuto di porvi con questa recensione e con le parole usate, quando in differente maniera avremo potuto parlarne, discuterne e magari rimediare con qualcos’altro che fosse più di vostro gradimento. Quindi ecco, penso di fondo che la vera differenza in questo caso non sia stata la materia prima, il prezzo o i gusti, perché io so cosa compro, so a che prezzo lo metto e perché, e so anche che può non piacere a tutti. La vera differenza, come nella maggior parte delle situazioni, sta nel modo in cui si gestiscono e nelle parole che vengono usate. Non credo che né io ne la mia collaboratrice abbiamo in qualche modo usato parole offensive o maleducate nei vostri confronti, peccato non poter dire il contrario dopo aver letto questa recensione.Veronica