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Menu di Canopia Habitat Gastronomico

Antipasti – I CRUDI Antipasti – I COTTI I Primi I Secondi LE NOSTRE PIZZE – Le Classiche LE NOSTRE PIZZE – Le Contemporanee LE NOSTRE PIZZE – Gli Sfincionelli I Dessert Bevande

Antipasti – I CRUDI

Plateau canopia
45

2 scampi, 2 ostriche, 2 gamberi rossi di Mazara, tartare di tonno, tartare di salmone
Tartare di tonno* cunzata
18

Con capperi, pomodorini, olive, basilico e mandorle
Tartare di salmone* e lime
16

Con battuto di rucola, cucunci e aceto di mele
Tris di crudi
24

Tonno, salmone e gambero*
CRUDO DI GAMBERO* ROSSO DI MAZARA
18

Con olio, sale, pepe e limone (5 pz)
Ostriche
4

Cadauna

Antipasti – I COTTI

Ovetto alla norma
10

Uovo dal cuore morbido con salsa di melanzane, basilico e colata di ricotta salata
CROCCANTE DI GAMBERo* rosso di Mazara
15

Gambero rosso in tempura panato in mollica panko, maionese al basilico, insalatina al sesamo, cipolla rossa in agrodolce, teriyaki e sriracha (2 pz)
Bruschette Mazara
18

Con stracciatella e gambero* rosso di Mazara (4 pz)
Bruschetta aspra
16

Con ricotta, bottarga e limone candito (4 pz)
Il coppo fritto
16

Con cappuccetto e cicirello, accompagnati da maionese al cedro
CANNOLO DI MELANZANE
12

Con ripieno siciliano, salsa di pomodoro, terra al basilico e ricotta fresca
Il misto caldo
8

Panele e patatine fresche fritte

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I Primi

Spaghetti Canopia
26

Con nero di seppia, gambero rosso di Mazara e ricci*
Linguine con astice*
32
Linguine filicudi
18

Con zucchine fritte, menta, pomodoro secco, aglio e tartare di gambero* rosso di Mazara
SPAGHETTI AI RICCI*
28
Linguine al nero di seppia*
17
Spaghetti alle vongole veraci
20
Spaghettoni alicudi
20

Con vongole veraci e tartare di gambero* rosso di Mazara
PACCHERI allo scaccio
19

Con gambero* rosso di Mazara e pesto di semi di zucca
PACCHERI alla norma
15
Spaghetti mongerbino
24

Con gamberi, ricci e bottarga di tonno
Spaghetti alla palermitana
17

Con tenerumi, pic-pac di pomodoro, ‘nduja, bottarga e limone
PACCHERI DEI NEBRODI
16

Con pesto di semi di zucca, guanciale e pomodorino

I Secondi

Polpo arrosto
20

Con insalata di patate alla siciliana
TATAKI DI TONNO*
22

Con sesamo, rucola, pesche, mandorle, soia e pomodorini confit
FILETTO DI ORATA
20

Con panatura eoliana in crosta di patate, verdure saltate e gambero arrosto
Gamberoni* di Mazara arrosto
35

4 pezzi
FRITTURINA Di calamari e gamberi
21

Servita con maionese al cedro
PESCE FRESCO DEL GIORNO
da 7

All’etto
Tagliata di manzo
25

Con insalatina, scaglie di grana e pomodorini
PANCIA DI MAIALINO BBQ
22

Con salsa BBQ fatta in casa e verdure “acciurate”

LE NOSTRE PIZZE – Le Classiche

MARGHERITA
9

Con salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte e basilico
Bufala
11

Con salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala e basilico
Parmigiana
10

Con mozzarella fior di latte e melanzane alla parmigiana
Prosciutto e funghi
13

Con mozzarella fior di latte, funghi arrosto al rosmarino, prosciutto cotto alta qualità, pomodorino confit e basilico
QUATTRO FORMAGGI SICULA
12

Con mozzarella fior di latte, tuma, primosale e Parmigiano Reggiano 12 mesi
Calzone al forno
11

Con mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro San Marzano, prosciutto cotto alta qualità e basilico
Calzone fritto
11

Con mozzarella fior di latte, salsa di pomodoro San Marzano, prosciutto cotto alta qualità e basilico
Salsiccia e cipolla
13

Con salsiccia di maialino a punta di coltello, vastedda e cipollotti croccanti
Patate e provola
13

Con patate arrosto al rosmarino, provola e salsiccia
QUATTRO GUSTI
13

Con salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto in uscita, funghi arrosto e carciofi alla brace
EMILIANA
15

Con salsa di pomodoro San Marzano, misticanza, mozzarella di bufala, prosciutto crudo e scaglie di Parmigiano Reggiano in uscita

LE NOSTRE PIZZE – Le Contemporanee

La gialla
15

Con salsa di datterino gialla, prosciutto crudo di Parma, stracciatella di bufala e basilico
La verde
12

Con zucchine napoletane, Parmigiano 12 mesi, mozzarella fior di latte, pepe nero e mentuccia
La rossa
25

Con salsa di pomodoro San Marzano, olio all’aglio, prezzemolo e ricci
La nera
25

Con salsa al nero di seppia, stracciatella e ricci
La carrettiera
10

Con mozzarella fior di latte, carrettiera con mollica “atturrata” e zest di limone
Per aspera
12

Con zucchinette alla brace, tuma e acciughe di Aspra
Sophia loren
16

Calzone fritto con mozzarella fior di latte. In uscita: mortadella artigianale, stracciatella di bufala, pesto di pistacchi e zest di limone
MORTADELLA
14

Con mozzarella fior di latte, mortadella artigianale, stracciatella di bufala, pesto di pistacchi e zest di limone
LA PICCANTE
12

Con mozzarella fior di latte, funghi freschi arrosto,‘nduja calabrese e salsiccia secca piccante

LE NOSTRE PIZZE – Gli Sfincionelli

Bagherese
11

Con tuma, ricotta, cipolla, acciughe e pangrattato
Palermitano
11

Con pomodoro, acciughe, Parmigiano Regiano 12 mesi e pangrattato
Sarde
13

Con sarde, finocchietto selvatico e tuma
Moderno
12

Con mozzarella di bufala, acciughe e concassè di pomodoro
Parmense
15

Con prosciutto crudo di Parma e stracciatella di bufala

I Dessert

Tagliata di frutta
8
Cremoso ai frutti di bosco
8
Affogato al caffè
8
SORBETTO ALLA FRUTTA
6

Bevande

Acqua minerale
3
Acqua perrier
5
Acqua ferrarelle
3
Caffe’
2
Coperto
3

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