Dessert
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Ricotta, miele e lavanda€25
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Mela, pandolce, creme fraiche€25
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Torta di rose, macis, limoncello, gelato alla crema antica€25(porzione da due persone)
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Pistacchio, lampone e dragoncello€25
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Castagna, cacao, mascarpone, rhum€25
Secondi
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Cipolla brasata, mascarpone vegetale, riduzione al Chianti, avocado€35
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Anatra, gelso, sommacco, radicchia lucchese€40
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Galletto, cacio, pepe e pomodoro del piennolo€40
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I nostri tagli di pesce, sedano rapa, tartufo, remoulade€45
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Capitone, lenticchie nere, cozze affumicate, salsa soubise€40
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Selezione di formaggi€30
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Antipasti
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Animella, latte di nocciola e fava tonka, genovese di cipolla, catalogna€35
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Barbabietola, patate, vinaigrette, ricotta di bufala€30
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Galantina di pollo, gran mugello, caffè, cannolicchi€35
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Pesce spada, lardo, finocchietto, pepe rosa, arancia€35
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Astice, prosciutto toscano, vaniglia e zafferano€40
Primi
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Risotto, umeboshi, tuorlo confit, spuma di latte€35
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Spaghetti, ostriche, rigatino e salsa tosazu affumicata€35
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Pappardelle, castagnaccio, gamberi e aneto€40
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Fusilloni, cibreo, siero di provola, pesto genovese€30
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Plin di cappone, ortica, cavolfiore e gruè di cacao€30
