Antico Ristorante Tommaseo Menu

Menu antico ristorante tommaseo

• Il gran piatto di pesce marinato

  €20
  Salmone al caffè, code di gamberi agli agrumi, alici alle erbe, “sarde in saor” con gelato al “cren”
• Calamari cacciaroli arrostit

  €20
  Il suo timballo con passata di fagioli cannellini, ’nduja e chiffonade di verdura
• Code di gamberi in manto di mandorle

  €20
  Cremoso di patate allo zafferano e lime con riduzione della bisque
• L’interpretazione di cicchetti di mare del tommaseo

  €25
• Battuta di manzo

  €22
  Pere fermentate, spuma di formaggio gorgonzola e crostini di pane
• Fungo porcino in manto sfogliato

  €18
  Terriccio di patate, fondente al caprino e frutti rossi

• Risotto riserva san massimo ai frutti di mare, molluschi e crostacei del golfo

  €20
  (minimo per 2 persone)
• Spaghetti di gragnano gerardo di nola alle vongole veraci, bottarga di muggine e polvere di limone

  €20
• Carosello di tortelli ripieni di tartare di ricciola, olive di riviera e capperi con acqua di pomodoro

  €20
• Linguine con busara di scampi e mazzancolle

  €22
• Tagliatelle fatte in casa con intingolo di cinghiale in salmi con granella di cioccolato fondente

  €20
• Fusilloni con salsa di pomodori canditi, pesto di basilico e stracciatella di burrata

  €18

• Tataki di tonno in manto di sesamo

  €24
  Con salsa chimi churri
• Fritto misto di pesce del golfo

  €24
  Con la maionese al lime e avocado
• Filetto di baccalà confit cotto a bassa temperatura

  €24
  Su crema di zucca, zenzero e salsa teriyaki
• Tentacoli di polipo ai ferri su passata di fave

  €24
  Stracciatella di burrata, ristretto di peperone crusco e cialda croccante
• Controfiletto di manzo in tagliata con intingolo di funghi trifolati

  €26
  E riduzione di vino terrano

• Rombo chiodato al forno (per 2 persone)

  persona €40
  Con pomodorini pendolini, olive taggiasche, capperi di pantelleria e patate
• Branzino ai ferri (per 2 persone)

  persona €35
  Con patate al rosmarino e verdure assortite
• Pescato del giorno
  Vi verrà elencato dal nostro personale di sala

• Crème brûlée gratinata alla vaniglia e lavanda con salsa al lampone

  €8
• Struccolo de pomi

  €8
  Strudel di mele in pasta austriaca con salsa vaniglia e gelato alla cannella
• Meringata con parfait al pistacchio, cioccolato e frutti di bosco

  €8
• Cheesecake con stroisel al cocco e gelé al lampone

  €8
• Millefoglie con crema chantilly profumata agli agrumi e frutti rossi

  €8
• Trilogy

  €10
  Mousse ai tre tipi di cioccolato by pasticceria peratoner
• Tiramisù “dolce composizione”

  €15
• Sorbetto

  €4
• Coperto

  €4