Menu des petits voyageurs (pour les enfants de moins de 12 ans )
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Burger au bœuf « suisse »Fr18Bœuf suisse, oignons confits, sauce « maison », frites
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Suprême de pouletFr18Suprême de poulet rôti, pommes de terre grenaille
Les plats
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Le burger du chasseur voyageurFr26Pain bun’s maison à la châtaigne, effiloché de sanglier « façon pulled pork » confit aux épices BBQ, ketchup de courge, pickles d’oignons rouges. Servi avec salade et frites
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L’entrecôte de cerf, comme une sauce grand veneurFr52Purée cardinale, marrons glacés, choux de bruxelles, poire à botzi pochée, coing confit et spätzlis maison
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Gratin de gnocchis et champignons des boisFr24Crème fondante au vacherin fribourgeois AOP et touche d’huile de sésame grillé
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La piéce de bœuf rassie sur l’osFr42Sauce chimichurri aux herbes fraîches, pommes grenailles confites
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Le civet de chevreuil de grand-mère aux parfums d’hiverFr35Mijoté longuement, garniture grand-mère, chou rouge confit, poire à botzi pochée et spätzlis maison
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Le saumon swiss alpin laqué façon asiatiqueFr40Glaçage à l’orange et gingembre, mousseline de topinambour légèrement épicé
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Le poulet de notre région, tradition et juraFr38Suprême rôti, sauce onctueuse au vin jaune et morilles
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Le filet de silure rôtiFr32Sauce matelote au vin rouge, mousseline de pomme de terre
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Le grignotage (autour d’un verre ou à partager)
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Assiette de viande séchéeFr24
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Assiette de jambon cru de paysFr22
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Planche d’alpageFr26Jambon cru de pays, lard sec du valais, saucisson sec aux herbes & gruyère d’alpage
La formule du marché
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Plat du jourFr20
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Entrée & plat ou plat & dessertFr25
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Menu completFr29
Les doucfurs
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La tarte tatin aux pommes confites au caramel au berre saléFr14Crème fraîche, sorbet pommes-calvados et éclats de fève tonka
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Glaces ou sorbets « maison » (la boule)Fr3.5Demandez notre sélection maison
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La forêt-noire en voyage, notre revisite contemporaineFr14Biscuit moelleux au cacao, crémeux chocolat grand cru, cerise au kirsch et chantilly légère
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Le mi-cuit au chocolat noir et cœur de tobleroneFr14Glace au baileys
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La poire fondante et son pain d’épices maisonFr14Sorbet poire-humagne et crémeux citron
Les entrées
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La terrine de sanglier aux cornes d’abondanceFr19Confit d’oignons rouges au porto et baies de genièvre, pickles acidulés
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Le mesclun de nos maraîchersFr9Vinaigrette aux agrumes d’ailleurs et poivre de tasmanie
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La raclette valaisanne 2.0Fr21Grenailles fondantes, nuage de raclette du valais AOP, gel acidulé aux cornichons et oignons croustillants
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Le foie gras glacé betterave et hibiscusFr26Chutney de fruits secs aux épices douces, véritable cuchaule fribourgeoise
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Le gravlax de saumon swiss alpin infusé au gin et fleurs de nos montsFr23Espuma d’avocat au citron vert, coriandre et pointe de piment doux
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La soupe de poissons de nos lacs façon « bouillabaise »Fr22Rouille maison au safran, gruyère AOP et croûtons dorés
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L’œuf de soral vigneronneFr18Œuf de soral 63°, sauce vin rouge, garniture grand-mère 18.00
Les suggestions du moment
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