Entrées
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Bâtonnet de foie gras de canard au chocolat de bolivie gingembre confit des fidjiFr25
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Samoussa de joues de cochons,purée de panais gremolata te pousses de saladineFr21
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Les petits malakoff du café fontaine accompagnés d’une salade verteFr18
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Pana cota de racine de persil et déclinaison de volaillesFr20(Magret de canard fumé,œuf de caille,carpaccio de foie gras et poutargue d’œuf de poule)
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Saumon des grisons mariné aux épices douces et fumé petit éclair à l'encre de seiche,crème acidulée et saladineFr22
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Demi os à moelle à la croque au sel et pain toastéFr18(20 Minutes de patience)
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Salade verteFr9
Plats
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Grosse gambas sauvage du béninFr38Servie sur un risotto de potimarron à la mascarpone
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Perchettes de la famille clerc en filets et meunièreFr44(Selon la chance du pêcheur)
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Entrecôte parisienne et beurre « café de soral »Fr32Viande entremêlée avec un peu de mâche, une pièce du boucher pour les connaisseurs
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Pomme de ris de veau rôtie en cocotteFr34Servie sur un risotto de céleri, ballottine de choux frisé
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Suprême de volaille GRTA rôti, jus courtFr35Pomme mousseline au parfum d'alba,cocotte de cardons gratinée
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Tartare de bœuf coupé au couteau,gingembre et wasabiFr36Toast et pommes allumettes
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Filet de canette au poivre de timutFr35Roulade d'effeuillée de pommes de terre et tombée de poireaux
