Coperto
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Il cestino del panePane fatto in casa con diversi impasti\n(bianco, senza glutine, carboni attivi)
Gli apristomaco
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Tonno ‘mbriacoCarpaccio di tonno con mela marinata al limoncello di sorrento, olio al basilico e scaglie d’oro
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Parmiggiana con due GInvoltino di melanzane con scamorza affumicata, salsa al pomodoro Egizio, parmigiano Malandrone e basilico fresco
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Andria a catinelleBurrata 200gr con frisella di grano duro, capuliato di pomodori secchidi Pachino e pesto di basilico
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I secondi
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Ritorno di fiammaCarpaccio di manzo macelleria oberto, rucola selvatica, pomodorini datterini bio, scaglie di pecorino romano dop, una macinata di pepe, un filo di olio evo bio, maionese al tartufo e fleur de sel
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Bombette a manoBombette ripiene di caciocavallo con cime di rapa saltate e fonduta di caciocavallo
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Mbare spadinoInvoltini di pesce spada al pistacchio ripieni di capuliato di pomodoro con melanzane a funghetto
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Pulp fictionPolipetti alla luciana con polenta morbida
Da condividere
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Pink is punkPizza al padellino Crema di pistacchi di Bronte, stracciatella di bufala, fior di latte d’Agerola Caseificio Ruocco, mortadella presidio slow food Bonfatti, granella di pistacchio di Bronte, olio evo di coratina bio
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Mazzolin di FioriFiori di zucca in pastella di ceci ripieni di ricotta di bufala, alici di cetara e basilico fresco
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From the ghettoCarciofi fritti con olio alla menta e crema di fave
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EuphoriaPizza al padellino prosciutto crudo di parma 24 mesi, pere caramellate, tronchetto di capra, noci sbriciolate e miele d’acacia provala con il bff a base di punt & mes e mezcal
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Profumo di marePizza al padellino con impasto multicereale, tartare di gambero rosso, stracciatella, zest di limone
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Zia ConcettinaPizza al padellino pomodoro, melanzane fritte, parmigiano malandrone, scamorza affumicata flambé e basilico
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Oro NeroPizza al padellino con impasto al carbone vegetale fior di latte e fiocchi di ricotta d’agerola caseificio ruocco, guanciale croccante artigianale di amatrice, scaglie di tartufo e scaglie d’oro 24 carati, miele al tartufo
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Stasera sono frittoPorcini fritti con sale maldon e prezzemolo
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Terra-terraTagliere di salumi e formaggi con pancetta giovanna salumificio capitelli, salame di faicchio, prosciutto di parma dop, gorgonzola dop luigi guffanti, mini bufalotte , caciocavallo\nSilano, marmellata di cipolle rosse di tropea, miele al tartufo, zucchine scapece e gnocco fritto / per due persone
I contorni
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Super marioMelanzane a funghetto con pomodoro e basilico
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Er focacciaFocaccia olio sale e rosmarino
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Porno patataCon pepe e rosmarino
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Zucchine alla scapeceZucchine fritte in un’emulsione di olio evo bio,\naceto di vino, aglio e prezzemolo fresco tritato
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Cip e ciopChips al formaggio e tartufo
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Sei una cimacime di rapa saltata
I dolci della casa
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AmélieCrème brûlée flambé con frutti di bosco
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Avanti frutta!Tagliata di frutta fresca di stagione con cioccolato fondente
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Luna capreseTorta al cioccolato
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Panettone al pistacchioCon crema al mascarpone
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Ohi mariaComponi il tuo cannolo siciliano: ricotta tradizionale, ricotta aromatizzata alla cannabis (per i più stressati), guarnizioni: granella di pistacchi, arancia candita, amarena e gocce di cioccolato
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Panettone classico (rise foundation)Con crema al mascarpone
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CubamisùSigaro di cioccolato con mascarpone e savoiardo, cenere al caffè, cicchetto di rhum e musica
I primi della casa
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La scostumataNostri bucatini all’amatriciana flambé.\nBucatini di amatrice pastificio strampelli, guanciale amatriciano artigianale famiglia berardi flambato al brandy, passata di pomodoro presidio slow food vincenzo egizio, pecorino conciato romano dop buccia nera presidio slow food le campestre e pepe nero
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Perle ai porciniRisotto con porcini freschi e tartufo nero
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TrallalàStrozzapreti fatti a mano con vongole veraci, tarallo napoletano e prezzemolo
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NeranoSpaghetti pastificio strampelli con zucchine fritte, la sua crema e mix di formaggi segreti
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I sorrentiniGnocchi di patate con pomodoro mozzarella e parmigiano gratinati
Dessert cocktail
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Black vetz expressJameson black barrel, vetz, caffè e panna
Caffè
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Caffè classico nella mokaCon chicchi di cioccolato
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Caffè salentinoCaffè, latte di mandorla e ghiaccio
