Menu’ degustazione ca’ dell’orto
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Menu’ degustazione ca’ dell’orto€ 55,00Crea il tuo menù degustazione scegliendo all’interno del menù 4 delle tue portate preferite (1 entrée della casa, 1 antipasto, 1 primo, 1 secondo e 1 dessert). il menù si intende uguale per l’intero tavolo. coperto, acqua e vini della nostra selezione in abbinamento inclusi.
Antipasti
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Tartare di manzo, caramello all’aceto, frolla al parmigiano e spuma alla senape€ 12,00
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Degustazione di salumi della cà dell’orto e i suoi piccoli sfizi€ 14,00
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Lumache alla bourguignonne€ 12,00
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Schisol bergamasco, pesto al lardo di norcia e confettura alle mele€ 12,00
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Crema di fagioli borlotti, morbido di mare, caprino e maggiorana€ 12,00
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Cuore di carciofo, ragout di lenticchie, radicchio e maionese allo zenzero€ 12,00
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Il crudino (pesce crudo secondo il mercato)€ 20,00
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Degustazione di acciughe del cantabrico e i suoi accompagnamenti€ 12,00
Primi
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Casoncelli alla bergamasca€ 12,00
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Paccheri alla zuppa di pesce, burrata e olive taggiasche€ 14,00
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Gnocchi di ricotta e polenta, crema di spinaci e ragout alla bolognese€ 12,00
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Risotto mantecato al blu erborinato della valle, porcini e olio al prezzemolo€ 14,00
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“pasta al tonno”€ 14,00
Secondi
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Guancia di manzo brasata, purè di patate e spinacino novello€ 18,00
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Stinco di maiale fondente, verza all’aceto e cipolla rossa in agrodolce€ 18,00
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Pancia di maialino alla diavola€ 18,00
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Fritto del mercato con salsa ponzu€ 18,00
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Lingua salmistrata, stracciatella, cipolla dolce e salsa verde€ 18,00
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Sella di agnello disossata, melanzane fritte e menta€ 18,00
Must have
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Degustazione del casaio€ 10,00
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La nostra tagliata di manzo€ 18,00
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Il filetto di manzo, patate al rosmarino e fondo di vitello€ 20,00
Dolci
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Latte cotto vaniglia, castagne e meringhe (gluten free)€ 8,00
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Tiramisù della stefy (gluten free)€ 8,00
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Torta di mele con crema pasticcera€ 8,00
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Sbrisolona con vermouth “elisir prima e dopo”€ 12,00
