Secondi
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Filetto di maialino cotto a bassa temperatura, fave, caprino, riduzione di nero d'avola con patate arrosto€28
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L’orto dello chef€18Fungo cardoncello al rosmarino, cipolla arrosto, broccolo, piselli, yogurt greco ed erba cipollina
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Agnello alla griglia, caramello salato, purè di patata e fungo cardoncello al rosmarino€33
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Scaloppa di ricciola, salsa mediterranea, spugna al pomodoro secco e biete saltate all'aglio€25
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Tonno alle erbe aromatiche, cipolla in agrodolce, crema di peperoni, indivia belga e katsuobushi€26
Antipasti
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Polpo arrosto glassato al peperone, mousse di formaggio caprino e spuma di patate al rosmarino€22
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Calamaro arrosto con nero di seppia, salsa allo zafferano, fonduta di parmigiano e crumble di pane alla siciliana€18
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Uovo cotto a bassa temperatura, crema di pomodoro, fonduta di parmigiano e olio al tartufo€16
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Cannolo croccante, tartare di gambero rosso e burrata, coulis ai frutti rossi e maionese all’erba cipollina€24
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Ricciola marinata alla barbabietola, brunoise di fragole, caviale di limone, maionese al basilico e conditella€18
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Vitello rosa con riduzione al nero d'avola, bufala e cipolla in agrodolce€20
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Primi
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Linguina con salsa allo zafferano, cozze, vongole e crema di mandorle tostate€22
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Tonnarello con broccolo, uva sultanina, crema di pomodoro, mollica tostata e fonduta di provola€18
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Bottoni alla carbonara e guanciale croccante€22
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Gnocco di patata, fonduta di ragusano, crema alle mandorle e tartare di gambero e lime€26
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Pasta mista con bisque di gambero, tartare di scampi, triglia e cioccolato di modica al peperoncino€20
