Menu' buffetti
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FinocchioCurry verde e kumquat (v)
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Insalata di luccioCarciofi e tartufo nero
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UovoErbe saltate e spuma di salva cremasco (v)
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CavolfioreSalsa dolceforte, pinoli e olive (v)
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AnguillaMela cotogna, ceci e erbe
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Tartare di manzoDressing orientale e scalogno marinato
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ScorzoneraAjo blanco e radice amara sottaceto (v)
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Fungo di querciaSalsa bbq di cipolle e salmoriglio (v)
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SpaghettiniRagù di lumache e tamarindo
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LenticchiePomodoro arrosto e 'nduja vegetale (v)
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Gnocchi di pastaPastinaca e salsa "xo" di sarde
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Bottoni alle erbeLievito, kiwi e bagoss (v)
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Terrina di manzoBarbabietola, salsa d'ostrica e rosa canina
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MaialinoCapulì, senape e miele
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AgnelloPorro, spuma di pane e kefir
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Trota alpinaLaksa vietnamita ed erbe
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SelvagginaTagli interi consigliati per 2 persone
Non cucinati
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Cecina de leonServito con pane caldo e giardiniera
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Acciughe del cantabricoServite con pane caldo e burro
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Selezione di 3 formaggiComposta in abbinamento
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Dolci
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Zuppetta di pompelmo, salvia e meringhe-
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Semifreddo al cioccolato, arachidi e datteri-
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Finanziera, cioccolato, sesamo e pere-
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Torta di rose, crema al caffè e mandorla-
