Buffet della Stazione Lugano Menu

Menu de Il Buffet della Stazione

• Verde
• Mista
• Caesar
• Avocado e tonno

• Tartare di manzo
  Tartare di manzo dello chef con tuorlo croccante e sue salse. Gr. 100/180
• Tartare di tonno
  Tartare di tonno rosso con sandwich alla paprika dolce e mayo all’avocado. Gr.100/200
• Vitello tonnato
  Vitello tonnato con fiori di cappero acciuga del Cantabrico
• Salumi e formaggi
  Piatto di salumi e formaggi con focaccia calda e verdure in agro
• Composta di gamberi e bufala
  Composta di gamberi e bufala, gocce di basilico e germogli di peperoncino
• Cous cous verde
  Cous cous verde, capperi, acciughe, pomodori confit e verdure croccanti
• Polpo scottato
  Polpo scottato con patate, sedano e menta

• Risotto "Loto
  Risotto "Loto" al datterino giallo e bisque, crudo di gamberi e gelato al pomodoro
• Gnocchi di polenta
  Gnocchi di polenta fatti in casa al Merlot ticinese e luganighetta nostrana
• Tagliatelle con stracciatella di bufala
  Tagliatelle con stracciatella di bufala, pesto di rucola e granella di pane
• Barchetta di melanzane fritta
  Barchetta di melanzane fritta con maccheroncini alla Norma ricotta salata
• Ravioli di sgombro
  Ravioli di sgombro di magro con salsa lattuga e gocce di bietola rossa
• Linguine alle vongole veraci
  Linguine alle vongole veraci e sedano fritto
• Spaghetti alla carbonara
• Minestrone ticinese

• Filetto di manzo
  Filetto di manzo (300 gr). sauteed con riduzione di Merlot e patate al forno
• Scottata di tonno al sesamo
  Scottata di tonno al sesamo nero crema di piselli, curcuma e pomodori confit
• Tagliata di entrecôte
  Tagliata di entrecôte, adagiata su spinacino fresco e verdure scottate
• Trancio di salmone Scozia
  Trancio di salmone Scozia con maionese wasaby e verdure scottate
• Osso buco di vitello
  Osso buco di vitello in gremolata con risotto alla milanese
• Fritto misto
  Fritto misto di pesce alla mediterranea
• Cotoletta alla milanese
  Cotoletta alla milanese con pomodorini cherry e patate al forno
• Rösti marinato
  Rösti marinato: salmone Scozia, misticanza, pomodorini, avocado
• Cordon blue Classic
• Rösti alla bernese
  Rösti alla bernese: pancetta e uovo fritto
• Rack di agnello
  Rack di agnello in crosta di pistacchi, crema di patate e flan di carote
• Rösti con cipolla
  Rösti con cipolla e pancetta
• Rösti vegetariano
  Rösti vegetariano: con brunoise di verdure

• Burger dello chef
  Burger dello chef: 200g manzo, iceberg, BBQ fatta in casa, pomodoro bacon, ceddar, e cipolla rossa caramellata
• Fish burger
  Fish burger: salmone e pesce spada, icerberg, pomodoro, avocado e mayo alla cipollina

• Hamburger lenticchie rosse
  Hamburger lenticchie rosse, broccoli, con pane nero e salsa vegana
• Crema di verdure
  Crema di verdure con tofu fritto e cavolo rosso
• Pennette al pesto
  Pennette al pesto di rucola e avocado e mandorle tostate
• Brownies vegano
  Brownies vegano con fragole caramellate

• Patate fritte
• Patate al forno
• Verdure grigliate

• Penne al pomodoro o bolognese
• Pizza coniglietto
  Pizza coniglietto (margherita o prosciutto cotto)
• Milanese di pollo con patatine fritte

• Marinara
  Marinara: pomodoro, aglio fritto, origano
• Cotto e funghi
  Cotto e funghi: pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi
• Margherita
  Margherita: pomodoro, mozzarella
• Contadina
  Contadina: pomodoro, mozzarella, verdure grigliate
• Lugano
  Lugano: quattro formaggi svizzeri (ticinesi)
• Tonno e cipolla
  Tonno e cipolla: pomodoro, mozzarella, tonno marinato, cipolla rossa
• Ticino
  Ticino: pomodoro, mozzarella, luganighetta
• 4 stagioni
  4 stagioni: pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, olive, funghi
• Grigionese
  Grigionese: pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola e scaglie di grana
• Bufalina
  Bufalina: pomodoro, bufala intera, crudo
• Siciliana
  Siciliana: pomodoro, mozzarella, olive nere, capperi e acciughe
• Frutti di mare:
  Frutti di mare: pomodoro concasse, frutti di mare misti
• Parma
  Parma: pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo Parma
• Sfiziosa
  Sfiziosa: pomodoro, mozzarella, salsiccia, peperoni, funghi
• Campana
  Campana: pomodoro, rucola, cherry e bufala
• Calzone
  Calzone: pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
• Americana
  Americana: pomodoro, mozzarella wustel e patatine fritte
• Porcini
  Porcini: pomodoro, mozzarella, porcini trifolati
• Norvegese
  Norvegese: mozzarella, salmone marinato, erba cipollina e pomodorini
• Light
  Light: base focaccia, pomodoro bruschetta, bufala a crudo
• Vulcano
  Vulcano: pomodoro, mozzarella, salame piccante, olive nere
• Zola e spek
  Zola e spek: pomodoro, mozzarella
• Norma
  Norma: pomodoro, mozzarella, melenzane fritte, basilico, ricotta sala
• Napoletana
  Napoletana pomodoro, mozzarella, acciughe a freddo origano

• Catalana
  Catalana: crema di burrata, gamberi crudi, scampi, pomodori confit, alga nori, sedano croccante
• Gourmet
  Gourmet: prosciutto crudo di Parma, battuta pomodoro, mozzarella di bufala, scaglie di parmigiano, rucola