Antipasti
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Punta di petto di vitellone€15Della val comino, elicriso, brodo di arance e zafferano e finocchi
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Carciofo fritto€16Crudo di pecora di montagna e crema inglese abruzzese
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Topinanbur arrosto€14Crema di patate, porro fritto e nocciole
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Selvaggina scottata€17Crema di zucca, bieta burro e parmigiano, noci e uva
Secondi
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Tagliata di selvaggina€26Indivia alle mele affumicata e gratinata e semi di senape
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Spiedo di salsiccia di cinghiale€22Verza, purè di patate affumicate e cipolla alla brace
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Quaglia€23Radicchio alla griglia, riduzione di vino rosso e uvetta
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Maiale brado alla brace€24Cavoli, cavoli e cavoli
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Primi
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Tortelli di pecora€16Alla callara in brodo denso e salvia
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Raviolo di selvaggina€18Zucca, crema all’aglione toscano, noci e guanciale di maiale brado
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Timballo di ragù di cinghiale alla bolognese€15Besciamella e pecorino
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Pici toscani€15Ragù bianco di maiale brado e parmigiano
Contorni
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Patate dei piani palentini al forno€6
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Verdure di stagione€6
Taglieri
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Degustazione di salumi di maiale brado€15
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Degustazione di salumi di maiale brado e formaggi€17
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Degustazione di salumi di selvaggina€18
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Degustazione di formaggi€16
Dolci
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Cremoso alla mela verde€7Crumble e meringa
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Pane senza glutine€3
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Caffè illy€2
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Bignè€7Alla nocciola con salsa di frutta invernale
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Seadas€9Pere caramellate, miele e rosmarino
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Bibite€3.5
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Biscotto morbido€8Cremoso ai tre cioccolati e ribes
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Pane€3
