Braceria Mossa

Grazie Michele! È sempre un grande piacere ospitare te e il tuo gruppo di amici. Felici che abbiate apprezzato sia la cucina che la nostra carta dei vini dedicata agli appassionati di calcio! Ci vediamo presto per la prossima cena a Modugno!

Egregia Kelly Sweet, la ringraziamo per aver riconosciuto l’eccellente qualità delle nostre carni e la cura per la pulizia del locale.Ci teniamo tuttavia a fare dovuta chiarezza su quanto evidenziato. Il nostro format prevede la scelta delle carni al banco in base all’ordine di arrivo. Durante la serata, nonostante la struttura fosse al completa sia nella sala climatizzata che nella zona esterna l’attesa per la scelta delle carni al banco è stata di circa 25/30 minuti che per un sabato sera mi sembra un tempo accettabilissimo, seguita da un servizio in sala fluido e sollecito dopo la scelta delle carni al banco, come riscontrabile dai nostri sistemi di video sorveglianza. Parlare di poca scelta non rispecchia la realtà della nostra offerta. Il nostro banco è da sempre ricchissimo di tagli pregiati e selezionati di altissimo livello come Rubia gallega, Manzetta prussiana, Swami danese, Sashi finlandese, Chianina, entrecotè di vari tagli, oltre ad un’ampia varietà di bombette e preparati artigianali. La nostra scelta aziendale è concentrata proprio nel garantire la massima qualità e varietà sui tagli di eccellenza. Un totale di 140 € per sei persone equivale a circa 23 € a persona, per una cena con selezioni di carne di prima scelta, contorni e bevande. Assegnare tre stelle a fronte di cibo ottimo e di un costo nettamente inferiore alla media di settore per prodotti di questo livello appare un giudizio incoerente e ingeneroso. I distillati e i liquori che proponiamo sono prodotti selezionati che acquistiamo con cura. Un amaro offerto è un pensiero discrezionale della casa per fare un piacere all’ospite mai un atto preteso o preordinato al momento del conto. Siamo abituati a rivolgerci ad un target di clientela evoluto, capace di distinguere la sostanza, apprezzare la qualità delle materie prime e rispettare il lavoro altrui.Le recensioni dovrebbero rappresentare uno strumento di confronto reale e costruttivo, penalizzare una valutazione globale per il solo fatto di non aver ricevuto un omaggio prescinde dall’esperienza gastronomica e non porta alcun valore aggiunto.Continueremo a lavorare con la stessa dedizione per chi sceglie la trasparenza e l’eccellenza.Distintamente le auguriamo buona giornata.

Grazie, Tony per la stupenda recensione. Sapere di essere riusciti a trasmettere la passione che mettiamo nel nostro lavoro è una gioia infinita. Un grande grazie anche da parte dello staff. Sei sempre un ospite gradito.