Menu alla carta braceria 360 gradi
Le Mani e il Coltello
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Tagliere salumi e formaggi€16Selezione di salumi di produzione artigianale e formaggi tipici accompagnati con confetture dello chef (7-8-12-14)
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Mortadella alla brace€12Mortadella artigianale scottata alla brace servita con glassa balsamica e granella di pistacchi (8)
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Assapora la bufala croccante€12Mozzarella di bufala dop con crosta di guanciale al forno, spadellata di asparagi*, mela verde e kiwi (7)
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Stuzzica la frittura sfiziosa€10Misto di croccantezza e gusto che unisce mozzarelline dorate, olive all’ascolana, cipolle croccanti, patatine dippers e crocchette di patate (1-3-7)
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Addenta le bruschette€6Guanciale e miele (1-8-11), pesto di pomodori secchi e pistacchio (1-8-11), pomodorini e basilico (1-8-11)
Le Bistecche alla Tartara
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Tartare stracciatella e tartufo€18Tartare di filetto locale battuto al coltello, olio evo, stracciatella, miele al tartufo, scaglie di mandorle e tartufo delle madonie (7-8)
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La tartare trinacria€15Tartare di filetto locale battuto al coltello, olio evo, pomodori secchi, cipolla rossa e granella di pistacchio (8)
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La tartare tradizionale€15Tartare di filetto locale battuto al coltello, capperi, senape, salsa worcester, cipolla rossa, tabasco e tuorlo di uovo fritto (1-3-6-10)
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Tartare ai porcini mandorle e gorgonzola€17Tartare di filetto locale battuto al coltello, olio evo, porcini*, guanciale croccante, scaglie di mandorle e crema al gorgonzola (7-8)
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Sashim.eat€20Sashimi di carne. filetto di bovino locale scottato servito con riduzione di salsa teriyaki e sesamo (6-11)
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Tartacos€16Tartare di filetto locale battuto al coltello, olio evo, pomodoro, cetrioli, cipolla rossa, peperoncino fresco piccante servita con tacos croccante e salsa yogurt (1-7)
La Carne e la Brace - Entrecote
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Tagliata al gorgonzola€22Entrecote cotto alla brace e servito con fonduta di gorgonzola, pepe rosa e pinoli (7)
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Tagliata al nero d'avola€21Entrecote cotto alla brace e servito con riduzione di nero d’avola e cipolline glassate
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Tagliata alla brace€19Entrecote cotto alla brace e servito con sale maldon ed olio evo
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Tagliata rucola, pomodorini e parmigiano€22Entrecote cotto alla brace e servito con rucola, pomodorini di pachino e parmigiano reggiano (7)
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Tagliata al pistacchio€24Entrecote cotto alla brace e servito con crema di pistacchio e guanciale croccante (7-8)
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Tagliata al rosmarino€20Entrecote cotto alla brace e servito con burro e rosmarino (7)
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Tagliata porcini e tartufo€24Entrecote cotto alla brace e servito con funghi porcini* e tartufo delle madonie
La Carne e la Brace - Filetto
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Filetto al gorgonzola€22Filetto cotto alla brace e servito con fonduta di gorgonzola, pepe rosa e pinoli (7)
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Filetto alla brace€19Filetto cotto alla brace e servito con sale maldon ed olio evo
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Filetto al nero d'avola€21Filetto cotto alla brace e servito con riduzione di nero d’avola e cipolline glassate
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Filetto rucola, pomodorini e parmigiano€22Filetto cotto alla brace e servito con rucola, pomodorini di pachino e parmigiano reggiano (7)
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Filetto al pistacchio€24Filetto cotto alla brace e servito con crema di pistacchio e guanciale croccante (7-8)
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Filetto al rosmarino€20Filetto cotto alla brace e servito con burro e rosmarino (7)
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Filetto porcini e tartufo€24Filetto cotto alla brace e servito con funghi porcini* e tartufo delle madonie
Tentazioni di Gusto
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Filet mignon€18Filetto di maiale cotto a bassa temperatura con vellutata crema di zucca, fonduta di taleggio e croccante di amaretti (1-7-8)
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Grigliata centro carne€25Specialità della nostra macelleria di famiglia di bartolo
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Goulash€16Spezzatino ungherese speziato alla paprika affumicata, cipolle, peperoni servito con crostoni di pane (1-12)
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Agnello a scottadito€21Costolette di agnello cotte alla brace e servite con “ammogghio” pesto di pomodorini tipico siciliano
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Guancia di maiale€22Guancia dolce di maiale brasata al lambrusco con rustica polenta croccante e verdure saltate (1-9-12)
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Specialità di pollo€13Coscia di pollo disossata condita con olio evo, un trito finissimo di carote ed erbe aromatiche servita cotta alla brace
Burgers
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burger 10 recensioni 360€16Morbido bun con hamburger artigianale della macelleria di bartolo, crema al tartufo e funghi, guanciale croccante, uovo e patate fritte all’interno (1-3-7)
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Affumicato€14Morbido bun con hamburger artigianale della macelleria di bartolo, pesto di pistacchio, mortadella e scamorza affumicata (1-7-8)
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Hamburger classico€10Morbido bun con hamburger artigianale della macelleria di bartolo, bacon, cipolla rossa caramellata, lattuga e pomodoro (1-7)
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Ennese€13Morbido bun con hamburger artigianale della macelleria di bartolo, piacentino ennese (formaggio allo zafferano), cipolla rossa caramellata e guanciale croccante (1-7)
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Ulisse€15Morbido bun con hamburger artigianale della macelleria di bartolo, spadellata di funghi porcini e “groppa di ulisse” prosciutto crudo artigianale (1)
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Cheeseburger€12Morbido bun con hamburger artigianale della macelleria di bartolo, formaggio cheddar, bacon, cipolla rossa caramellata, lattuga e pomodoro (1-7)
Accompagnando la Carne - Le Verdure
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Misto di verdure alla brace€5
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Cipolla rossa€5Al sale grosso
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Spinaci€6Spinaci* saltati in padella con pomodoro secco
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Insalata di pomodorini€5Pomodoro di pachino, cipolla rossa e capperi
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Insalata verde€4
Accompagnando la Carne - Le Patate
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Patata al forno€4
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Patata 360€7Patata intera cotta al cartoccio e servita con crema di funghi e tartufo e guanciale croccante (7)
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Patata brava€5Servite in un padellino rovente con scaglie di parmigiano reggiano e gorgonzola (7)
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Patate fritte€4
Le Bevande
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Acqua naturale 1l€2.5
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Acqua frizzante 1l€2.5
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Acqua naturale/frizzante 50cl€1.5
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Calici vino€6
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Coca cola 33cl€2.5
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Coca-cola zero 33cl€2.5
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Fanta 33cl€2.5
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Sprite 33cl€2.5
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Acqua tonica€2.5
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Lemonsoda€2.5
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Caffè€1.5
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Caffè americano€1.5
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Cappuccino€2.5
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Limoncello€4
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Amaro del capo€4
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Amaro punico€4
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Amaro monte polizo€4
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Jägermeister€4
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Montenegro€4
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Unicum€4
