I crudi
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Tartare in purezza€8,90Carne di "fassona piemontese", olio evo, sale maldon pepe nero.
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Tart’art€9,00Carne di "fassona piemontese", senape al miele, capperi, olive taggiasche, erba cipollina e citronette.
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Tartare flambé€15.00Tartare di "fassona piemontese" condita con salsa dello chef e salsa teriyaki, avvolta in una fettina di pregiato wagyu giapponese e successivamente flambata con cannello
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carpaccio 4 recensioni€12,90Antica ricetta con marinatura a secco di 21 giorni in erbe aromatiche e spezie. carne di "fassona piemontese" servita con rucola, pomodorini appassiti, scaglie di grana, glassa di aceto balsamico.
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Trilogy tartare€14.00Degustazione di 3 tartare di carne "fassona piemontese" servite con condimenti a scelta dello chef.
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I crudi del macellaio€19,90Degustazione di tartare e carpaccio di carne di "fassona piemontese" servite con condimenti a scelta dello chef.
Antipasti e sfizioserie
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Gran tagliere bova’s - consigliato per 2 persone€25,00Selezioni di salumi e fomaggi accompagnati da bruschette e verdure.
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Tagliere di prosciutto crudo gran riserva€10,90
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Tagliere di prosciutto crudo pata negra€18,00Servito con cialde di pane croccante e pomodori conditi.
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Focaccia classica€4,00Con olio evo al rosmarino.
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Bruschette pulled pork - 2 pezzi€5,90In salsa bbq con cipolla caramellata ai frutti rossi.
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Bruschette di porchetta artigianale - 2 pezzi€5,90Con crema di patate arrosto e pistacchi in granella.
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Arrosticini di ovino - 5 pezzi€6,90
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Golosine di scottona - 3 pezzi€5,90
I fritti
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Fritto* mix€12,90Mix di: pop corn di pollo, pop patate, pollo crock, pulled pork nuggets, stick di formaggio, anelli di cipolla pastellati, nuggets con jalapeño
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Pulled bomb*€6,906 crocchette di pulled pork in salsa bbq
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Alette in salsa bbq€6,90Alette di pollo cotte a bassa temperatura sous-vide servite con salsa.
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Pollo crock - 3 pezzi*€6,90Gustoso pollo in panatura croccante servito con salse.
Special pinse
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Pinsa fresh€8,00Burrata di stracciatella, pomodorini appassiti, rucola, olive taggiasche, origano, olio evo al rosmarino.
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Pinsa porchetta€9,90Porchetta artigianale e crema di patate arrosto.
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Pinsa carpaccio€9,90Carpaccio artigianale, rucola, scaglie di grana e glassa di aceto balsamico
I primi
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Fettuccine al ragù vaca veja rubia gallega€12,00
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Fidati di me - primo del giorno€12,00
Gli specials di bovas
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Bistecca del macellaio€19,90Tagliata di pannicolo, uovo all’occhio di bue, patate al forno e bruschetta all’olio evo.
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La piemontese€12,90Hamburger di fassona piemontese 300 gr circa con insalatina mista e pomodoro grigliato.
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Fiorentina da 1220g circa consigliata per 2 persone€50,00Con contorno.
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Bova’s menu€19,90Lombata di scottona 500 gr circa con patate fritte, fagioli all’uccelletto e bruschetta all’olio evo.
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Tomahawk di vitello€23,00Servita con patate al forno e zucchine grigliate.
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Filetto on the bone€25,00Servita con patate al forno e zucchine grigliate.
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Grigliata mista - consigliata per 2 persone€30,00Selezione di carni di manzo, suino, pollo e arrosticini di ovino.
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Entrecote di pollo grigliato marinato alle erbe€14,90Servita con patate fritte.
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Entrecote argentina€22,90Servita con patate fritte.
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Costine di suino in salsa bbq 1/2 baffa€9,90Doppia cottura a bassa temperatura sous-vide e griglia con patatine fritte.
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Costine di suino in salsa bbq 1 baffa€16,90Doppia cottura a bassa temperatura sous-vide e griglia con patatine fritte.
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Galletto grigliato marinato alle erbe€14,00Con patate al forno.
Le tagliate
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Tagliata di manzo€19,90In purezza con olio evo e sale maldon - servita con patate
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Tagliata di manzo€19,90Con rucola, grana, pomodorini appassiti e glassa di aceto balsamico.
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Tagliata di filetto di manzo€21,90Con olio evo e sale maldon - servita con patate.
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Tagliata di pollo€12,90Doppia cottura a bassa temperatura sous-vide e griglia, olio evo e sale maldon - servita con patate fritte.
Smashed burgers
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Bova’s burger€9,90Bun*, smashed burger di scottona, pomodoro, lattuga, cipolla, ketchup, maionese.
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Bova’s master burger€14,90Bun*, hamburger 300g di scottona, pomodoro, formaggio maremmano, bacon, cipolla caramellata, uovo all’occhio di bue, lattuga, zucchine e melanzane grigliate, senape e salsa bbq.
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Black angus burger€12,50Bun*, smashed angus burger, bacon, pomodoro, cheddar, cipolla caramellata, lattuga, salsa bbq.
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California burger€10,90Bun*, smashed burger di scottona, guacamole piccante, pomodorini appassiti, rucola citronette, formaggio toscano, bacon.
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Calabrotto burger€10,90Bun*, smashed burger di scottona, pomodorini semi dry, patate al forno, melanzana grigliata, scamorza, salsa piccante alla ‘nduja.
Special burgers
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Super norcino€11,90Bun*, braciola di suino, salsiccia casareccia, cicoria ripassata, pomodoro, bacon e scamorza, patate al forno
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Rustipollo€12,90Bun*, pollo cotto a bassa temperatura sous-vide e griglia, zucchine e melanzane grigliate, rucola, stracciatella di burrata, salsa chimichurri.
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Tartare burger€11,90Bun*, tartare di fassona appena scottata con burrata e pepe nero.
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Paninozzo calabrese€11,90Bun*, salsicce piccanti, cicoria, provola affumicata, patate al forno, pomodori secchi
La cantina delle carni
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Costata€4,50/ettoPezzatura consigliata: 600/800 g cottura consigliata: sangue/media
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T-bone€4,50/ettoPezzatura consigliata: 600/800 g cottura consigliata: sangue
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Filetto€9,00/ettoPezzatura consigliata: 250/300 g cottura consigliata: sangue
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Cuberoll€8,00/ettoPezzatura consigliata: 300/400 g cottura consigliata: media
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Tomahawk€6,50/ettoPezzatura consigliata: 800/1200 g cottura consigliata: media
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ribeye 3 recensioni€9,00/ettoPezzatura consigliata: 300/400 g cottura consigliata: media
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Costata€7,50/ettoPezzatura consigliata: 600/800 g cottura consigliata: sangue/media
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T-bone€8,00/ettoPezzatura consigliata: 800/1200 g cottura consigliata: sangue
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Costata€7,00/ettoPezzatura consigliata: 600/800 g cottura consigliata: sangue/media
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T-bone€7,50/ettoPezzatura consigliata: 800/1200 g cottura consigliata: sangue
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Wagyu ribeye€30,00/ettoPezzatura consigliata: 200/300 g cottura consigliata: sangue/media
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Wagyu kobe€40,00/etto
Le insalatone
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Bova’s salad€9,90Insalata misticanza, carpaccio di bresaola marinato alle erbe, scaglie di grana, pomodorini appassiti, crostini, salsa yogurt.
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Caesar salad€9,90Lattuga, petto di pollo alla piastra, scaglie di grana, crostini, salsa yogurt.
I contorni
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Patate al forno€5,00
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Patate fritte*€5,00
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Patate fritte speciali€5,00Cacio e pepe o cheddar e pancetta o lime e pepe.
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Verdura di stagione ripassata€5,00
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Zucchine grigliate€5,00
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Melanzane grigliate€5,00
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Insalata verde€4,00
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Fagioli all’ uccelletto€5,00
Menu bambini
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(fino ai 12 anni)
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Baby burger con patatine fritte*€6,90Bun*, smashed burger di scottona, pomodoro, formaggio, maionese/ketchup.
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Pollo crock con patate fritte*€6,90Gustoso pollo con in panatura croccante servito con salse
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Mini filetto di manzo 120g con patate fritte*€9,90
