Menù boulangerie san foca
ANTIPASTI DI TERRA
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Muesri fritti€12Rape, cavoli, ceci e pezzetti di pane fatto in casa fritti
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Polpette al sugo€10Polpette di carne al sugo di pomodoro
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Burratina locale€9Con prosciutto crudo san daniele o parma stagionato 30 mesi
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Mix pizza romana€10
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Tartare di scottona - tender beef tartare€16Tartare di scottona, cappero disidratato, paparine croccanti e senape homemade
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Tris olive, patatine e tarallini artigianali€6Olive kalamata, patatine e tarallini fatti da noi
ANTIPASTI DI MARE
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Antipasto di mare (per due persone)€45Insalata di polpo, sautè di cozze, carpaccio di pesce spada, cozze gratinate, tartare di tonno, tartare di salmone, frittura di calamari, crostoni alice e pomodori confit, fritto misto artigianale
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Tartare di gambero rosso€18Tartare di gambero rosso di mazara, passion fruit, mango
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Insalata di polpo€16Polpo tenerissimo cotto a bassa temperatura, patte, carote e sedano
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Cozze gratinate€10Ricetta tradizionale. scegli se desideri l'aglio o meno
FRITTI HOMEMADE
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Fritto misto della casa€10Crocchette di patate km0, panizza, polpette di baccalà, polpette con verdurine di stagione, polpette di carne, mix di pittule
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Crocchette maxi lunghezza€6Crocchette di patate lunghezza maxi fatte da noi
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Polpette di pulled pork€6Gustose polpette home made ripiene di pulled pork con croccante panatura bbq
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Polpette di polpo€108 polpette di polpo fritte
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Polpettone di bollito al lime€4Polpettone fritto di bollito aromatizzato al lime
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Supplì di cacio e pepe€4Supplì di cacio e pepe
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Supplì alla carbonara€4Supplì alla carbonara
PRIMI DI TERRA
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Paccheri al tre pomodori€10Con datterino giallo, ciliegino, fiaschetto e basilico
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Gnocchi con salsiccia di norcia€14Con fonduta di parmigiano reggiano allo zafferano
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Parmigiana di melanzane€10Parmigiana di melanzane fatta da noi
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Lasagna sfoglia verde€10Ricetta tradizionale
PRIMI DI MARE
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Mezze lune ripiene al granchio blu€18Con crema di pomodorino confit giallo
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Spaghetti allo scoglio€16Spaghetti con cozze, vongole, gamberi, seppia, scampi e pomodorini
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Spaghetti con le cozze€14
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Gnocchi con pesto di pistacchio e tartare di tonno rosso€16
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Paccheri al ragù di polpo€16Con fili di peperoncino
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Scialatielli cacio e pepe con tartare gambero rosso€18E con gambero rosso di mazara
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Orecchiette con cime di rapa€12Cime di rapa affogate, stracciatella, acciughe e pomodorini confit
SECONDI DI TERRA
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Grigliata di carne€16Grigliata mista con salsiccia zampina, bombette martinesi e straccetti di scottona servite con contorno di insalatone e pomodorini gialli e rossi
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Zampina su crema di ceci€14Salsiccia zampina servita su letto di crema di ceci e paparina croccante
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Entrecôte argentina€20Entrecôte argentina 300 gr cotta a bassa temperatura servito con contorno di pomodori ciliegini rossi, grana padano e rucola
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Hamburger vegetariano€10Hamburger vegetariano home made da 150gr con carciofi, broccoli, patate e slata affumicata servito con insalata, aglio e patate fritte
SECONDI DI MARE
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Grigliata di pesce€20Grigliata mista con salmone, gamberoni, seppia e tonno servite con contorno di insalatone e pomodorini gialli e rossi
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Frittura di calamari e gamberi€16Frittura di calamari e gamberi servita con contorno di insalatone e pomodorini gialli e rossi
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Tonno scottato€16Tonno scottato servito con contorno di insalatone e pomodorini gialli e rossi
BURGER CON CONTORNO DI PATATE FRITTE
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San foca€14Morbido bun artigianale di nostra produzione al grano saraceno, tartare di gambero rosso, pesto di pistacchi, burrata, fiori di zucca fritti
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Otranto€14Morbido bun artigianale di nostra produzione, polpo cotto a bassa temperatura, rape stufate, burratina, pomodori confit, tarallo sbriciolato
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Roccia€12Morbido bun artigianale di nostra produzione, tartare di tonno rosso, avocado, pomodori confit, coleslaw, salsa bbq homemade
INSALATONE
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salmone 1 recensione - salmon€9Insalata di iceberg, salmone, uova, semi di zucca, mousse di formaggio fresco
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Arrosto di tacchino€9Insalata di iceberg, arrosto di tacchino, pomodori confit, tarallo
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Bufalina€9Insalata di iceberg, mozzarella di bufala, pomodori confit, tarallo
FRISE
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Maestrelle€8Frisa di orzo di nostra produzione, prosciutto crudo di parma, burrata, composta di fichi home made, olio evo
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Ostuni€10Frisa di orzo di nostra produzione, tartare di tonno rosso, datterino giallo, burrata, pesto di pistacchi, olio evo
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Otranto€10Frisa di orzo di nostra produzione, pesto di pistacchio, tartare di gambero rosso, burrata, datterino giallo, olio evo
DOLCI HOMEMADE
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Tiramisù€6
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Cheesecake€6
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Torta al cioccolato€6
Birre
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Nastro azzurro€3.5
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Ceres€4
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Becks€4
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Corona€4
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Tennet’s€4
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Heineken 0.0€3.5
Birre Artigianali
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Laura bionda€5.5
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Laura ipa€5.5
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Laura rossa€5.5
Calici di Vino
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Calice di prosecco€5
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Calice di bianco€5
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Calice di rosato€5
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Calice di rosso€5
Bollicine
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Glera cuvée€18Extra dry. 11.00% vol.
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Millesimato brut€22Valdobbiadene d.o.c.g. 11% vol.
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Cartizze€32Valdobbiadene d.o.c.g dry. 11,5 % vol.
Vini Bianchi
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Vespere fiano schola sarmenti€18Fresco, floreale. salento igp da uve fiano 100%. affinamento in acciaio. 13 % vol.
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Mesia malvasia schola sarmenti€18Elegante e speziato. da uve malvasia bianca 100%. affinamento in inox 12,5% vol.
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Ambraec fiano/chardonnay schola sarmenti€18Cremoso, fruttato. salento igp da uve fiano 60% e chardonnay 40%. affinato in acciaio. 12% vol.
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Artiglio verdeca de falco€16Fresco, sapido e strutturato. da uve 100% verdeca, fermentazione inox e barrique e affinamento in barrique. 12.5% vol.
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Le frasche chardonnay de falco€16
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Cillenza fiano/chardonnay schola sarmenti€26Strutturato, pieno, fresco. bianco salento igt da uve 100% fiano e chardonnay 40%. affinamento in acciaio per tre mesi 12,5% vol.
Vini Rosati
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Masserei negroamaro schola sarmenti€20Fruttato. salento igp da uve negroamaro 100%. affinato in acciaio. 13% vol.
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Antieri susumaniello rose schola sarmenti€22Delicato. salento igp da uve susumaniello 100%. affinato in acciaio. 13% vol.
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Artiglio susumaniello de falco€16Fruttato, speziato. susumaniello igp da uve susumaniello 100%. affinamento in inox. 14%vol.
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Le frasche neroamaro de falco€16
Vini Rossi
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Cubardi primitivo schola sarmenti€28Fruttato. salento igp da uve primitivo 100%. affinamento in barrique. 15 % vol.
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Antieri susumaniello schola sarmenti€24Tannico, strutturato. salento igp. susumaniello 100%. affinamento di 12 mesi in botti di rovere francese. 15% vol.
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Le frasche primitivo de falco€16
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Roccamore negroamaro schola sarmenti€18Vellutato, tannino fine, finale amarognolo. salento igt da uve 100% negroamaro. affinamento in inox, 13,5% vol.
Cocktails
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Gin fizz€7Gin, fresh lemon juice, liquid sugar, and soda water
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Whiskey sour€7Whiskey, fresh lemon juice, and liquid sugar
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Paloma€7Tequila, fresh lime juice, agave syrup, and grapefruit soda
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Old fashioned€7Bourbon, sugar, angostura bitters, and a splash of soda
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Mojito€7White rum, fresh mint leaves, lime juice, sugar, and soda water
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Cuba libre€7White rum, fresh lime juice, and coca-cola
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Dark & stormy€7Dark rum, fresh lime juice, and ginger beer
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Long island€7Gin, vodka, white rum, triple sec, lemon juice, liquid sugar, and coca-cola
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Sex on the beach€7Vodka, peach liqueur, orange juice, and cranberry juice
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Screwdriver€7Vodka, orange juice
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Garibaldi€7Campari bitter, orange juice
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Mai tai€8Rum ambrato, rum scuro, succo di lime, amber rum, dark rum, lime juice, orgeat syrup, and triple sec
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Piña colada€7White rum, coconut syrup, and pineapple juice
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Moscow mule€7Vodka, lime juice, ginger beer
Starters (Land)
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Fried bites€12Turnip tops, beans and chickpeas soup with home made fried bread bites
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Tomato sauce meatballs€10Meatballs in tomato sauce
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Local burrata€9With 30-month aged san daniele or parma ham
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Mix pizza romana€10
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Tender beef tartare€16Scottona beef tartare, dried caper, crunchy paparine and homemade mustard
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Olives, chips and taralli€6Kalamata olives, homemade chips and taralli
Starters (Sea)
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Seafood starter for two€45Octopus salad, sautéed mussels, swordfish carpaccio, gratinated mussels, tuna tartare, salmon tartare, fried calamari, toasted bread with anchovies and confit tomatoes, handmade mixed fried seafood
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Red prawn tartare€18Mazzà red prawn tartare, passion fruit, mango
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Octopus salad€16Tender octopus cooked sous-vide, potatoes, carrots and celery
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Gratinated mussels€10Traditional recipe. choose whether you prefer au gratin or not
Fried Platters
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House mixed fried selection€10Maxi-length potato croquettes, pulled pork meatballs, espanol vegetable meatballs, meatballs, and a mix of pittule (local fried balls of dough)
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Maxi croquettes€6Homemade maxi-length potato croquettes
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Pulled pork meatballs€6Tasty homemade meatballs filled with pulled pork and crunchy bbq coating
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Octopus meatballs€108 octopus fried meatballs
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Lime-flavoured boil meatball€4Fried lime-flavoured meatball made from boiled meat
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Cacio e pepe pasta croquette€4Pasta croquette with cacio e pepe sauce
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Carbonara pasta croquette€4Pasta croquette with carbonara sauce
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Tomato sauce pasta croquette (salento)€4Pasta croquette with tomato sauce, basil and parmigiano reggiano
First Courses (Land)
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Gnocchi with norcia sausage€14With parmigiano reggiano fondue and saffron
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Aubergine parmigiana€10Layers of fried aubergines (eggplant) stuffed with tomato sauce, mozzarella cheese, ham and parmigiano reggiano
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Green lasagna€10Traditional recipe
First Courses (Sea)
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Mezze lune pasta filled with blue crab€18Half-moon pasta filled with blue crab and yellow cherry tomato confit cream
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Seafood spaghetti€16Spaghetti with mussels, clams, shrimp, cuttlefish, langoustines, and cherry tomatoes
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Spaghetti with mussels€14
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Gnocchi with pistachio pesto and bluefin tuna€16Gnocchi with pistachio pesto topped with red tuna tartare
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Paccheri pasta with octopus ragù€16With chili threads
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Scialatielli cacio e pepe sauce and red prawns tartare€18With mazzard red prawns
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Orecchiette with turnip tops sauce€12Orecchiette pasta with turnip tops, stracciatella, anchovies, semi-dried yellow tomatoes and tarallo crumble
Second Courses (Land)
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Mixed meat platter€16Mixed grill with zampina sausage, bombette martinesi (local meat rolls), and tender beef strips served with a side salad, yellow and red cherry tomatoes
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Zampina sausage with chickpea cream€14Zampina sausage served on a bed of chickpea cream and crispy paparina (local green leaves vegetable)
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Argentinian ribeye steak€20300g argentinian ribeye steak slow-cooked, served with a side of cherry tomatoes, grana padano and rocket salad
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Vegetarian hamburger€10Homemade 150g vegetarian burger with artichokes, broccoli, potatoes, and smoked silano cheese, served with salad, yellow datterino tomatoes, and french fries
Second Courses (Sea)
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Fried squid and octopus€16Fried squid and octopus served with a side of salad, yellow and red cherry tomatoes
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Grilled octopus€16Grilled octopus served with a side of salad, yellow and red cherry tomatoes
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Octopus and potatoes€16Octopus and potatoes served with a side of salad, yellow and red cherry tomatoes
Burgers Served with Fried Potatoes
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San foca€14Soft artisanal bun made with burnt wheat, red prawn tartare, pistachio pesto, burrata, and fried zucchini flowers
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Otranto€14Soft artisanal bun made with burnt wheat, broccoli cream, sous-vide octopus, burrata, sun-dried tomatoes, and crushed hazelnuts
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Roca€12Soft artisanal bun made with burnt wheat, sous-vide pulled pork, coleslaw, and homemade bbq sauce
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Torre dell'orso€16Soft artisanal bun made with burnt wheat, homemade 200g beef hamburger, homemade cacio e pepe sauce, crispy guanciale, lettuce
Salads
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Iceberg lettuce, rocket salad, smoked salmon, pumpkin seeds, fresh cheese mousse
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Turkey roast salad€8Iceberg lettuce, rocket salad, turkey roast, yellow datterino tomatoes, grana padano flakes
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Bufalina€9Iceberg and rocket salad, buffalo mozzarella, datterini tomatoes, kalamata olives
Apulian-Style Dried Bread (Frise)
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Maestra€6Homemade barley frisa, san daniele or parma prosciutto, local burrata, fig compote, extra virgin olive oil
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Ostro€6Homemade barley frisa, red tuna tartare, yellow datterino, burrata, pistachio pesto, extra virgin olive oil
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Scirocco€6Homemade barley frisa, red datterino tomatoes, grilled aubergines (eggplant), oregano, extra virgin olive oil
Desserts
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Tiramisù€6
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Lotus cake€6Lotus biscuits' sponge cake
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Cheesecake€6With strawberry topping
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Pistachio cake€6
Ice Cream
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Artisanal ice cream (italian frozen dessert)€6
Artisanal Beer
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Laura bionda (lager)€5.5
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Laura ipa€5.5
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Laura rossa (amber lager)€5.5
Wine by the Glass
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Glass of prosecco€5
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Glass of white wine€5
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Glass of rosé wine€5
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Glass of red wine€5
Prosecco
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Glera cuvée€18Extra dry, 11.00% vol.
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Millesimato brut€22Valdobbiadene d.o.c.g. 11% vol.
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Cartizze€32Valdobbiadene d.o.c.g. dry, 11.5 % vol.
White Wine
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Vespere fiano schola sarmenti€18Fresh and floral. salento igp, 100% fiano grapes. aged in stainless steel. 13% vol.
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Mesie malvasia schola sarmenti€18Elegant and spicy. made from 100% malvasia bianca grapes. aged in stainless steel. 12.5% vol.
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Ambisce fiano/chardonnay schola sarmenti€18Creamy and fruity. a blend of 60% fiano and 40% chardonnay. aged in stainless steel. 12% vol.
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Artesis verdeca de falco€16Fresh and structured, with savory notes. 100% verdeca. fermented in stainless steel and barrique, aged in barrique. 12.5% vol.
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Le frasche chardonnay de falco€16
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Cillenza fiano/chardonnay schola sarmenti€24A full, fresh and well-structured white wine made from 60% fiano and 40% chardonnay grapes. aged for 12 months in french oak barrels. 14% vol.
Rosé Wine
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Masserei negroamaro schola sarmenti€20A fruity red made from 100% negroamaro grapes. aged in stainless steel to preserve freshness and varietal character. 13% vol.
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Antieri susumaniello rosé schola sarmenti€22A delicate red wine made from 100% susumaniello grapes. stainless steel aging preserves its freshness and elegance. 13% vol.
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Artilgio susumaniello de falco€16A fruity and spicy red wine made from 100% susumaniello grapes. aged in stainless steel to highlight its vibrant character. 14% vol.
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Le frasche neroamaro de falco€16
Red Wine
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Cubardi primitivo schola sarmenti€28A fruity and intense red wine made from 100% primitivo grapes. aged in barrique for added depth and complexity. 15% vol.
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Antieri susumaniello schola sarmenti€24A tannic and well-structured red wine made from 100% susumaniello grapes. aged for 12 months in french oak barrels for added elegance and complexity. 15% vol.
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Le frasche primitivo de falco€16
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Le frasche negroamaro de falco€16
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Roccamore negroamaro schola sarmenti€18A velvety red wine with fine tannins and a pleasantly bitter finish. made from 100% negroamaro grapes and aged in stainless steel to preserve purity and balance. 13.5% vol.
