B.O.r.G.O. Menu

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• prosciutto 8 recensioni
  Di cinta senese renieri tagliato a mano con burratina affumicata e carciofi sottolio
• Formaggio
  Raschera dop, blu di capra, pecorino di pienza gran riserva, occelli al barolo
• Acciughe
  Del mar cantabrico linda playa, burro demi-sel d'isigny e pane tostato
• Spaghettoro verrigni
  Con bottarga di tonno rosso, pistacchi e scorza di limone
• Fusillone verrigni
  Su crema di zucchine, fiori di zucca e gamberi allo stock 84
• Risotto allo zafferano
  Con asparagi croccanti
• Raviolone di ricotta e pere
  Con ragù bianco di coniglio
• Crema di piselli
  Porri e ginger con mandorle tostate e panna acida
• falafel 6 recensioni
  Ceci di nonno berto, salsa allo yogurt e menta
• Verdure dell'orto
• Insalata tiepida
  Di fagiolini, patate, tartufo e olio al tartufo
• Insalata con pere
  Blu di capra e noci allo sciroppo d'acero
• Polpo alla luciana
  Su zuppetta di fagioli zolfini e pane tostato
• Seppie scottate
  Su purea di fave con pinoli tostati
• Filetto di maiale iberico
  Con lardo di cinta senese, su purea di patate e salsa al passito
• Terrina d'anatra
  Al porto con pistacchi su pan brioche e insalata frisée con capperi e acciughe
• Pollo di bresse dop
  Alla maniera dello chef
• Rollé di coniglio
  All'aneto, salsa di albicocche e puré di patate viola
• Tartare di fassona piemontese
  Con uovo di quaglia
• Fritto del giorno
• Bistecca alla fiorentina