Blu Oltremare #fishrestaurant

Gentile Carmine, la ringraziamo per aver apprezzato servizio, accoglienza e location. Ci teniamo però a precisare alcuni aspetti tecnici della cucina. Il nostro doppio filetto di orata non è una classica orata alla griglia, ma un piatto con doppia cottura controllata, studiato per ottenere una consistenza più delicata e uniforme. Per questo presenta caratteristiche differenti rispetto a una cottura diretta alla brace. L’orata utilizzata è fresca e lavorata secondo il nostro standard di cucina. Anche il baccalà merita una precisazione: per definizione non è pesce “fresco appena pescato”, ma una lavorazione del merluzzo conservato tramite salagione e successiva dissalatura. La consistenza e il gusto derivano proprio da questo processo tradizionale. Comprendiamo naturalmente che possano esistere gusti e aspettative differenti, ma riteniamo corretto distinguere tra percezione personale e caratteristiche tecniche della preparazione. Faremo comunque tesoro delle osservazioni ricevute e speriamo di poterla riaccogliere presto da Blu Oltremare.

La ringraziamo di cuore per la Sua splendida recensione e per aver descritto con tanta attenzione la Sua esperienza da Blu Oltremare. Siamo felici che abbia apprezzato la qualità delle materie prime, la cura dei nostri piatti e gli abbinamenti proposti, oltre al servizio e all'atmosfera del locale. Leggere che alcune delle nostre creazioni Le abbiano lasciato un ricordo così positivo è per noi motivo di grande orgoglio. Grazie anche per aver consigliato Blu Oltremare a chi visiterà la nostra zona. Saremo lieti di accoglierLa nuovamente per farLe vivere un'altra piacevole esperienza. A presto!