Black Pepper

Gentile Donatina,Frase ad effetto che placa, ci permetta, la sua voglia di vendetta.Questa frase brutale ,atta solo a punire in modo ingeneroso è ormai un "mantra" che offre poche possibilità di dialogo e impoverisce le esperienze.Spieghiamo a chi ci legge:Siete arrivati in seconda serata di Sabato sera in un locale che conta generalmente ( così come questa sera) 200 posti a sedere. La concomitanza dell orario di punta, purtroppo non è di buon auspicio per chi ha esigenze come le sue.Per la cronaca prima di lei dovevano mangiare circa 120 persone che sono arrivate ovviamente prima.Noi lavoriamo carne fresca , senza semilavorati, trasformata da noi al momento dell'ordinazione. Siamo aperti da 13 anni con lo stesso concept che dà sempre ci contraddistingue ovvero : mangiare bene rispettando la materia prima. Come già detto noi lavoriamo carne e i tempi di cottura sono quelli che tutti conoscono. Non ci sono acceleratori o semilavorati. Eppure nel caso avesse voluto, glielo avremmo spiegato a voce. Abbiamo chiesto in cassa se ci fossero stati problemi e se la cena fosse stata di vostro gradimento, ma con un educato sorriso i suoi compagni hanno attestato una piacevole esperienza.Ad ogni modo rimaniamo sempre sorpresi nello scoprire che ormai si preferisce rifugiarsi dietro una "cupa" tastiera piuttosto che affrontare un dialogo costruttivo. Le auguriamo ogni bene.

Gentile Domenico ha scritto tutto esattamente non tenendo conto di quanto l'enfasi, la presunzione di conoscenza e il condizionamento possano far leggere le medesime esperienze dal verso sbagliato.Tutte le sue avversità, in realtà , sono delle attenzioni rivolte al cliente.Era sabato sera.Eravate in 220 arrivati quasi tutti tra le 21:15 - 21:40. Comande con 200 coperti in meno di mezz'ora si evadono solo se si hanno precotture o cibi già processati. Noi cuciniamo prevalentemente carne fresca e lavorata al momento e capirà bene che l'alimento in questione non può subire accelerazioni di alcun tipo, allorché chiediamo il grado di cottura ad ognuno. Ogni ordine viene evaso e completato dedidacodogli l'attenzione che richiede una pietanza così delicata. Per darle un parametro: un hamburger ben cotto necessita di circa 7/8 Min di sola cottura. Se andiamo su tagli di carne anatomici si arriva ad una media di 15/20 Min.Rappresentare e dare onore ai clienti vuol dire dedicargli il tempo che naturalmente richiede la processazione degli alimenti. Il personale si è espresso dicendo di essere uno slow food? Ha detto una cosa corretta ed è l'unica verità in cui risiede il " core" del locale. Ora avendo detto una verità incontrovertibile ,dopo 12 anni di attività in cui lavorano 27 famiglie ( ma lei ritiene, a suo parere insindacabile che non siano abbastanza) di cosa dovremmo scusarci? Dovremmo chiedere scusa per cosa? Perché lei ritiene di dover mangiare in un lasso di tempo da lei autodefinito? Noi facciamo il nostro lavoro con tanta dignità e tanta consapevolezza.L'unica cosa per cui ci sentiamo di chiedere scusa è per la lunghezza di questa risposta che le porterà via del tempo.Con rispetto infinito per ognuno dei nostri clienti.Un caloroso saluto Staff Black Pepper