Black Pepper

Gentile Domenico ha scritto tutto esattamente non tenendo conto di quanto l'enfasi, la presunzione di conoscenza e il condizionamento possano far leggere le medesime esperienze dal verso sbagliato.Tutte le sue avversità, in realtà , sono delle attenzioni rivolte al cliente.Era sabato sera.Eravate in 220 arrivati quasi tutti tra le 21:15 - 21:40. Comande con 200 coperti in meno di mezz'ora si evadono solo se si hanno precotture o cibi già processati. Noi cuciniamo prevalentemente carne fresca e lavorata al momento e capirà bene che l'alimento in questione non può subire accelerazioni di alcun tipo, allorché chiediamo il grado di cottura ad ognuno. Ogni ordine viene evaso e completato dedidacodogli l'attenzione che richiede una pietanza così delicata. Per darle un parametro: un hamburger ben cotto necessita di circa 7/8 Min di sola cottura. Se andiamo su tagli di carne anatomici si arriva ad una media di 15/20 Min.Rappresentare e dare onore ai clienti vuol dire dedicargli il tempo che naturalmente richiede la processazione degli alimenti. Il personale si è espresso dicendo di essere uno slow food? Ha detto una cosa corretta ed è l'unica verità in cui risiede il " core" del locale. Ora avendo detto una verità incontrovertibile ,dopo 12 anni di attività in cui lavorano 27 famiglie ( ma lei ritiene, a suo parere insindacabile che non siano abbastanza) di cosa dovremmo scusarci? Dovremmo chiedere scusa per cosa? Perché lei ritiene di dover mangiare in un lasso di tempo da lei autodefinito? Noi facciamo il nostro lavoro con tanta dignità e tanta consapevolezza.L'unica cosa per cui ci sentiamo di chiedere scusa è per la lunghezza di questa risposta che le porterà via del tempo.Con rispetto infinito per ognuno dei nostri clienti.Un caloroso saluto Staff Black Pepper